北京小吃莲子羹怎么做？
小火当然推荐银耳百合莲子羹阿，好喝又健康。一朵银耳，剪碎成小片，百合少许，莲子少许，红枣少许，枸杞少许⊙▽⊙（之所以都是少许，完全按照个人口味阿，如果你爱吃百合莲子，适量多放一些就好），上述东西洗净后放在小炖锅中，加入足量水（有的人爱吃汤水多的，有的爱吃料丰富的，也按照个人口味），建议第一次做材料和水的比例一比四左右（不是太稠不是太稀），之后可以按照个人口味调整。小火炖5-6小时，汤汁粘稠，莲子煮烂即可。（冰镇后口感更佳^O^）
小吊梨汤怎么做？#吃货召集令#？
秋天在滋补的同时也需要润肺清火。梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。过去，在老北京城的戏院门口经常有贩卖小吊梨汤...刚去北京上学的时候每次去西单从77街上去都会买一杯梨汁儿喝...熬煮出来浓稠的梨汤，比梨汁儿更浓稠好喝...这是梨汤！跟银耳梨羹不是一样东西哈～为了追求记忆中的味道研究了多档小吊梨汤视频后时间记录的菜谱，希望也能给你带来清润的好味道^_^
用料
雪花梨500g清水1000g话梅3颗冰糖30g-50g枸杞一小把银耳20g左右 （泡发后100g）老北京小吊梨汤的做法
准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发关于银耳种类请看小贴士关于银耳出胶质一定要看小贴士
梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下
梨子切小块
（图片来源网络，侵删）梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度关于汤汁的粘稠度请看小贴士
用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。 水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 （银耳去掉***把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜关于酸甜度请看小贴士
撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~科普下：梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。 银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状，但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦！银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。
（图片来源网络，侵删）
怎么炖鸭骨汤？
怎么炖鸭骨汤？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
不知道题主问的鸭骨汤，是作为汤品用，还是只为了给面条、米粉或者其他菜调汤用呢？方式肯定是不一样的，咱们分享做菜的鸭骨汤吧。
豆腐炖鸭架
炖八宝嫩鸭
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
我分享一下酸萝卜老鸭汤
1、鸭子去***切成块
2、放入烧开水的锅中加入葱段和姜5煮分钟，捞出备用
3、自制老坛酸萝卜切成条也可以去市场买现场的四川产的酸萝卜老鸭汤
4、锅中放入少量油爆香鸭肉
5 、加入酸萝卜翻炒几下
7、把炒好后的鸭肉酸萝卜倒入砂锅，加入葱段和姜片节日，适量开水
8、大火20分钟，小火煲40分钟即可，起锅时放入胡椒粉
此汤特别开胃，泡饭安逸地很。
说起鸭架汤怎么炖好喝，我作为一名美食爱好者，而且在北京北漂多年的经验。
每次去烤鸭店，吃完鸭肉总是会让厨师把剩下的鸭架子做一份汤过来，特别鲜甜，如果您是在饭店吃的烤鸭，那个鸭架子你不说厨师不会给你做，所以你一定要记得跟服务员说让做一份鸭架汤，这个一般饭店都是免费的，我吃过几个地都是免费加工的，当然如果你不想让饭店做，也可以打包回去自己在家做，按照以下方法，肯定能做出一罐好鸭汤。
要想鸭架汤好喝前提必须是老鸭子，吃完肉以后把鸭架子拆散，有高汤最好，如果没有高汤那一定要把水烧开然后再把鸭架子放锅里炖，汤里要放，枸杞 红枣 大葱 姜片 少许盐 白胡椒粉 ，还可以放些，豆腐，白萝卜，冬瓜，等等 ，这些食材都可以增加汤的鲜味和营养，最少要炖40分钟左右，这样炖出来的汤，鲜甜浓白，特别有营养，滋润身体 而且还很养生哦。
希望我的回答能够帮到你。
“一部分瘦的鸭肉直接就吃了，余下的肥一点的，连带着皮和鸭架撕成小块做汤喝，夏天喝点鸭汤最好不过了。这汤喝着不上火，加了点***叶，还有解毒清火的作用。”
1.鸭架连带肉撕成块状，***洗净、葱切成小段待用
2.中火，炒锅倒底油，把***叶放入锅内翻炒，待***叶表面带点焦色后盛出待用，汤锅内倒入清水
3.待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶
4.煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和多余的油脂，把炒好的***放入汤内，小火继续煮20分钟，最后放盐和胡椒粉调味即可
