本文目录一览：
- 1、配菜和凉菜哪个挣得多?
- 2、一个餐厅需要招聘哪些职位人员
- 3、厨师应聘的技巧
配菜和凉菜哪个挣得多?
凉菜稍高一点，利润点其实来自于各个菜价，举个例子，土豆如果做凉菜利润点就会比较高，而卤菜，因为食材的局限性，造成成本偏高，但是卤菜有一个好处就是，一锅卤料可以用多次，还能加工别的品类。
冷菜就是日本刺身拼身和凉菜，凉菜还好一点，但没有热菜好就业，一般大型的餐饮才要专门的凉菜师，有的新开的小餐馆请的凉菜师，不会让你超过三个月，因为他自已就看会了，节约成本。
说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。现在你要自己做的话，可以学习冷菜，现在菜市场卖冷菜每天的收入还是挺不错的。你可以在四川这边去学校。
一个餐厅需要招聘哪些职位人员
1、服务员通常指酒店、旅馆、饭店、***、商场等餐饮，***场所里，为客人提供必要服务的人员。传菜员传菜员主要负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
2、名员工。具体岗位为：前厅6人，部长楼面1人，店长1人。后厨炒锅3人，厨师长1人。
3、饭店尊重人才、注重管理，并为员工提供全面培训及良好个人发展机会。因工作需要，诚聘人员。要求：如无特殊要求，男性身高均需72米以上，女性身高65米以上，大专以上学历，品貌端正，性格开朗，有上进心，热爱饭店事业。
4、厨师和烹饪人员：熟练的厨师和烹饪人员是餐饮企业的核心。他们需要具备食材处理、烹饪技巧、菜品创新和质量控制等方面的知识和技能。服务员和餐厅工作人员：服务员需要具备良好的沟通技巧、团队合作能力和良好的顾客服务态度。
5、正文：xxxx餐饮有限公司是以老北京铜火锅为主营的特色餐厅，目前在北京及太原有多家分店，现因公司发现需要，招聘以下岗位人员。前厅经理：2名，5000-8000元/月 要求3年以上餐饮连锁企业管理经验，25-35周岁。
厨师应聘的技巧
首先，“善”在面试中的表现是，遇到冲突和矛盾关系时，要善意地推测他人的语言和行为。简单地说就是要站在他人的角度，从人性善的方向考虑问题。 这点在人际关系类题目和压力危机类题目中运用得最多。
不要穿着邋遢，也不要穿夸张的奇装异服，要使自己的着装与厨师的职业相适应。学生衣着简朴是正常的不丢人，不卑不亢是面试评委喜欢看到的态度和气魄。4．正确的仪态 说话时的***动作不要太大，注重自己的仪态礼仪。
确立自己的求职目标和方向 在参加招聘会前就要明确自身条件，想好自己的求职方向，自己适合什么行业，保证良好的精神面貌，不要盲目求职。
当你掌握一定操作技能时，别人也人为很需要你了，则向领导提出进入高一层次工作岗位。 如果3—6个月调岗没有希望，提出辞职。
得体是衣着；文雅的举止及语言；良好的沟通技巧；如果你是到餐厅应聘厨师的应注重自己的专业发挥；身体的健康。个人的简历和有效证件。
关于面试提问厨师长候选人的问题及回答技巧 每个餐饮创业者的标准和阶段不同，对厨师长的能力需求也不一样，有的侧重于手艺，有的侧重于管理，有的侧重于人脉，有的侧重于市场未来。
