北京馄饨美食,北京馄饨美食介绍-北京生活网

北京最好吃的馄饨：

1、北京馄饨侯

馄饨侯是北京特色小吃之一，馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。

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一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫，馄饨侯的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。

汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。

地址：鼓楼东大街309号(地安门鼓楼旁)

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2、邵合记

荠菜馄饨，油少清淡，配上高汤，咬一口馅料，非常美味，馄饨皮也是南方那种含碱的，突然怀念起小时候的排挡，宵夜点一碗原汤馄饨，碗里一小勺猪油、一小把虾皮、一点小葱、给点黑胡椒，点些许醋，一口下肚，又暖和又满足。

地址：北京市朝阳区沿海赛洛城303-2号

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步骤：

1. 将虾仁洗净，剁成泥状备用。

2. 将猪肉糜放入碗中，加入虾泥、姜末、葱末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，顺时针搅拌均匀，直到肉糜和虾泥充分混合，馅料变得黏稠。

3. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。

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