在新发地市场买的带包装冷冻虾仁还能吃吗？
看你啥时候买的，如果近两个月的，最好别吃了，这可不是儿戏，宁可丢了那点钱，也不愿自己身体受到伤害，赶紧扔了吧，小心为好！毕竟在这个时期，我们要消除一切疫情的隐患，爱自己就是爱家人，就是爱北京，最近这段时间也少出门，或者不出门，这样也是为北京为祖国做贡献！
上海哪里有地道的北京小吃？
城隍庙。城隍庙盛名的小吃，国王绿波郎的特征典型，松月楼的素菜包松云楼的八宝饭，南翔小龙宁波汤圆和酒酿圆子，生煎小馒头，芝麻酥饼，虾肉小汤包，大虾仁炒饭，青红柿饭团，桂花糯米，甜藕，冰火菠萝油包，鸡毛菜豆腐汤肉，加抄叉烧书。
口水鸡密封后，多田墨鱼胶油条，炭烧柠檬，烧猪颈肉，越南米纸卷芝士焗磨骨酱烧茄子，蜜汁肉粽，当归汤，蜜蜂生果龟苓膏等。
上海云南南路美食街云南南路美食街地处市中心，北起延安东路，南至金陵东路，是上海人下馆子去的最多的地方。曾有人戏言：“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”。这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等，可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、“鲜得来”排骨年糕、“小绍兴”的白斩鸡、“南翔”的小笼包、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。
洪福亮酒家特色菜？
洪福亮酒家是一家知名的中餐酒楼，拥有丰富的特色菜系，下面列举一些常见的特色菜品：
1. 港式烧腊：洪福亮酒家以其独特的烧味而闻名，包括香脆烧鸭、叉烧、烧肉等，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
2. 家常菜：酒家提供各式各样的家常菜，如梅菜扣肉、东坡肉、红烧鱼等，以其独特的调味和烹饪技巧，让食材更加美味可口。
3. 海鲜菜品：洪福亮酒家的海鲜菜品备受推崇，如清蒸龙虾、香煎扇贝、椒盐鱼等，选用新鲜的海鲜材料烹制，保持了鲜美的原汁原味。
4. 粤菜精品：酒家还提供粤菜的经典精品菜品，如鲍汁葱油鸡、瑶柱花菇炖鸽子等，以其独特的烹饪技巧和原汁原味的风味，受到食客们的喜爱。
洪福亮酒家的特色菜有：
1. 虾先生：这是一道以鲜嫩的虾为主料制作的传统菜品，口味鲜美，虾肉鲜嫩多汁。
2. 炖汤全家福：这是一道搭配多种食材炖煮而成的特色菜，汤底醇厚，配料丰富，营养丰富。
3. 红烧肉：这是一道烹饪时间长、火候适中的经典菜品，色香味俱佳，肉质酥烂，口感极为美妙。
4. 酥皮乳鸽：这是一道以乳鸽为主料，外层酥脆的菜品，肉质鲜嫩，口感丰富。
5. 剁椒鱼头：这是一道以新鲜鱼头为主料制作的川味菜品，辣而不燥，鱼肉鲜嫩，香辣可口。
以上是部分洪福亮酒家的特色菜品，每道菜品都有不同的口味和风味，让顾客可以尽享美食。
老北京汆丸子的家常做法？
猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
做法
1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。
步骤 1
肉馅肥瘦搭配，最好不用纯瘦肉馅，有条件的话要自己剁馅，方法是细斩粗剁
步骤 2
肉馅一定要用水打上劲儿，打时加水要慢加快打，打到肉馅拉粘儿即可；最近我还学了一招不打水的方法，用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起，用筷子打至拉粘儿，这种方法做出的丸子口感非常嫩滑
食材准备：猪肉300克，大虾100克，豌豆苗一把，生姜一块，大葱一段，料酒，鸡蛋一个，生粉适量，胡椒粉少许，食盐，食用油适量
具体步骤：
1、生姜、大葱切成末，猪肉剁成肉馅，豌豆苗要摘去老叶和须，将大虾去掉头部和外壳，并且从虾的背部中间切一刀，用牙签将虾里的虾线挑去并清洗干净备用。
2、将猪肉馅，虾肉，葱姜末混合在一起，继续剁成馅，加入食盐，白糖，两勺料酒，少许胡椒粉，然后用手往一个方向搅拌，上劲后，往碗里打入一个鸡蛋，生粉，继续搅拌均匀，待肉末上劲。
3、锅中加入适量的水，开中火将其加温，待水温烧至80摄氏度左右转小火，往水里下入丸子，丸子都下好之后，转中火将水烧开，撇去水面的浮沫，继续煮两分钟；
4、肉丸煮两分钟后加入豌豆苗，加入适量的食盐调味，水煮开10秒左右豌豆苗就煮好了，即可出锅
虾滑的最佳配方？
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白毛巾沾干其水份,
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入搅拌机中加入盐、味精，白糖
将其搅拌 5 分钟后，放入生粉搅拌（3-4 分钟），在搅拌中途应暂停机器用手翻转桶底，以便搅拌均匀，
待其上劲。
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
制作方法：北京
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白筐子沥干其水份,
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入桶中加入盐、味精，白糖、生
粉、水、蛋清，用手动搅拌器将其搅拌 10 分钟后，
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
用料：鲜虾、西红柿、小葱、大头蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、番茄酱。
做法：
1、鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净。热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。
2、虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。
3、番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。
食材：
虾仁、生粉、小葱、生姜、白胡椒粉
大厨虾滑的做法:
1、小葱切段，生姜切丝放入盘中，再加入清水，用手多揉抓会，泡成葱姜水。虾仁清洗干净，挑去虾线，放入料理机中打成泥放入碗中
2、虾泥中放入少许食盐、白胡椒粉，提前泡好的葱姜汁、一大勺风车生粉，先搅拌均匀再朝一个方向搅拌均匀，然后用手摔打上劲，然后抹平整，放在冰箱冷藏两个小时以上
食材清单：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。
烹饪步骤：
1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。
2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。
3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。
材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
