老北京的小吃宫廷奶酪是怎么做的？
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老北京奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是***御膳之珍品，后来流入民间。
老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米酒让牛奶凝固，通过温度获得口感爽滑，温度醇香的牛奶制品。
自己在家做也很简单，步骤如下：
1、把牛奶倒入奶锅里放在火上煮开，然后放凉至正常温度
2、牛奶会结一层奶皮，用勺子或者筷子将它挑出来
3、把醪糟倒在过滤袋上，滤去江米，用手挤出米酒备用
4、将过滤后的米酒倒入煮开晾凉的奶锅里，和牛奶一起混合均匀
5、所有材料分装在小碗里，碗用保鲜膜封严后用牙签扎孔
6、将封好的小碗静置四十分钟左右后，放入蒸锅里加热，直到水开为止关火继续闷20分钟左右
北京南锣鼓巷特色小吃？
🌟文宇奶酪
他家真的超级火，好像很多年了～现在都有2个店了，点了一份招牌酸奶，味道没有很惊艳，酸酸的也还行，个人感觉可以尝尝。
🌟老北京爆肚
看见有人在排队，我也过去凑热闹啦，买了份爆肚和酸梅汤，爆肚料真的给的多，口味也还不错，酸梅汤是真的好喝，还有果肉的那种。
🌟吉事果
这个是我最爱，冰淇淋配油条，神奇的味道，香香甜甜的，好喜欢！这个一定要吃。
🌟半仙豆夫
之前风刮的很大，这个就还可以，不难喝，浓浓的豆香味儿，香香甜甜，不过感觉就跟豆浆差不多。
🌟闪电泡芙
拔草拔草，内馅儿像是冰淇淋，但是很少，吃起来很甜，有点腻。
北京牛街都有什么小吃？
北京牛街热闹得一塌糊涂，太多的美食在这时候是不可错过哒。北京有句俗话：“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街。”
牛街小吃重点推荐
1、洪记小吃店
推荐理由：洪记小吃店的炸糕很好吃，还有炸牛肉粒、鸡肉粒也很好，元宵不错，年糕坨、糖火烧，连带素丸子，如果在二楼吃炒菜很安静的，首推醋溜木须，葱爆羊肉也不错。
2、大顺斋(牛街店)
推荐理由：“三百多年的老字号”，一馋糖火烧就“直奔他家”——料“超足”，“吃不出什么白面的感觉”，就像是“纯红糖和麻酱的团团”，太“给力”了！
3、祥益斋(牛街店)
推荐理由：糖火烧口感还挺松软
4、同盛轩老北京小吃
推荐理由：同盛轩老北京小吃的麻辣香锅、清真麻辣烫很不错哟
老北京***小吃（最好都是“牛街”，一下可以全部吃遍）？
牛街的年糕。还有***小吃比如松肉，卷（2声）果，奶酪魏，和牛街后面教子胡同里有一家卖烧饼夹烧羊肉的很好吃，很火爆，好像是下午开卖，***供应的，其他的***超市楼上基本都可解决。
