糯米北京美食,北京小吃糯米

作者：huangp1489栏目：餐饮美食2025-02-20 20:2272

步骤 1

糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，糯米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）

步骤 2

（图片来源网络，侵删）

五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫

步骤 3

老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上

（图片来源网络，侵删）

步骤 4

油锅热至三成热，约85摄氏度五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出过程中取出隔夜浸泡后的糯米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃

步骤 5

（图片来源网络，侵删）

五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中糯米塞入肉片中间。浇上剩余汁水

江米条北京叫做马芽。1把糯米粉放入盆中，打一个鸡蛋和水和成光滑的面团，醒5分钟，擀成筷子厚的面皮切成小断，油5成热放面皮搅拌均匀炸5分钟左右捞出。

锅里放水和白糖熬成糖浆放上炸好的江米条裹匀撒点芝麻出锅，酥脆香甜。

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