老北京刘记炒红果有什么故事？
说起北京的传统小吃，很多老北京人都会说：“炒红果啊，多具的代表性。”而说起炒红果，则不得不提“刘记”。
以炒红果而享誉京城的刘记，已经走过了半个多世纪的春秋。其创始人是刘鸿印，是最早“进驻”东安市场的商贩之一，在如今已经成为历史性的***商界人物。提及北京饮食往事尤其是炒红果往事，不得不提到他。具刘鸿印的后人刘宗义讲，刘家并非经商世家，而是世代务农，祖祖辈辈居住在京城东边的六里屯，也就是如今的农展馆一带。
光绪年间，刘鸿印当时只有十八岁，这个年龄的男孩子如果在今天才刚刚开始大学生活，可是刘鸿印却已经开始了自己的创业生涯。十八岁的他独自挑着担子进了北京城里，在东安门外的商街上（东安市场前身）安下了身，做起了小商小贩。当时的东安门大街是一个十分醒目的地方，是居住在东城的文武百官每天上朝出入宫门的必经之路。于是光绪皇帝下令将那些小商贩们赶到王府井大街一个废弃的练兵场里，并用铁丝网拦起一块大空地，取名东安市场，让那些小商贩们在那里经营。
随着岁月的流逝，东安市场的人口越来越多，商贩们的生意也渐渐红火起来，刘鸿印便租了一个上下两层的铺面房，挂牌“刘记”。到了宣统年间，刘鸿印的生意越做越好，竟然做到了皇宫里。而到了民国时期，刘记的拿手小吃更是受到了老百姓们的欢迎，尤其是炒红果。炒红果也分等级，最好的叫金钱果，用去籽去皮的整果做，价钱十分昂贵，民国时卖到二十块大洋一斤，而当时一个熟练工人的月收入才八块大洋。因此买家主要是皇亲国戚，达官贵族，戏曲名伶等。可见刘记炒红果的生意有多火。
20世纪80年代初，刘家掌握炒红果工艺的人中只有刘宗义的叔叔一个人，刘宗义怕这门手艺失传，就恳请叔叔教自己。“熬糖用的是白砂糖，熬制的过程中要把普通的蔗糖熬成转化糖，这样口感就更甜了。火候掌握是否得当直接影响到糖的软硬度”。
有人问刘宗义，学了手艺是否想重挂“刘记”的老招牌来经营炒红果，刘宗义听了连连摇头，“炒红果这活儿太磨人了，能把人活活累死。”现在的刘宗义只是偶尔炒些红果送给亲戚朋友，从未有过重建“刘记”招牌的想法。
炒红果给刘记带来了荣耀和回忆，更为老百姓们带来了新鲜和美味，如今，炒红果的生意在北京依旧很红火，希望更多的人将这门手艺传承下去，并发扬光大。
80、90年代小零食，你还记得多少？
***，小时候的最爱，记得当时是1毛钱一包。里面有3种，虾条、豆子还有一种鼓起来的中间是空心的（不知道叫什么），最爱的是虾条和豆子，每次都是留到最后才吃，吃完还要舔手指。是我童年代表零食，最近也买来吃过已经没有那种味道了。
西瓜泡泡糖，那个时候齐名的泡泡糖还有：大大泡泡糖、大大泡泡卷还有就是这个。大大泡泡卷当时是两块一个，我一天的零花钱还不到两块，所以小学的时候一直没吃过。吃的比较多的还是大大泡泡糖和这个。一直要嚼到没味道，然后在用来吹泡泡还会比谁吹得大。我们上课不让吃东西，我还干过现在想来特别恶心的事。上课之前把已经泛白的泡泡糖吐在包装纸里包起来，下课再吃。这样有一个好处就是可以粘到包装纸上的甜味。记得后面推出的泡泡还有帖纸。
我们那叫拉丝糖，一拉可以拉很长，一毛钱一根。我们都是***吃，十分珍藏。
辣条，这绝对是不可或缺的。当时卖5毛一包，还有单卖的1毛一长条，现在想想都留口水。
干脆面，捏碎然后放调料包，捏住袋口上下晃动，让调料与面条充分汇合。最上面的一层可能没那么进味，中间味道最佳，吃到最后可能会把人齁死，调料全的在最底下，但还是会把面分出来吃掉。之前即使是泡面我都这样吃。
80后零食就那么几样，尤其是农村的，比起现在简直是九牛一毛，记忆比较深刻的有，散装的夹心饼干，一块可以吃好久，中间那个夹心***吃，辣椒棒棒糖是一毛钱两颗，小时候爷爷赶场回来买了两个，拿在手里在小伙伴眼里我就是最幸福的人，还有这北京烤鸭五毛钱一包，一个星期才能吃一次，感觉好奢侈呀，还有很多零食回味无穷，而现在零食千变万化，却没有哪种有这么深的回忆了
我是正宗的80属兔，出生在一个农村家庭，那时生活条件差，物价很低，我们读小学用的都是角角子（角钱），因为在我们哪个年代小零食都没有超过1元钱的。哪个时候一天的零花钱有5毛钱在学校里，都有一群小伙伴围到你要零食吃。
那时候的“鸡腿腿”还是比较贵的卖5角钱两个，3毛一个，用灰面（麦子粉）炸的上面还有花椒，外面吃起是脆的里面吃起有嚼劲而且还有花椒的香味，非常好吃，但是我们一般还是只买一个，因为选择的零食太多了，要合理安排每天5毛钱的零花钱。如果买了鸡腿腿，我们就会用剩下的钱买辣条，大刀肉，戒子糖，大大泡泡糖，小猫咪，跳跳糖，大冰和冰糕等零食，这些都是经常吃而且很便宜的。
辣条1毛钱两片可以用下饭吃，也可以一点一点的撕下吃，吃起来很香，大刀肉也一样一口一个吃起麻辣很有嚼劲。
戒子糖也是5毛两颗吃完了带在手上，还可以玩。泡泡糖1角钱3颗，吃了可以整人家。我最喜欢吃的还是跳跳糖，到一点在嘴里，在嘴里乱装很舒服。大冰和冰糕都是夏天必吃的，你那时和我一样吃过吗。
还记得小学时候妈妈给的零花钱非常少，自己每次都要攒好久，才敢去“挥霍”一回，到学校门口的小卖铺“大开杀戒”，小手一指，大声的跟阿姨说“我要那个！那个！这个也来俩！还有旁边那个！”
无花果，一毛钱一小袋，那会根本不会看配料表，只要觉得好吃就只记得名字。小学吃了那么久，多年后才知道，那根本不是无花果丝，而是萝卜丝做的！
香菇肥牛，一种大豆蛋白制品，通常是几块“肥牛”粘连在一起的，拿起一大块往嘴里一扔，看着动画片，满足！
麦丽素，一种麦芽糊调制的深褐色小球，外面包裹着巧克力。红色包装袋白色字体，现在超市里也卖，不过是白色包装，味道不如红色的。小时候放假在家看武侠片，发现剧中的“毒药、解毒药”跟我手中的麦丽素好像。。。
第一，必须是风靡全球的辣条，还记得当时一块钱能卖10根，上学放学跟小伙伴一块吃，自己的吃没了跟别人要一根。
第二，西瓜泡泡糖，外表跟西瓜一样，绿的红的，啥样的都有
第三，魔鬼糖，这个东西吃起来特吓人，吃完以后舌头上各种颜色，小时候吃完以后爱伸出舌头吓人
最后一种就是个人最爱吃的，不知道你们那有没有，炸鸡架，也没多少肉，5毛一包，一包五六块能吃半小时。。。。
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北京菜的前生是怎样的？
要说海外的朋友，一提到来北京吃什么，恐怕最先想到的就是北京烤鸭了。说起北京的烤鸭，其实起源并不在北京，而是在明代的金陵，也就是现在的南京。金陵人爱吃鸭子到今天已经有一千多年的历史，不过那会儿吃的多是盐水鸭，尤以中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，***以为肉内有桂花香也
北京菜是以鲁菜为主，加上满族人蒙古人喜食牛羊肉和奶制品的特色。外地菜肴有随着官员进京带来家厨请客普及的因素，到京后为适应本地人口味有所改变。比如前一阵“稻香村”商标的争议～原来这是个苏式食品店，来京后生根发芽遍地开花了但要让南方人尝一下他们做的熟菜便知名称依旧味道全异了。然而在北京人印象里“稻香村”是南味食品。同样，现在馆子里的“肉沫烧饼”也完全不是以前北海茶馆里卖的那样了～连肉沫都从饼肚子里跑到了饼外边的小碟子里了！
