北京一共有多少 特色美食？
在北京一共有大概15种美食，它们在北京里面地道的特色美食都有着悠久的历史，【奶油炸糕】【爆肚】
【驴打滚】又称豆面糕是北京小吃中的古老品种之一源于满洲，【豌豆黄】北京传统小吃，按北京习俗来讲农历三月初三要吃豌豆黄，【糖火烧】北京人常吃的早点之一已经有了300年的历史，以大顺斋的最为出名，【艾窝窝】北京传统风味小吃质地粘软，口味香甜【炒红果】据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。【开口笑】又称“笑口枣”给人一种酥松香甜的口感
【老北京炸酱面】这无疑是北京人的当家饭，【灌肠】一种北京特有风味小吃，早在《明宫史》就有记载【炒肝】北京特色风味小吃，其口感肝香肠肥，味浓不腻。
【老北京奶酪】原为北方少数民族首创，又称醍醐，乳酪等，奶酪在元明清三朝宫廷曾是***御膳之珍品
【冰糖葫芦】酸甜适口，老少皆宜，相传起源于大约800年前的南宋绍熙年间。
【芸豆卷】北京民间小吃，后流传入清宫，传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召集宫内品尝。于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的膳前御点
【褡裢火烧】它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直享有盛誉。
北京的代表美食中你最喜欢的是哪三种？
北京这座城市古老而又年轻，因循守旧而又开放兼容并举，就拿北京的美食来说吧，有传承几百年的手艺和味道，也有舶来美食的新鲜，更有刚刚新研发出来的美味的时尚前卫。只要你有时间走在北京的大街上，商场里面甚至是荒郊野外的不知名地方都可能发现美食。
北京的美食太多，来全国各地甚至世界各地的知名美食、知名餐厅在北京基本都能找到。有的时候感觉旅行最好的地方就是北京人文景点多，名胜古迹也多，最多最全的还是美食。日本寿司的美颜，美式西餐的随性，泰国美食的酸辣，印度咖喱的味道，清真美食的粗旷。找不到你爱吃的只有一种情况就是自己没找。
今天说说老北京美食中我最喜欢的三样美食。
1.老北京铜锅涮肉
走在北京的大街上，到处都能看到涮肉的馆子，知名度高的东来顺、阳坊涮肉，四季涮肉，满恒记，聚宝源，南门涮肉等等。其实在北京，每家的涮肉都有自己家餐厅的特点，特别是胡同里面，摆上几张桌子的那种小餐厅。吃的不仅是可以饱腹的食物，那是老北京胡同，饮食，民风的文化韵味。
2.北京烤鸭
北京烤鸭两大门派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭果木直接烤鸭子，焖炉烤鸭是用炉壁的温度传热把鸭子烤熟。全聚德和便宜坊分别是两派烤鸭的两个代表。
3.烤全羊
北京吃烤全羊的地方没有吃烤鸭和涮羊肉的地方多，因为烤全羊靠起来比较繁琐，整只羊也不是人少了能吃的了得美食。
第一种【北京烤鸭】
北京烤鸭也是有讲究的，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。而北京烤鸭有两大流派，北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。最爱吃烤鸭皮，脆脆的，吃着很帮。
第二种【卤煮】
卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。以前是不敢吃，但是吃过一次后，就停不住了，很赞。有空一定要试试。
第三种【豌豆黄】
这是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。用上等白豌豆为原料做成，春季庙会上很多，喜欢吃。如果是自己家里做的话，第一，豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。第二，豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅。
