北京面条排行榜前十名？
海碗居，柴氏风味斋，柴氏几乎成了北京牛肉面中的一代***。
畅然居，新和小馆，新和小馆的打卤面入喉并不惊艳，而是一种妥帖的家常味道。
老北京德华居小吃店，一碗居老北京炸酱面，方砖厂69号炸酱面。以上都是哦
北京汤面片哪家好吃？
“三全面馆”是北京市非常有名的连锁面馆之一，不仅就店面数量和口碑上，都是相当优秀的。一走进这家面馆，你就能闻到一股浓郁的面香味，真的是食欲大开。
“三全面馆”的面条金黄而富有弹性，搭配上一份可口的酱料和嫩滑的肉丝，外加上一碗浓香可口的汤，真的是美味无比。此外，面馆的装修也是非常有特色，既有现代感也有传统美感，非常舒适宜人。
北京传统面是什么面？
北京传统面非老北京炸酱面莫属，进了四九城儿要说最正宗的老北京炸酱面只有一家，那就是“自己家”……每家儿做出来的炸酱味道都些许有些不同，但无论谁家，都是自小儿就吃，绝对是每个人心里最好吃最正宗的，那味儿，就一个字儿“香”……
北京的传统面应该是炸酱面，用五花肉切成肉丁，热锅凉油编炒变色，放入调料炸出来香味，调料捞出，再放入黄酱。小火慢炸，勤搅拌以免粘锅，使肉里的油炸出来入到酱里，出锅后表面有一层油，使酱不易发干，北京家庭叫小碗炸酱，再准备些辅料，黄瓜丝，黄豆，水萝卜丝，青蒜等等，我记忆中的北京炸酱面了，好吃😋！
答：北京传统面是什么面？北京传统面那得属炸酱面！当然北京的各种打卤面和各种汆面，以及芝麻酱面也都很传统。炸酱面的起源没有这方面的考证和记载，只是在清朝中晚期醇清王女儿的一篇文章中有醇清王府非常喜欢炸酱面，算起来至少也有二百余年历史了。五花肉丁加黄酱甜面酱做成的小碗干炸，味道的确绝美。
北京炸酱面用什么样的面条？
北京炸酱面通常用面筋含量较高的面条制作，这样可以保证煮熟后的面条富有弹性。一般来说，选用的面条要有一定的粗细，以保证不会太软而煮烂。北京炸酱面的经典配方中，会选用黄豆、面酱等多种原料进行炖制，调味后炸制成酱料，再与面条混合食用。因此，酱料的风味和质地对于面条的选用也有一定的影响。总的来说，北京炸酱面需要选用一种口感较好、能够与酱料搭配的面条。
北京炸酱面通常使用的面条是手擀面或者机制细切面。手擀面口感较为筋道，而机制细切面则更加细腻光滑。这两种面条都能够很好地吸附炸酱的味道，与炸制的黄豆酱和肉末相结合，形成北京炸酱面特有的风味。在家庭制作时，也可以根据个人喜好选择不同厚度和宽度的面条。
为什么北京的面条都是酸的？
北京的面条不是酸的，是有正常的面粉味儿的，如果面条发酸，就是放的时间太长了已经要发酵变质了。买回的面条，不是马上吃，一定要放在冰箱里。一两天可以冷藏，如果时间再长了，就一定要冷冻。面条的吃法很多，简单的不太讲究的，炸酱面黄瓜丝拌面条，麻酱黄瓜丝拌面条。茄子卤拌面条儿等。每种面条都有一种独到的味道。非常好吃！
