北京的西红柿炒鸡蛋是甜的还是咸的？
北京人做西红柿炒鸡蛋，具体放什么，估计只有北京人知道，再说，家常菜每个人的做法都不一样，就算是炒菜馆，西红柿炒鸡蛋都没有绝对的配方，小编做西红柿炒鸡蛋都是借鉴西安唯典小吃培训中心的配方，盐也放，糖也有，具体的看看下午小编的分享吧！
所需要准备的食材：西红柿 2个，鸡蛋 4个，木耳少量！青椒一个！葱花蒜片各5克，盐3克、白糖8克、生抽
西红柿炒鸡蛋制作流程：
1.西红柿去皮，将西红柿打十字刀，放入烧开水的锅里烫30 秒，捞出去皮，然后改刀切块备用。
2.取一干净碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调底味，然后将蛋液搅拌均匀备用。
3.将少量木耳洗净，备用！将青椒去籽，改刀切成小片状！
4.起锅热油，油热以后倒入搅拌均匀的蛋液炒制鸡蛋定型，即可捞出备用，切记不要将鸡蛋炒老了。（鸡蛋里加入少许清水炒出来会更嫩）
5.另起锅热油，油五成热时放入葱花蒜片爆香，然后下去入切好的青椒、木耳、西红柿块，大火翻炒
西红柿炒蛋北京话？
回答：西红柿炒鸡蛋首先把西红柿洗净切成两半，改刀切成小三角块，放入盘中备用。三个笨鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。
开火放炒锅，炒锅加热放底油烧五成热放打好的鸡蛋，鸡蛋摊好后到入盘中，炒锅放底油再放入葱花姜末炒香，倒入西红柿翻炒几下加入少量的盐和白糖再翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋再翻炒几下最后淋上点香油，出锅装盘上桌开吃。一道鸡蛋炒西红柿完成
北京西红柿鸡蛋汤的做法？
主料：番茄500克，鸡蛋3个。
辅料：植物油50克，香油10克，精盐10克，味精4克，水淀粉80克，葱姜丝10克，汤（或水）1.25公斤。
做法：
1、将番茄洗净，用开水烫后撕去皮，去掉籽，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入番茄煸炒几下，倒入汤（或水）稍煮一下，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入盆内即成。
所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。
制做方法：
第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。
提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。
西红柿蛋花汤：先把西红柿划十字，拿开水烫一下，剥皮切丁备用，碗中打一个公鸡蛋，打散开。
锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汤汁，倒入一点生抽、白糖和盐，倒入开水，等水开后，关小火打入鸡蛋液，淋入香油即可。
西红柿冷冻储存方法北京？
1、 保存方法
西红柿冷冻需要用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冷冻层。在冷冻前，将买来的西红柿清洗干净，并将西红柿擦干，保证其表面的清洁干燥，才能放入保鲜袋或者用保鲜膜包裹，最后再放入冰箱的冷冻层中，这样能保存更长的时间。
2、注意事项
西红柿最好单独保存，并且尽快食用。西红柿在冷冻时，会释放乙烯气体，这种气体会催熟和它一起保存的蔬菜和水果，缩短保存期限，不利于储存。成熟的西红柿最多只能保存10天，需要尽快食用，以防腐烂。
3、存储方法
西红柿除了冷冻保存，还能做成番茄酱来保存。将买来的西红柿清洗干净，切成小块接近于泥状，或者用料理机将西红柿打碎，适量加入白糖，再进行熬煮，就可以制成好吃的番茄酱了，最后装入密封罐，放在冰箱冰温室保存即可。
