煎饼放什么东西口感好还不掉渣？
煎饼，放点玉米面，吃的时候上锅稍微蒸一下，个人倾向于涂甜面酱，夹上豆芽炒肉。家附近有个煎饼果子，山东煎饼卷肉，香脆可口，一咬，玉米面的清香，立马融化在口中，结合上肉的细嫩，别有一番滋味。
煎饼果子来一套这是天津的！煎饼卷大葱是山东的！两个是不同的面糊放的是不一样的！天津的煎饼果子是软面的山东的是酥脆的里面放脆饼好和榨菜生菜火腿鸡蛋都差不多！有起是刷的酱料是不样的两着都好吃各有各的味道就是两者的做法不同！好吃不掉渣这个问题你要看是哪里的煎饼！北京和天津的是不掉渣山东的就会掉渣因为做法不同！煎饼好吃里面的酱料要好面粉也要用好的！里面的薄脆也要用好的几者合一才能做出好吃的煎饼来
看了几个回答，真有意思，还是让我这个内行人，跟你说说煎饼如何做，才能口感又好又不掉渣吧。
首先，明确一下概念。
煎饼在北方各地区都有，但是属性，吃法，工艺却天差地别。
在山东，江苏一带，煎饼作为一种主食，是要上餐桌的，因此煎饼形态上，一般会摊的厚一点，更加适合卷着菜吃，或者卷着大葱，蘸着大酱吃。当然，也比较难咬，很考验咬肌。从工艺上来说。煎饼面糊磨好以后，也是需要发酵的，这样做出来的煎饼，口味刚到嘴里发酸，嚼几下以后，会回甘发甜，别有一番滋味。
在天津，北京一带，煎饼果子作为一种特色小吃，是需要跟煎饼区别开来的。
在东北地区，辽宁吉林黑龙江，因为工艺做法，煎饼可以做的非常薄，薄如纸张，入口即化，所以可以一点点撕着吃，说它作为一种零食也不为过。
明确了概念，就知道这么发问，是不准确的，因为很多地区的人，把煎饼与煎饼果子混为一谈，而实际上是两种东西。
今天我来跟你分享一下，东北杂粮煎饼如果做才能既口感好吃又不掉渣吧。
第一，煎饼原料选择很重要，玉米要用玉米碴子，最好是小碴子，因为没有面粉部分，都是胶质部分，做出来的煎饼有嚼劲，口感不发渣。
除了玉米碴子，再放点大米，这样做出来的煎饼就特别柔软。放点黄豆，这样做出来的煎饼才能有特别的香甜味道。
在北京摆煎饼摊月收入多少？
大多数的收入都非常一般。
我这边楼下有个大爷就是摊煎饼，一份煎饼6块钱，相对来说比在店铺里那种煎饼要便宜吧，因为北京大多数的店铺煎饼都是8块到12块钱。我这个楼下这个大爷烫煎饼6块钱，包括一个鸡蛋算起来还是算便宜。
因为位置比较偏嘛，然后我看他白天就是早上摊煎饼，个人觉得生意其实并不是非常好。
首先摊煎饼是要时间的，平均每摊一个煎饼，至少2~3分钟，所以你即使忙都忙不过来，早上6:30~9:30~三个小时，基本算是黄金时间了吧，三个小时一个小时60分钟就是180分钟，也就摊60~90个煎饼。以这个数量再怎么赚钱也达不到发达的程度。
所以据我目测，如果早上摊三个小时，而且大部分时间还是生意比较好的话，估计一个月赚个七八千块钱，应该是没有太大问题。扣除掉星期六星期日，生意肯定会差一些，大约五六千吧，没有传说那么夸张。
基本上路边摆煎饼摊，肯定不少挣钱，但是，主要的是没地方摆呀！，看到用些公交车站有人在做，生意真不错。但是也是要看好时间点，就早上卖那么一段时间，城管没上班前，晚点就有人管了
