北京又酸又辣又麻好吃的？
您好。兼具酸、辣和麻的美食推荐川菜，北京本地的小吃和特产没有这种口味的。
北京好的川菜馆子挺多的。个人首先推荐宜宾驻北京办事处，川菜特别地道，但是这个地方不好预订，非常火爆。除这个外，还推荐巴州驻京办、乐山翘脚牛肉西单店、刘一手火锅店这三家，都是很地道的川菜，本人都吃过，可以去试试。
北京红辣椒辣度？
北京红辣椒的辣度属于中等偏辣的水平，约为4000-5000 Scoville 热度单位（SHU）。相比于一些更辣的辣椒品种，如印度恒河椒、印尼魔鬼椒等，北京红辣椒的辣度较为温和，但仍然需要小心食用，以免过度***口腔和消化系统
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北京铜锅涮辣椒段咋做？
可***用河北望都产干辣椒，剪段去籽，150克辣椒段，500克色拉油，50克香油，25克白芝麻。
辣椒段放入不锈钢器皿中，加少于水拌匀，防止热油炸糊而不香，锅中先注入500克色拉油加热六成热约180℃，倒入辣椒中一半，边倒边搅动，使辣椒充分散发出香味，颜色变为浅枣红，锅中随即加入50克香油加热至八成热，辣椒段中放入白芝麻，再加入约50克葱花，缓慢注入加热至八成热的油即可。辣椒段颜色呈褐红，油香辣椒酥脆，微辣不燥。
北京炸辣椒段的做法？
步骤1
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用料
辣椒 250克，洋葱 半个，大葱 半根，姜 3片，芹菜（细的那种） 8条，大料 3个，花椒 30粒，香叶 4片，桂皮 1块，白酒 1/3勺，芝麻 一把。
将辣椒剪成段。
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步骤2
用笊篱把籽儿磕打出去。
步骤3
用开水泡20分钟。
