北京的豆腐脑是甜的还是咸的？
现在北京的豆腐脑是咸的，其实豆腐脑本身是没有味道的，关键是看你放什么浇头，也就是说你放什么卤，现在的卤子基本上都是放的黄花、木耳、鸡蛋，肉片等食材加入酱油，盐，香油熬制，最后用水淀粉勾芡而成，所以北京的豆腐脑出来的味道是咸的。
豆腐脑是老北京人最爱吃的早点… 一代又一代伴随我们成长…😜我在北京生活近60多年，记得刚上班的时候每天早晨七点走进附近的饭馆服务员来碗豆腐脑浇上浓浓的料汁…扑鼻的香味迎面而来😄在来个烧饼… 加点黄花菜和木耳等佐料的撸，基本上是闲的，其他的配料自己喜欢就好，例如蒜，辣椒或者香菜再浇点辣椒油…别提了那叫一个香😂本人喜欢咸口😄
北京最火爆的特色早餐？
火烧：火烧类似烧饼，比较好吃的有驴肉火烧、糖火烧、芝麻火烧等。
豆汁儿：老北京人的传统饮食，但是不建议外地人轻易尝试，口味比较特殊。
驴打滚：非常经典的北京糕点，不仅可以做早餐，还可以当作零食。
卤煮：北京卤煮名声远扬，是人们非常喜爱的美食，早上来一碗热气腾腾的卤煮，简直美滋滋。
面茶：北京面茶历史悠久，口感饱满，茶面细腻，浓郁香醇，是非常好的早餐。
、最有北京特色的早餐（鸡蛋汤）鸡蛋汤配小笼包：北京人早餐喜欢和鸡蛋汤、豆腐脑等，豆腐脑全国各地都很多，但鸡蛋汤真的好想是北京地区特别流行，烧好的汤中打入鸡蛋，放入紫菜，给几滴香油，吃起来既热乎，又有营养，非常具有北京特色。在配上一笼刚出笼的小笼包，北京最喜欢的是鲜肉的小笼包。很有特色。
2.煎饼配豆浆3.油条配豆浆或豆汁
北京有很多特色早餐，其中最受欢迎的包括：
- 煎饼果子：这是一种传统的北京早餐，通常由薄饼、蛋、豆腐皮和葱花等组成。
- 豆汁儿炸酱面：这是一种非常受欢迎的老北京早餐，由豆汁儿和炸酱面组成。
- 羊蝎子火锅：这是一种非常受欢迎的火锅，通常在早上或下午吃。
北京人早餐去哪里？
北京人早餐大致有三种吃法：1在家自己做，2在单位吃，在外边小吃店或早点铺。
重点说说北京的小吃吧，如老字号隆福寺小吃，豆计，焦圈，豆腐脑，面茶，绿豆面丸子汤，这么说吧您想吃什么，应有尽有，等着您去品尝呢！
北京人早点爱吃豆浆油条、豆腐脑、豆汁、芝麻火烧、糖油饼，就去南来顺，它在大观园附近，这家早餐品种多，价格比较实惠。
护国寺小吃店吃早点也不错，都是地道的老北京小吃，地安门门店最好。
北京庆丰包子铺的包子不错，东四六条东口的宝瑞门钉肉饼店也不错。
答，老北京的人吃早餐基本上都爱去家附近的小餐馆，小面馆和清真。都习惯爱吃油条，豆浆，油饼，包子，豆腐脑，煎饼等早餐，如果住在老宣武的人都愿意去牛街洪记小吃店吃早餐。
正宗传统老北京油饼，小时候的味道，怎样才能做出来？
浮云一别后，流水十年间
突然间发现，现在有不少像吃的东西，玩的东西，悟的东西，不管是味道还是情怀，似乎与以前，与儿时的不一样了（不知您是否有感，反正我是有这种感觉）
记得儿时学校旁边的葱油饼，尽管手头不宽裕，每天放学总会去买一个，可能那就是种满足感吧；中学时期的早餐，晨光熹微，校门口就围了一群衣衫褴褛的少年，依稀记得那时的葱油饼味道很美，包含着青涩，还有一丝酸甜，更重要的是街边贾人的别出心裁；大学时期，有个地方叫后街，暮色苍茫，校门口后街灯火通明，总有一阵勾人的香味吸引着吃货的味蕾，此时的油饼也许是一辈子最难忘记的。而回到现在，这时的油饼五味成杂，味道只有自己知道，也许这就是生活吧！
说了这么多，那小时候的味道怎样才能做得出来呢？其实上文学生时代里已经有了答案。
感悟：每个人在不同的阶段都有不同的味道，你现在寻找的儿时的味道，其实便是一种情怀，为什么学校周围的吃的总是让人难以忘怀呢？怎样才能让其做出来让人难忘？有两点，一是生活，二是用心。何解？因为街边贾人要生活，所以他不得不把东西做得更好，这才有了我们小时候的味道。
油饼的做法网上千篇一律，***都可以学，只要用心，***都可以成为食神。
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