北京小吃碗糕怎么做？
我来回答，凌晨1点泡米（有陈旧的米，不用新鲜的米），早上8点起来把浸泡过的米捞出来，用清水冲洗一遍，洗去酸味，然后用石磨机（就是用石头做的磨片，不能用钢的，分子结构的破坏问题）加水把米磨成米浆，浓度控制在65%左右，不要偏差太大，然后接种放入一个较高温的封闭环境中醒发6-8小时，然后加糖和小苏打搅打成糊状，盛入饭碗中，用水锅蒸汽蒸制20左右，具体看蒸汽压力哦，试试吧。。。说的很白了，再不会没办法
老北京手工糖的制作方法是怎样的？
首先，将三种最主要的原料白砂糖，麦芽糖糖浆和水按照比例放入锅炉中慢火熬制，并不停的用铲子翻搅。全程需要人手工操作，火候要控制住。
其次，待熬到一定程度时，加入辅料，所加辅料为高良姜和砂仁等天然植物磨成的粉，以及事先用水熬好的陈皮和丁香等天然植物的汁儿。继续熬制并不停翻搅，火候到时转小火，再加入天然薄荷脑，搅拌均匀。
再次加入薄荷脑之后所有材料都已放入齐备，关火，将所熬制的汤汁倒入模具成型，让其自然冷却。手工切割成3g大小的小块。
材料：白砂糖，麦芽糖糖浆，水，砂仁、高良姜、陈皮、丁香、天然薄荷脑。
锅炉，铲子，盆 白砂糖，麦芽糖糖浆，水，砂仁、高良姜、陈皮、丁香、天然薄荷脑 首先，将三种最主要的原料白砂糖，麦芽糖糖浆和水按照比例放入锅炉中慢火熬制，并不停的用铲子翻搅。全程需要人手工操作，火候要控制住。
待熬到一定程度时，加入辅料，所加辅料为高良姜和砂仁等天然植物磨成的粉，以及事先用水熬好的陈皮和丁香等天然植物的汁儿。继续熬制并不停翻搅，火候到时转小火，再加入天然薄荷脑，搅拌均匀。
加入薄荷脑之后所有材料都已放入齐备，关火，将所熬制的汤汁倒入模具成型，让其自然冷却。
老北京手工艺小吃很多都与糖息息相关，比如吹糖人、冰糖葫芦、糖油饼、萝卜糖、糖火烧等。
老北京手工艺砂板糖是用砂板糖是以食糖为主料再适当加入中草药作为***配料熬制而成。
材料：
白砂糖、麦芽糖浆、水、砂仁、薄荷脑、陈皮、丁香等。
制作方法：
1.将麦芽糖糖浆、白砂糖和水按照比例放入锅中慢火熬制，并不停的用铲子翻搅，火侯要控制好，全程手工操作。
2.砂仁、陈皮、丁香等辅料磨成粉，待熬到糖浆稍稠时，加入辅料，继续慢火翻搅熬制。
3.待糖浆熬制浓稠时加入薄荷脑，搅拌均匀即可。
4.将熬好的糖浆倒入事先准备的模具里成型。
5.冷却后切成大小合适的块状，装入密封袋或密封容器即可。
北京小吃碗糕怎么做？
北京小吃碗糕是一种以米粉、绿豆粉和豌豆粉等为主要原料制成的美食。首先将这些粉类和水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精和清水再次搅拌，将混合物倒入蒸锅中进行蒸煮。
待它凝固后再用刀将其切成小块，再加入一些豆腐、肉丝和小油菜翻炒至熟后，用酱油调味即可食用。这种小吃的色香味均佳，营养丰富，深受北京市民和游客的喜爱。
