京式四大名面特点？
京式面点的主要特点是：口味鲜咸、柔软松嫩、在包馅制品中，多以水打馅。其馅心肉嫩汁多，具有独特风味。
京式四面：抻面、刀削面、拨鱼面、小刀面。
不但制作技术精湛，且口味爽滑，口味筋道，韧中带劲，深受广大人们的喜爱。
北方和西北一带的面点发展比较早，民间广为流传的饺子宴就是以制作精巧而闻名于世的，除以上面点品种以外，京式面点的代表品种还有：
京八件、清油饼、都一处烧麦、狗不理包子、肉末烧饼、千层糕、猫耳面、艾窝窝等都享有很高的声誉。
特色之处和它的起源和形成关系很大。最早是在山东、华北、东北地区的农村以及满、蒙、回等少数民族地区，形成流派是在北京。北京是六朝古都，在公元4世纪的战国时代，这里就是燕国的都城，后面特别是元明清被定为三个封建王朝的帝京，所以吸收了南北方、满、蒙等民族面点，如辽代渤海膳夫的“艾糕”，元明之时高丽和女真食品的“栗子糕”以及“***饮食”。
明成祖迁都北京后，北京饮食业繁荣，讲究各种时令面点，正月元宵、枣泥卷儿、糊油蒸饼，二月吃黍面枣糕，三月吃凉饼，十月吃乳饼、奶皮、酥糕，十一月吃羊肉包、扁食、馄饨，腊月腊八粥等已成习俗。
江浙一带的面点师傅还在北京开了南食铺。
满清进关后，又有为朝廷所需的满洲饽饽铺开设，小窝头、豌豆黄这些后来都流入民间，所以京式面点又多了一分宫廷气息。所以特色在于：汇集四面八方的美食原料，东南西北的风味和烹饪高手，居住在京城的人来自不同地区和民族，都有自己的饮食习惯和风味食品。
在长期杂处、相互取长补短，适应当地环境和需求之后，逐渐成就了以北京风味为中心的京式面点体系，成为中国面点的一大流派。
清朝京师茶馆是怎样的情景？满洲人的日常生活景况如何？
你先搞清楚，旗人泡茶馆，这是源于老舍先生的同名***《茶馆》，现实中旗人根本没闲工夫往茶馆跑，茶馆属于民人场所，旗人也不屑于与之为伍。
旗人虽不用劳作，但要想获得薪水，就必须去补缺，别以为旗人是铁庄稼，朝廷可不会白养你。只有考试合格，才有资格进入披甲行列，而没有合格的，只能以余丁身份，进入底层兵勇行列，成为一名光荣的炮灰。
如果考不上披甲，又没本事入朝为官，还不想当兵，那不好意思，直接革除旗籍，从此您就是一位普普通通的民人，所有八旗特权统统取消。
参考文献：清史稿，清朝文献通考
为什么说北京是蛮夷之城？
北京是蛮夷之城。
从八王之乱始，贯穿五胡北魏，唐（安禄山胡人大军的驻地）、五代（燕云十六州）、两宋（辽金都城）、元、到清末，北京脱离传统中原文化已超过1500年，不算呆明的200多年。
从忽必烈兴建元大都肇始，满清全面承接为***，北京又蛮夷之城变成世界上绝无仅有的蛮夷之都。
以清为例。
政治上，满蒙共治，***为奴，所以只有满蒙亲王，没有***亲王，因为不能联姻。
煎饼南方叫法？
煎饼在南方的叫法因地区而异，以下是一些常见的南方煎饼名称：
鸡蛋饼：在南方一些地区，煎饼中加入鸡蛋是常见的做法。因此，煎饼也被称为鸡蛋饼。
杂粮煎饼：南方一些地区的煎饼使用多种杂粮制作，如玉米、高粱、小米等。这种煎饼通常被称为杂粮煎饼。
煎饼果子：这是一种在煎饼中加入各种配料的小吃，如油条、肉松、蔬菜等。在南方一些城市，如上海、南京等地，煎饼果子非常受欢迎。
薄饼：在南方一些地区，煎饼通常比较薄，因此也被称为薄饼。
煎馍：在河南等地，煎饼也被称为煎馍，是一种用面粉和水调制成糊，摊成薄饼，再加入鸡蛋、蔬菜等配料的小吃。
煎粑粑：在湖南等地，煎饼也被称为煎粑粑，是一种用糯米粉或面粉制成的薄饼，通常搭配各种酱料食用。
总之，煎饼在南方的叫法因地区而异，但它们都有一个共同点，那就是都是用面粉或杂粮制作的薄饼，通常搭配各种配料食用。
