北京美食腌制,北京美食腌制品有哪些-北京生活网

烤鸭腌制配方：

八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)

北京爆烤鸭的腌制方法一般包括以下步骤：

（图片来源网络，侵删）

1. 清洗鸭子：将鸭子洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。

2. 腌制鸭子：将鸭子放入大碗或容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜和蒜蓉，搅拌均匀，腌制约2-3小时，使调料渗入鸭肉。

3. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子取出，用纱布或干净的毛巾包裹住，放置在通风处晾干，大约1-2小时，以去除多余的水分。

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4. 挂炉烤制：将晾干的鸭子挂在烤鸭炉上，用中小火烤制，期间可以不断翻转鸭子，直至鸭皮呈现金***，鸭肉熟透。

北京烤鸭没有腌制环节，就是直接烤，烤熟以后鸭肉是没有什么滋味的，需要沾各种调味料吃，挂炉烤鸭沾甜面酱，焖炉烤鸭还有其他很多配料。挂炉烤鸭的代表是全聚德，焖炉烤鸭的代表是便宜坊。

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