北京哪里的羊肉泡馍比较好吃？
因为这家店在这个玉华宫宾馆里，是驻京办性质的，外边也没有招牌，所以您走过路过就肯定会错过！我也是点外卖看见以后特意按地址找过来吃的，哈哈！
废话是真没少说啊，马上开始咱们的探店之旅，第一款就是羊肉泡馍！您上眼！
羊肉泡馍又叫羊羹，讲究的是用羊骨头汤做底汤炖肉，再用熬好的高汤炒掰碎的馍和辅料，一起出锅，所以正经的羊肉泡馍是不可能稀汤寡水的，西安那边更讲究叫口汤，就是吃完了这一碗泡馍就剩一口汤！可不能当拉面那么做啊！不是这东西了就！以上这些，玉华宫都是按规矩办的！
咱再说这个羊肉，得是上好的羊腿肉，肥瘦合适，炖好了凉凉切片，最后出锅前放入锅中与泡馍一起炒制，才能将味道融入泡馍中，***的是，玉华宫也是按规矩办的！
您跟外边吃泡馍，首先看看有没有这三样，没有的话可以扭头走了，但是还有一点更为重要，就是这个辣椒！他不能是辣椒油！也不能是剁椒碎！只能是辣椒糊！就是上图那样的！您一定瞅准了！玉华宫最终通过了我的重重考核，一点没剩的让我给吃了！确实像样，都有点想说脏话了！
忍不住想再推一下他家的葫芦鸡，您上眼
说真的啊，我去过西安旅游，但我在西安都没吃到这么地道的葫芦鸡！您先看这颜色，炸的是金黄酥脆，重点是这个发泡您看见了吗，这正宗葫芦鸡是店内秘制的糊刷上以后上锅炸，必须炸的发泡才算地道！这就看手艺了！咱再说这个口感，虽然店内给了蘸料，但您白嘴尝一口，那也是滋味十足啊！因为这是提前腌制好了再炸的，味道绝不依赖于蘸料，蘸料只是锦上添花的作用，但咱还得说这个蘸料，这个锦上添花可是太花了！特别像咱小时候那种美式炸鸡的蘸料，但又不止如此，又融合了陕西辣酱的那种醇厚的香味，妙不可言啊！说的我恨不得现在就倒嘴里，您一定要试试！
这家店，真是让我明白了什么叫酒香不怕巷子深，开在西城区***苑小区内的玉华宫宾馆内的玉华宫餐厅，这说起来都挺绕的，地理位置是真隐蔽，但您别说，这家餐厅的生意可是真不错，几乎天天都是满座，这一方面是因为陕西铜川驻京联络处的正统身份，更是因为店家对传统手艺的坚持！
说到羊肉泡馍，我个人觉得还是去新街口南大街的西安饭庄。这家饭庄于1954年开业，生意十分兴隆，天天顾客满门。******，彭德怀，董必武，廖承志等党和国家领导人也都曾来该店用过餐，西安饭庄（1954年开业时叫西安食堂，1***0年改名叫西安饭馆，1990年扩建以后更名为现在的西安饭庄）大餐厅中悬挂的《***和我们在一起》的油画画的就是当时***和彭德怀元帅在餐厅用餐的场面。西安饭庄羊（牛）肉泡馍味道可圈可点，不过还是非常值得一去，我个人觉得在北京吃的很多家羊肉泡馍里面，西安饭庄是最好的。另外，西安饭庄的羊肉串也非常好吃，每次必点。我每次一个人去用餐，点一份牛肉或羊肉泡馍，调料有香菜一份，豆瓣酱一份，糖蒜一头，这是一份。馍是顾客自己掰（每份点1-2个馍，因人而异）（注意，掰完后有个小条一张两份您留半张，服务员连馍一起拿走半张，泡馍做好后，服务员会对着小条的号给您送过来）5个羊肉串，一份酸辣黄瓜条，一份素什锦，再来点小酒，尤其冬天吃这口，那叫一个美！
北京都有什么特色小吃？
老北京杂酱面，豆汁儿，卤煮火烧，冰糖葫芦，驴打滚，艾窝窝，炒肝，爆肚，焦圈，咯吱盒，庆丰包子铺，宫门口馒头，麻酱烧饼，北京果脯，绿豆糕，北京烤鸭，红烧狮子头，面茶，西四包子铺，前门大碗茶，京酱肉丝，涮羊肉，糯米糕，红枣蛋糕，蜜麻花，豌豆黄，茯苓饼，麻团，爆酱麻薯，牛舌酥，羊羹
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。地道的老北京炸酱面味道很讲究，炸酱最重要，首先选用的黄酱要好，其次是炸酱时，火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比很关键，肉丁肥瘦相间，炸出来的酱香喷喷。
菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、***丝、青蒜、大蒜8样。
你觉得全羊汤好吃吗？如何评价？
谢邀。四川人，说说咱们四川有名声有特点的羊杂汤。
羊杂的做法，一般分红白两种，这里不说红汤，只说白汤，以免大家伙误会四川只会用辣椒。
简阳羊杂汤：大骨熬汤，汤色乳白，味浓郁。羊杂下油锅炒香，也可加羊肉同炒，然后加大骨汤，放一条鲫鱼同熬，取鱼羊为鲜的口彩。汤锅在吃的过程中不能添加任何东西，想吃其他菜可另做，据说是防止破坏汤的鲜味。干海椒做蘸碟。
富顺羊杂汤：类似火锅，羊杂和羊肉同煮，羊杂以羊肚、羊肺、油肠为主，羊肉用鲜肉，可加羊血。富顺豆花蘸水很有名，所以羊杂汤的蘸碟也很讲究，可选择的调料有豆腐乳、泡菜水、生椒、蒜粒、芫荽、葱花等。羊肉羊杂吃完，汤喝好，还可以下配菜，煮羊肉饺子。
隆昌羊杂汤：以羊肉、羊骨、羊杂为主料熬汤，直到汤色雪白浓酽方可。然后将煮熟的羊肉、羊杂切好放碗里，加葱花、香菜和适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗中。用炒香的豆瓣酱做蘸料。
作为一位资深豫北人士，谈谈当地的羊杂汤！豫北羊杂汤主要经营者多为清真***，而吃羊杂汤多为早餐，四季皆宜，一碗羊杂汤里面有羊脸肉，牛肚，牛心肝肺之类，上面放些香菜，配着葱油饼，绝美！
有不少朋友们喜欢喝羊汤，我没喝过，据喝过的朋友们说，味道不错。我要提醒一下，羊汤的材质是羊的内脏吧，动物的内脏含胆固醇都很高的。特别是中老年人需格外注意，喜欢喝，少量的食用为好。
我挺喜欢，羊汤做得好的地方，其实是不腥也不膻的，是一种奶白色，当然，不是加牛奶那种兑出来的。
在寒冬，喝上一碗羊汤，暖胃又暖心。这也是一种进补之法，老北京一到冬天就找地喝一碗羊汤，毕竟不是随便就涮锅子呀，一碗羊汤成全了馋虫，也把冬日的念想满足了。
我喜欢喝山东口味的，当然，四川简阳口味的我也很爱，前者更重口，后者有些***，都是不错的吃食。
说白了，这是一种便宜实在的吃食，但是老百姓，就有这个钱数来消费这个，好吃不贵，也是中华民族美食智慧的结晶呢。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的诗句赞美羊肉汤，来，一起喝一碗。
全羊汤好吃，羊肉做的清汤更好吃。
羊肉壮阳作暖，寒冬腊月天，正是吃羊肉的好时候。平日多做成红烧羊肉，加上当归一众药材，又或者红炖，淋上红红的辣油，再撒上香菜末、蒜泥、花椒，吃起来满嘴油辣鲜香。这都是因为羊肉草腥味重，又有浓烈的膻味，一定要用重料掩饰。
但好的羊肉，烹制时是不用桂皮花椒等香料，加点芫荽青蒜即可，入口慢嚼细咽，便自有一种绵绵而至的本色鲜味。
这样的羊如果只选用羊排，去皮，去脂肪后清炖做成汤，煮好后抽去大骨头，肉粗切成大块，瘦肉酥而不烂，吃起来极为适口，一点都不会嵌牙，再根据口味蘸上韭菜花酱、广合腐乳或者沙茶酱料，会感到特别滑香温润，肉味浓厚，香气内蕴……
如果嫌清淡，也可以根据爱好口味随意添加配些芫荽、菠菜、青红椒，或冬笋、香菇、豆腐、粉丝，汤味道更加显得醇厚鲜美不减。
一碗羊杂汤味道如何，汤底非常重要，我家做羊肉汤底的绝活是，在羊汤里加上煎过的鲫鱼一同熬汤，“鱼”加“羊”等于鲜，令到汤更加鲜美。
若是做杂汤，可以在汤底加上切好的生鲜肚丝、肺片、猪肝，在滚开的汤底里烫几遍，入碗后加上葱花、香菜、味精、白胡椒，再浇上一勺热汤底，添上羊杂和羊肋肉，味道又鲜又美。
在有些地方还用羊杂汤配烧饼，羊杂汤汤汁醇厚，鲜而不膻，烧饼香软松脆，富有嚼劲，两者同吃，堪称绝配。
这样的羊汤自然好吃。
