京武鸭的正宗做法商用？
1.主料：净鸭一只。
2.配料：土豆一个、洋葱半个。
3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；
4.刷 料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
整只鸭子劈两半备用。
2.
把鸭子放入盆中,加入葱,姜,老抽,蚝油。
3.
4.
鸭子放入锅中,加入适量的水,加入冰糖,大火烧沸40分钟改小火。
调味料:香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克
做法：
1、上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
2、鸭去除内脏，将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小时，再涂抹层酱油腌制10分钟。
京武鸭是一道著名的北京烤鸭，特点是鸭肉鲜嫩，皮脆肉嫩，蘸上甜面酱和葱花、黄瓜丝等佐料，口感丰富。以下是京武鸭的正宗做法商用：
所需材料：
- 鸭子 1只（约2-2.5公斤）
- 盐 适量
- 甜面酱 适量
- 葱花 适量
- 黄瓜丝 适量
- 花椒 适量
- 木炭 适量
北京东兴楼必点菜？
东兴楼总店很多菜都非常不错，差不多每桌必点的如老菜新吃的“枣栗子鸡”
主料：柴鸡腿肉，副料以密云小枣，怀柔菜栗，治净，佐已调料，经烧、入味，盛入锡纸作的小鸡“肚里”，封严端上餐桌，点燃白酒保温。吃时，打开鸡肚，色泽红润，浓香四溢，一吃到底，菜热适中。
北京鼓楼豆包做法？
1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。
3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。
主料：面粉500克，红豆沙200克
辅料：酵母粉5克，水220克
做法
步骤15克酵母粉用30度的温水化开。
步骤2500克面粉加入化开的酵母水250克。
步骤3用筷子搅成棉絮状。
步骤4和成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指粘适量干面粉插一下，不回缩就是发好了。
步骤5准备适量的红豆沙馅，馅料是我自己做的，冻了很多在冰箱随用随取，豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱。
步骤6将发酵好的面团，搓长分剂。
步骤7取一个剂子，擀成簿圆形，放上豆沙馅。
