传统老菜为何会失传？
农村老蔡菜之所以现在脱离市场，为这个事我和我们老家一个亲戚探讨过（他属于之前家里红白喜事的做做菜人方圆几十里有事都找他。）我感觉有以下三点。
第一现现在好多的吃货，已经被城市的社会餐饮的味蕾调到了极致，本土传统菜的那种味道已经已经没有办法比。
第二 之前本地的传统土菜是那种比较细致的而且很耗时的，好多手艺人随着现实社会好多人红白喜事都去饭店里面做宴，这些老手艺人慢慢呆在家里没有人用。
第三随着现在现在农民工的，工价高，好多出去做农民工去了很少人在家里做这个老菜的传统土菜的传承。
我的回答完毕谢谢能够帮助到你。
一个学历史的人，必须要精通文言文。沒有工具，焉能进入那浩如烟海的历史文献中去。
古文很美，节奏、韵律形成的意犹未尽般的韵味，有如丝丝缠绕的蜜瓜，驻舌三日。
但古文却己消失了其实用的意义。而被白话文替之。原因很简单，时不俱进也。因为，文言文是一独特的文化生态系统，学习文言文并且熟练掌握其运用，非常不易，所以就形成了文化阶层及对立面。这对于十九世纪初叶的中国来讲，是个大问题，所以必须改。
美食的传承，是一个***命题，因为连文字都可以断层，美食岂能独善其身。
熟悉重庆火锅的人知道，今日之重庆火锅与八十年代己有大不同。再往上看，重庆火锅的产生不过是码头工个为寻个便宜且能下饭的“简食”罢了。
所以，美食意象的变化，才是那些传统烹饪术及延伸出厨品失传的根本原因。
例如，上世纪八十年代之前，以“肥美”为美食意象的审美，最为流行。“白糖羊尾”“冰糖肘子”“龙眼扣肉”是当时最流行的菜式，今日可曾常见？
就如以清淡见长的淮扬菜，上世纪八十年代之前，最流行的菜式是肥痩各半做成的狮子头。流传到今天的常熟蒸菜，一片片切得均匀的白肉是正宗的标配。
汉民族是一个有着深刻饥饿记忆的民族，重油糖、高淀粉，是那个时候遗留给我们的美食密码。川菜重油重味，最根本的原因就是饥饿的记忆。
当饥饿记忆从民族记忆申消失的时候，美食的意象审美就发生了翻天覆地的变化。
我认为会失去传统菜！困难是当今难保证各菜原材料！现在从菜，肉，鸡，鱼……都是人工饲料养，用药，用化肥，保不了原鲜味！不要说传统菜，中医药材也一样，自然长的少而少，人工裁培！所以中医都面对失传！
小编认为很多传统老菜失传的原因如下：
1、原材料的变化，如今的食材如“鸡鸭鱼肉”其养殖方法更加的功利，一味的缩短生长周期会导致动物性原料部分失去原有的质感或滋味；
2、操作者的变化，当今的厨师在职业操守一块，也就是所谓的“匠心”很多不能和一些前辈比拟，使得很多传统菜的制作上会存在减少环节、缩减手工、偷工减料的情况；
3、新时代的变迁，当下人们工作生活的节奏不断加快，用餐的时间上也不得不效率，传统老菜做工相对繁琐，无法完全满足新时代的需求。
青涩的杏儿把人酸得撕心裂肺，别有一番风味。熟透的杏儿除了颜色养眼外，还有什么能让你记住的地方？简直是俗不可耐，烂透如泥，缺乏诱惑。
老式菜谱也是如此，几近老掉牙了，吃了几千年，哪还有一点新鲜感？在开拓创新的氛围下，谁墨守成规，谁就是三脚踹不出屁的窝囊废！
新时代开发出来的饮食别有一番风味，各式外卖，牛肉精，香辣精，苏丹红，三聚氰胺，让你一吃难忘，揪心勾魂，终生回味无穷！
还有高校厨子们开发出来的绝世精品，蒜苗炒月饼，名誉世界！不但厨子光荣，校长都跟着光荣。学子们在家吃了二十年爹妈做的老菜，如今投奔校长门下，不好好招待一下这些年轻人中的佼佼者，校长岂不是枉为人类？
既然是一代枭雄的桌上餐，自然是世界名菜，望校长们永远吃下去，直到吃得脸发绿，头发晕，一顿不吃想龟孙，最好戴上一顶绿帽，变成绿毛乌龟，就更值钱了！
常州有什么好玩的好吃的地方？
常州是一座有着丰富历史文化和美食的城市，以下是一些常州的好玩和好吃的地方建议：
好玩的地方：
1. 中国恐龙园：位于常州北部，是中国规模最大的主题恐龙公园，可以了解恐龙文化、观赏恐龙模型和进行互动体验。
2. 天目湖：位于常州市区东北部，是一个风景优美的淡水湖，可以划船、观赏湖景、露营、登山等。
3. 青枫公园：位于常州市中心，是一个美丽的公园，有湖泊、花坛、健身区等，是休闲散步和拍照的好地方。
4. 宝塔山风景区：位于常州市区，是一个集自然景观和人文景观于一体的综合性景区，有美丽的山水、古寺、古塔等景点。
好吃的地方：
