龙岩的永定土楼有什么客家小吃？
谢邀
永定是客家人的重要聚集地，这里不仅仅有土楼，其客家饮食文化也是原汁原味。可以说，客家人的传统美食，都可以在永定吃到。
客家酿豆腐：这大概是客家菜里面最受欢迎的菜式之一了，在豆腐中央挖掉一块，吧肉末、香菇及一些配料填补进去，然后用砂锅文火煮熟，最后稍稍将表皮煎至金黄。不仅美味，还健康又营养，相信没有几个人会不喜欢。
盐焗鸡：也是一道家喻户晓的客家菜，一般选用嫩母鸡，去掉内脏后在肚子里放入大葱、姜片，抹少许生油，用湿油纸包裹住整只鸡，放在锅里，用粗盐埋起来，文火焖1小时左右。这样做出来的盐焗鸡色泽金黄，皮紧、肉滑，又不会太咸，无论是下饭还是当作零食吃都很不错。
梅菜扣肉：又是一道客家名菜，选取合适的猪肉先将***炸一遍，然后放调料腌制、煮沸，切成薄片后再炸至金黄，最后和菜干用钵装在一起焖至肉烂，整道菜香气四溢，猪肉肥而不腻，入口即化，就连我这种不吃肥肉的人都很喜欢吃（当然，前提是火候够，肥肉入口即化）。
麒麟脱胎：这道菜已经很少见到了，因为，有些不够人道。现在大部分是猪肚包裹着乳狗。在永定的话，有可能吃到正宗的麒麟脱胎，猪肚里面有乳狗，乳狗腹内有母鸡，母鸡腹内有鸽子，鸽子腹内有麻雀，麻雀腹内有人参。不过乳狗这个设定，我实在接受不了。
开锅丸：原料主要有猪肉、木薯粉、鱿鱼、香菇等，因为一开锅就吃，就有了开锅丸这个名称，肉的鲜味、木薯粉的甜味，都是一流的。
芋仔包：客家人有句话叫做“无山不客客住山，番薯芋仔半年粮”。芋仔在客家人心中有很重要的地位，芋仔包是用芋仔洗干净剥皮蒸熟加入适量的木薯粉做包子皮，然后用猪肉、香菇等作馅料做成包子，可以蒸着吃，也可以水煮、油炸等。
还有其他如竹筒饭、水浸梨、蒸米粉、九门头等等，就不一一列举了。谢谢
（谢大圣邀请）最特色的是“麒麟脱胎”：先将人参塞入麻雀腹内，又塞入鸽子腹内，鸽又塞小母鸡腹内，又塞入狗腹内，添入鸡汤，盐，葱，料酒，酱油，红木糖，入盆用猛火蒸熟。
酒娘鸡也很出名的。（图片搜于网络）
芋仔包也有地域特点（图片来自头条首页搜索保存）
其他，1.酿豆腐。2.开锅肉丸。3.盐焖鸡。4.白斩鸡。5.梅菜扣肉.6.竹筒饭。7.泡鸭爪。8.泡油柑。9.冷饮石花，猪肉粉丝汤，牛肉丸，酸菜炒大肠，牛肉九门头。等等。
一，龙岩永定土楼有客家牛肉小吃。
地址，龙岩市永定区东岩路与稍耙街交叉口东50米。
二，客家土楼美食
地址，龙岩市永定区湖坑镇。
电话，05***一一5619999。
0579一一52O5555。
18650865021
三，客家饭店(高头乡人民***西南)
地址，龙岩市永定区高头街18号。
电话，05***一一5572375。
国庆去龙岩旅游，有哪些好吃的客家菜推荐？
我是永定的，所以我主要推荐下永定的美食吧
早餐，有猪肝小肠汤，这个是真的很经典的早餐，我们那比较喜欢干饭，很多人早餐都会干饭配猪肝小肠汤。当然还有猪肉兜汤和牛肉兜汤，也是清甜可口。还有下洋的老鼠粄也是很多人早餐的选择。
其他的美食比较有名的就是下洋的牛肉丸，在下洋泡完温泉再到沿河路的桥头那喝完牛肉丸汤，真的是惬意的生活。有些人喜欢加些牛肺在牛肉丸汤里。滚烫的汤里加上胡椒粉，葱花芹菜花，搅拌一下，牛肉的味道裹着胡椒和葱花的香味，让人口舌生津。当然牛肉丸汤的摊位上还有一种美食，笋粄，也是相当美味的。
永定菜干位列闽西八大干之中，那肯定是有一道美食是跟菜干有关的，那就是梅菜扣肉，香香的菜干裹着五花肉里的油，那滋味真的是一绝。
当然还有一种白斩鸡和白斩鸭。
以上就是我能想起比较有永定特色的美食。
其他县的有武平的簸箕粄，连城的九门头，也是非常有名的。
欢迎大家补充！
龙岩可是红色旅游圣地，来这里可以接受爱国主义教育，除此之外，还可以来龙岩看看土楼，体验田园牧歌乡野情。龙岩好玩的地方多，好吃的东西也不少，特别是客家菜很受欢迎。客家人擅长养生之道，饮食上物尽其用，那么龙岩有哪些好吃的客家菜推荐呢？
1、白斩河田鸡
长汀特产的河田鸡肉质鲜嫩，简直太好吃了，搭配上客家米酒做出的白斩河田鸡，看起来金黄油亮，吃起来爽滑而不油腻，可是福建十大经典名菜之一，而且这道菜营养特别好，秋冬进补的好选择。
2、涮九门头
涮九门头这道菜的主要原料就是牛，选取牛身上九个部位的肉，包括百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛心血管等等，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。吃了这道菜就像吃了一头牛一样，每一口都是精华。
3、簸箕板
簸箕板是用米浆做成薄皮，里面包上馅料就可以了，有点像广东的肠粉，馅料选材特别丰富，有猪肉、韭菜、香菇、虾米等等。这道菜看起来就很好吃，有点透明的皮可以隐约看到中间的馅料，而且表皮爽滑又带有韧劲，口感特别好。
除了上面介绍的这些，龙岩还有麒麟脱胎、漾豆腐、芋饺等美食，来龙岩旅游，好吃好玩的一定不会让你失望。
（海峡网 肖舒）
福建有哪些特殊的美食，你认为外地人是接受不了的？
福建其实还有挺多这些美食的，刚好我暑假刚去过，现在就和大家来分享分享吧！
闽西八大干
首先看这个名字是不是觉得还挺不错，我告诉你，还真的是不错，它里面有八种不一样的食材，口味丰富。但是，其中有一干是宁化鼠干，听到这，你是不是有些畏惧了呢？这也是很多外地游客所不能接受这道菜的一个点
闽南土笋冻
一听这名字，你是不是就觉得它只是单纯的竹笋所做的啊。哈哈，那你可就是被它的名字所欺骗了很多人一开始听到这个名字也是觉得它只是竹笋做的，于是便大快朵颐，味道十分鲜美，但是吃过之后，内心又不免的有些后悔。原来，这个土笋冻是拿一种海沙虫做的，这个使得一些人对它十分的畏惧了。但是这道菜的营养价值极高，而且还具有一定的药用价值。
鸡仔胎
这是一道十分“重口”的一道菜，它是用即将发育成型的小鸡的鸡蛋做的，将这种鸡蛋上锅煮熟，即可使用。许多人看见这个外表就难以下嘴，甚至会觉得有点恶心。但是，这个鸡仔胎确实是一道不可多得的美味哦
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海蜈蚣。莆田地区以北高、黄石东甲，长乐地区以漳港、福清以东张等地较为流行。常常会出现在宴席上，通俗的叫法是”龙肠“，涨潮的时候，可以轻易的在沙滩上捕获的到。用它来煮汤味道极其的鲜美，价格与黄花鱼、大闸蟹不相上下，贵！由于外貌极其丑陋，外地人往往不敢下嘴。
竹笋冻。原料是一种蠕虫。听着就头皮发麻，哪里还敢吃啊！不过这种食物据说富含胶原蛋白，可以美容养颜哦。
老鼠干。第一次听说福建人民吃老鼠干的时候我还特意确认是不是山里的山鼠。结果他们说是就是家里抓的，然后做成了肉干等等，这些外地人真心不敢吃
对于吃货来说，大千世界其实就是一张巨大的餐桌，其中包含的绝大多数生物都是可以享受的。
尤其是在以“吃”著称的国人手中，就算外形再稀奇古怪的生物，也难免也被制成了食物摆上桌台。当然，不少人对此趋之若鹜，但更多人对此抱头痛哭。以下，我就列举几个福建的“特色”美食，给你们鉴别一番！
1、宁德/泉州泡血蚶
首先来个简单的，接受度相对高的！
血蚶，重点在于“生吃”，吃起来一片血淋淋的红色，但口味鲜美。其实，生吃血蚶的感觉和生吃海蛎差不多，只是多了点色彩而已。。。
烹饪手法：直接将血蚶洗净，清除表面污物后下沸水一焯马上捞起，然后就可以大快朵颐了！
2、闽江口流蜞干
流蜞是一种对水质要求很高的生物，仅有每年中秋时分，在流蜞的繁殖季节才能去闽江口附近捞到，近几年随着流蜞的日益稀少，价位也是节节攀升。
流蜞被称为“江中的冬虫夏草”，用酒来炖流蜞，据说可以去风湿，还有滋阴、健脾、益气等功效，但口味真的是！感觉就在吃蚯蚓。。。不过如果拿来油炸，油炸流蜞可是道非常营养美味的菜哦~
