- 正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？
- 你对北京人和北京美食的印象是怎样的？
- 有人说很多人都不怎么喜欢吃北京的小吃，真的是这样吗？
- 北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？
- 外国人最喜欢吃中国的什么菜？为什么？
正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？
北京填鸭是制作烤鸭的主要原料。烤鸭的原料是相当讲究的。北京填鸭生长期较短，只需6o～65天，就发育生长到5～7斤重。出生45天内的雏鸭，可自由取食，而最后15～20'天，就不允许自由取食了，改由人工填喂，即每6小时进行一次填喂，每昼夜填4次，故被称作“北京填鸭”。只有北京填鸭，才有资格作为北京烤鸭的原料。
北京烤鸭的烤制方法概括起来，大致有三种：
焖炉法，烤炉有门，用秫秸先将炉角铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，然后关闭炉门进行烤制。
壁炉法，炉口为拱形，无门，将处理好的鸭子，挂在炉内的铁钩上，下面讲究用果木(梨、枣木最佳)火烤，不关门。
叉烧法，这种制作北京烤鸭的方法，与制作叉烧肉的方法相似，其突出的特征是：须逐只手工操作。因产量低，费工时，这种制作烤鸭的方法就逐渐被淘汰了。现在已经很少用叉烧法制作北京烤鸭了。
吃北京烤鸭也是有讲究的。烤熟之鸭需切片上桌。据老北京人回忆：以前，上烤鸭店去吃烤鸭，不但好吃，而且服务周到，由顾客亲自选定肥鸭后，跑堂儿(服务员)的就拿下楼去烤。烤好的肥鸭皮呈红紫色，油汪汪的，并由大师傅当面切片。
切片是比较讲究的，每只鸭要切出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间，十分引人食欲。吃的时候，蘸甜酱，加葱白，卷在刚烙好的热薄饼内，真是又充饥又解馋，美味无比。
老衲厨师一枚，二十几年的锅碗瓢盆生活，已经磨圆了棱角，喜欢学习和分享，坚持每天解答老厨了解的一切烹饪知识。
做厨师那么多年，2007年之前也有吃过烤鸭 ，没觉得怎么好吃，也尝试自己团队研究烤鸭，并上新与菜谱之中。
上烤鸭后，还曾火爆一段时间，吃烤鸭需要预定，因为每天就烤那么几只，烤多了怕剩、担心第二天不新鲜，当时店里顾客都喜欢吃，对我们的烤鸭非常认可，但我心里明白，这不是正宗的北京烤鸭，是我们团队东拼西凑后弄来的翻版烤鸭，是照葫芦画瓢仿造出来的***冒产品。
2008年我有幸参加了中国第十八届中国厨师节，本届厨师节是中国烹饪协会和饭店协会主办，全聚德承办的中国厨师的盛会，地点就在北京，期间全聚德集团安排与会者在北京前门全聚德烤鸭店宴会。
那是我第一次吃到正宗的北京烤鸭，而且还是在全聚德。
夹一块烤鸭放在小饼里，加一点葱丝，再来一点甜面酱卷包好，一口下来那叫个好吃呀！皮脆肉嫩，肥美不腻，比我们店里烤制的冒牌烤鸭不知好了多少倍。
其实说了很多，无非都是引子，总结到最后的答案就是好吃，真的非常好吃，给大家推荐北京除全聚德外的几家烤鸭店，也很有特色 。
北京大董烤鸭店和北京便宜坊烤鸭店。
你对北京人和北京美食的印象是怎样的？
北京人大气，包容，不排外（看对什么人，小偷小摸、好吃懒做、祸害北京的我们不欢迎）。如果我说的您不信，欢迎来北京体验。
至于小吃其实有很多。豆汁儿、胶圈、麻豆腐、驴打滚儿、炸灌肠、炒肝、卤煮等等。很多外地朋友来北京感觉不习惯，不好吃。其实这就是地域文化的差异。俗话说：一方水土养一方人，欢迎您来这儿品尝。觉得不好吃，那您就多参观景点儿，。不过分的说，光是故宫要想了解透彻，看明白，您带着干粮在里边儿呆一个月也未必搞明白😊。
大多数人比较客气，口头表达能力强，讲道理。比较守规矩，文明程度比较高。法律意识比较强，不爱惹事儿，也不胆小受欺负。做事儿比较推崇有理儿有面儿，相对大气，不推崇斤斤计较。比较尊重有文化有修养的人，对牛气哄哄的不太感冒。有比较强的地域文化优越感，但不怎么歧视外人，包容意识比较强，不排外。
老北京民间没什么传统美食，有一些小吃也谈不上有多好，特别对南方人口味来说基本上很糟。
现代北京餐饮什么都有，天南海北，高中低档，基本上属于买全国卖全国。
北京人是神一般的存在，上知天文，下知地理。《茶馆》里说: 就是条狗也得托生在北京呢！神啊！近来可好？至于北京美食，越过全聚德的，就是宫廷膳食了，可惜失传了，我们再也品尝不到了。
很荣幸参与你的提问。
关于对北京人和北京美食的印象，说心底话，印象不但好，而且很好。
对于北京人的印象，给人的第一感觉就是综合素质高、政治觉悟高、讲文明懂礼貌。无论你走到哪里，不管是问路还是遇到困难寻求帮助，当地人都会很礼貌的给你指路、给你建议或给你帮助。北京人说话很有韵味，给人以亲切感。北京人大气、客气，讲道理，尤其看到老太太、老爷子带着红袖标在社区、街道、公共场所巡逻、为行人做志愿服务，彰显了都市人的文化素养、道德素养、法律素养与包容大度，会让你感觉你与京都人有差距，让你从心底油然而生敬意，真为京城都市人点赞。
关于北京的美食，说起来就垂涎三尺，有余音绕梁之感觉。
我认为到北京不吃北京全聚德烤鸭、老北京炸酱面，等于没到北京。印象深的有：
北京烤鸭
北京烤鸭。大家应该都知道，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。作为一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。尤其令人难忘的是那焦香的鸭皮入嘴即化，回味无穷。
老北京炸酱面
老北京炸酱面。地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，***丝等很多。一碗香喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。当你看到老北京的伙计端着盘子，把一碟碟菜品唰唰地放入大碗面中，仅仅那干净利索的动作，就足以让你回味无穷，可想吃面了。
驴打滚
北京小吃美食我吃过几种、接下来我说说吃过以后的真实感受
1，炸酱面是老北京的特色小吃，在夏季，吃起来应该非常爽口。可是，我吃过的炸酱面却令我有点小失落，味道寡淡，而且有点油大，那个酱感觉还没有平常自己做的好吃。关键是吃的还是老字号的炸酱面。网上夸他家炸酱面好吃的文章可谓是多如牛毛。正是因为被多次安利，才在一次饭局的时候，专门选择了去他家。
2，炸灌肠
一般的北京老字号店里都会有这道小吃，也吃过不止一次。第一次吃的时候，感觉这个小吃几乎咬不动，也没什么味道，跟各种香肠比，味道差的不是一个量级。
当时以为可能是第一次吃的时候做的不好，就又换了家店吃了第二次，结果味道跟第一家店没啥区别。这样看来，这道小吃也不用推荐了。
3，卤煮
北京有好几家百年卤煮，每到饭点儿人还挺多。为了尝尝这卤煮到底咋样？专门去吃了一家老字号小吃店。这家卤煮店价格亲民，分量也足。一家三口就一人来了一大碗。端上来之后，一口吃下去，味道不错，肥肠好吃，汤也有味儿，饼也实在。但是，再多吃点，就感觉有些腻了，终于还是没有吃完。想着，下次应该不会再来吃了
4，双皮奶酪
这是个甜口儿的小吃，在南锣鼓巷很多小店都有卖，而且还有一个有名的连锁店，就是以这个为主打产品。看一些老北京人都说特怀念小时候吃的这个小吃。这个小吃总算停好吃，甜而不腻，爽口顺滑，吃了第一次之后，还想吃第二次。
但是，吃这个小吃，有一点必须提醒，就是不要搅碎了吃，搅碎后再吃，完全就不是原味儿了。
有人说很多人都不怎么喜欢吃北京的小吃，真的是这样吗？
作为北京人，我也一直都奇怪。
那么多人来北京旅游。
那么多人专程来北京想要品尝一下北京的小吃。
怎么就大部分的人都说不好吃呢？
后来接触过几次路边的小吃，我明白了。
因为北京的小吃名气大，模仿的人多。
甚至很多都在北京繁华的地段模仿。
这一道小吃，被很多人错误的模仿，错误的示范。
哈哈 我说哈这东西没法评论，每个人的感觉不同，你需要自己去尝试一下。
我说下我的想法，那啥北京的卤煮我是真吃不了，但是那麻酱饼是真好吃，豆汁还是算了吧，不过油条得来一根，还有做的好的烤鸭味道还是很美哒，至于别的得自己去品尝品尝。
北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，其中以山东菜为主，但难于归类。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。
过去北京的***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师，这些厨师来自四面八 方，带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。
你好！很高兴回答你的问题！北京小吃不是鲁菜的体现。北京小吃的历史悠久，北京小吃融合了汉族，***，蒙，满族等多民族风味！以及明，清宫廷小吃而行成的。品种繁多，用料讲究。据统计北京小吃大约有二三百种。
北京小吃经历了慢长历史文化，蕴含这北京人特有的审美意趣。也是北京都城历史的一块活化石。
正宗鲁菜起源山东，是中国传统四大菜系之一。相对其它菜系而言，鲁菜历史最悠久，技法丰富。中国开国之初有意将鲁菜定为国宴菜，后因各种原因未能实行。
据历史记载鲁菜起源于春秋时期，有着数千年历史。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇聚了河，湖，丘陵，平原，大海等地貌。成就了鲁菜的食材多样性于均衡，丰富的食材品种，激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。加上山东孔子儒家学派浸润有着“食不厌精，脍不厌细”的精神追求。
山东菜，简称鲁菜，北京小吃里面只是体现了鲁菜的特点，但真正的正宗鲁菜就是山东菜，鲁菜能代表“北方菜的特点”，也是中国八大菜系之一，做出来的菜主要特点是：脆嫩鲜咸、味道独特、制作精细享誉中外。
鲁菜主要分为济南菜、孔府菜、胶东菜和其他地区菜系组成，主要是地区不同形成的菜系不同，济南菜就是鲁菜的典型代表，历史悠久，菜味以清香、鲜嫩、味道纯正为特点，被称为“一菜一味、百菜不重”之美誉。
鲁菜最具有代表性的菜系有：九转大肠、济南糖醋黄河鲤鱼、奶汤蒲菜、坛子肉、油爆双脆、清蒸加吉鱼、扒鱼福、福山拉面、蓬莱卤驴肉、糟溜鱼片、德州扒鸡、孔府喜寿宴、博山豆腐箱、[_a***_]豆腐宴、单县羊肉汤、博山烧锅菜等。
山东人性格豪爽实在，你去大小餐馆，点的菜量都很足，非常实惠，来到山东，体验一下大口吃肉大口喝酒的豪爽风格。
北京的小吃以宫廷小吃和回民小吃为主，跟鲁菜没有啥关系，北京菜是在鲁菜的基础上加入了宫廷菜的做法，有相似之处，鲁菜主要是以咸鲜口味为主，以做功精细著称，很多菜肴都是要做几天才能完成的，所以以前去鲁菜馆吃宴席都是要提前预定的。代表菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，油焖大虾，葱烧海参，油爆双脆，等
鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。
北京著名的“八大楼”。以及现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是高端的鲁菜酒店可以吃到正规的宴会级别鲁菜。所以说北京的小吃也是鲁菜的传承，延伸。
外国人最喜欢吃中国的什么菜？为什么？
谢谢邀请，我最爱的中国菜多数是辣的，菜系属于是川菜类吧比较喜欢，烤鸭和饺子也不错，我身边的朋友们都偏向川菜，所以我觉得辣的是老外普遍能喜欢的食物，但不包括所有人哈，萝卜青菜各有所爱吧，我只能说我这个老外和我身边的老外们的饮食喜好
外国人吃中国菜本身就是一个自带笑点的话题，曾经有人说：人生有三大乐趣，“北方人看南方人在北方玩雪，南方人看北方人在南方冻成狗，中国人看外国人吃中国菜。”
网络上有个针对外国朋友对最喜欢的中国菜调查，
数百位外国人投出了宝贵的一票，
下面小编为大家总结出了最受欢迎的10道中国菜，我们一起来看看吧！
No.10：火锅（chafing dish）
火锅的魅力是所有人都无法抵挡的，扑哧扑哧冒得泡泡的红油，刷上各种鲜嫩无比的肉，吃得人大汗淋漓，酣畅之极！不过，外国人对于吃动物内脏是拒绝的。
No.9：西红柿炒蛋（Scrambled Egg with Tomato）
西红柿炒蛋在中国餐桌上几乎无处不在，做法简单，口感酸甜，红黄的颜色非常漂亮，配上一碗白米饭就可以饱餐一顿，难怪老外们此外会对他念念不忘。
No.8：春卷（Spring Rolls）
我在国外生活了很多年，觉得这个问题很难回答。因为大多数外国人没有来过中国，在国外虽然有很多中国餐馆，但是这些中国餐馆里的中国菜和我们在国内吃的不太一样。也就是说国外的中国菜的味道和我们吃的饭区别很大。
再有国外的中国餐馆一般都是浙江福建和广东人开的，这些地方的菜也不能代表中国菜吧。
还有一个事国内很多人不知道，中国饭馆在外国多数是用价格便宜吸引顾客，所以去吃饭的人不一定是因为喜欢中国菜，只是换个地方填饱肚子。
其实多数外国人对中国菜是知之甚少，也就停留在一些旅游经验和在国外的中餐馆上。
在老外心中的中国菜最有影响的有：春卷，包子或饺子、麻婆豆腐、宫保鸡丁等不多的几样中国老式菜。想不到吧？
怎么说，不好界定外国人喜欢中国具体的某样菜吧。我是个做类似外国人反应的自媒体人，身边也接触了不少外国人。总体来说只要是咱们中国人喜欢吃的菜（正常中国人），一般在外国人的眼里都不会太差。
不过据我所知，国外的一些中餐厅所做的菜色和我们国内的相比，名字听起来是一样的，但其实跟国内具体的做法还是不大相同。我的一个美国朋友告诉我（他人目前在中国），貌似美国中餐厅做的中国菜式都偏甜一点，但那也只代表他一个人的看法，供你们参考吧。
还记得以前有人问我那些奇怪的类似皮蛋之类的东西外国人爱不爱吃，我就想说你单纯拿个皮蛋让人家生吃很多中国人也不吃的好吧，但是如果你换种做法类似皮蛋瘦肉粥，人家就吃呀（我的一个外国友人有次住我家的时候，我妈就煮了皮蛋瘦肉粥，她还挺惊奇的，原来臭蛋也能有这种做法！）
个人之见，仅供参考！
