北京酱菜十大排行榜？
同仁堂 中药
张一元 茶叶
荣宝斋 字画
内联升 布鞋
稻香村 糕点
王致和 腐乳
盛锡福 皮帽
瑞蚨祥 丝绸
王麻子 剪刀
北京酱菜十大品牌排行榜：六必居、玉堂酱菜、槐茂酱菜、三和四美、吉香居、川南、天源酱园、饭扫光、金菜地、博鸿小菜。现在的社会时代，都喜欢吃一些下饭的东西，下饭的不光有咸菜、橄榄菜还有北京的酱菜。六必居的酱菜排在了第一位，原因就因为他的种类特别多，他的酱菜有黄瓜酱菜，茄子酱菜，豆芽酱菜等多种多样的酱菜，并且六必居的酱菜特别的好吃，甜脆的感觉让你流连忘返。
要按排行，它们在北京不分伯仲。但较出名的有以下几家。酱菜老字号有六必居、天源酱园、天义顺酱园、宝瑞酱园、西四天义酱园、前门外天章酱园、门头沟的韭园酱菜等。
酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用。汉族制酱的历史最早可以追溯到春秋战国时期，中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表。北方酱菜偏咸，南则偏甜。
北京的咸菜哪个出名？
北京六必居的咸菜非常有名，我特别爱吃其中的一味咸菜丝，棕红色，切得细细的，丝丝缕缕的缠绕一起，夹出一根，在阳光下呈现玉似的半透明状，细细的一根上带着几粒饱满的白色芝麻，一咬，很咸，回口有淡淡的姜味、淡淡的甜味，小小的芝麻在牙齿间“扑”的碾碎，芝麻香立即充斥了口腔。
老北京咸菜疙瘩做法？
腌芥菜丝的做法：
备用食材：
芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
一、准备食材
1、主料：咸菜疙瘩3个，葱1根，蒜1头、姜1块、香菜两根、干辣椒5个。
2、调料：油100克、生抽160毫升，冰糖老抽100毫升、白糖40克、料酒50克、八角3个.桂皮1块。
二、食材加工
