北京卤煮火烧好吃吗？
卤煮火烧是北京非常平民化的小吃，但细刨，却发现其实出身高贵。据传， 乾隆朝的苏州名厨张东官将苏造肉的做法引入清宫。苏造肉为猪肉加药料煨熟，肉质酥软，滋味香浓，适合与煮火烧同食。正是：“苏造肥鲜饱老谗，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。
清朝曾设苏造局，每天早上于东华门外以苏造肉供官员早点，大受满汉官员欢迎。此后，擅做苏造肉的御厨流落民间，为迎合大众消费，将肝,肺，心，肚，肠等猪下水以苏造肉的方法卤好，配上豆腐，火烧同煮，便是北京卤煮火烧。
小肠陈等老字号，均是靠卤煮火烧一味走过百年光阴，个人认为来北京的朋友值得一试。
没有“好吃、不好吃”，只有爱吃、不爱吃。吃这件事儿很难说，一百个人一百个口味，更何况卤煮火烧是地方小吃，就算是北京人也不是都爱吃，爱吃的人隔一阵不吃还就馋的不行。重口味的东西从来是两级分化，比如榴莲，爱吃的和不爱吃的说着说着能掐起来。所以，喜欢的人尽管去吃，不喜欢的您也别喷，招人不待见。
您问的北京煮火烧好不好吃，其实很难回答您，这取决您自己的口味儿。如果您平时喜欢吃肥肠，肺头等下水，就有可能喜欢。如果不太喜欢口味重的食物，那可能对此物会不太感冒。不过，我还是建议没有吃过的朋友品尝一下，体验一下。但是，一定要选择正宗的卤煮店去吃，否则会影响您真正的体验。下面就给您大致讲下卤煮是什么，大概是怎样做的。
北京卤煮火烧是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐、五花肉等，用大锅卤制，在锅中加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。吃卤煮火烧时，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等。
视频里是我第一次吃北京卤煮的vlog实记录，希望我的回答对你有帮助！！
这个具有北京味道的小吃，这个吃的可以说是很有历史意义了。火烧切井字头，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，来点蒜泥从锅里再舀一勺老汤往碗里一浇，豆腐乳，韭菜花，辣椒，热腾腾的一碗上来，肺头、火烧、豆腐吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟。这就是北京卤煮的特点了。
这道菜我们主要准备的配料有，猪大肠两斤，猪肺一个，猪肚一个，面粉半斤，然后豆腐一块，酵母适量，黄豆，酱油，冰糖，盐，葱姜，二锅头，黄酱，醋，还有郫县豆瓣儿。那香料自然也是需要的，大料，桂皮，白芷，沙姜，香叶，砂仁，花椒粒，干辣椒，肉扣，都需要用我们的沙布来扎紧，做一个布袋。
首先我们要清洗一下，我这些大肠肺和猪肚，肺用水灌大一些，然后，好好的冲干净，反复三次就能洗得非常干净了，肠子呢则是翻过来把油全部都抓掉（必须抓干净不然不好吃），肚也是一样，把油全部都摘掉，然后冲洗干净才可以，在处理的时候来放适当的醋和盐可以，很快的将它们冲洗干净。
洗完得费了，大块切开，然后冷水下锅，先煮肠和肚子里面放一些白酒，还有葱姜，当然如果没有白酒，也可以使用料酒来使用，我们将浮沫撇干净之后，把肠和肚捞出来放在一边备用，废了，老是浮在水面，所以不太好煮，需要多煮一会儿，等到把水煮的很脏的时候，肺就已经煮干净了，捞出来控水，然后放在一边待用。
豆腐呢，需要用炸一下，然后把它炸成炸豆腐，如果不喜欢做的伙伴，可以去超市买现成的干豆腐泡。这时候我们需要找一个大砂锅，然后将这一些放在旁边待用的材料放在放到我们刚才炸好的调料包一起炖煮，炖煮个五六个小时，大火烧开之后小火煨着，就差不多了。
等到快要煮好的时候，我们可以，拿出我们的炒菜锅，然后呢，在菜锅中将豆腐呀，还有水呀，还有辣椒，这些配料都调制好了，然后将，砂锅中的卤料捞出来，放入我们的炒菜锅中，做一个炒香就会特别的好吃啦。
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。过去穷人多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，为了更丰富更解饱，里面放上了硬面的烧饼，来上一碗简直是即美味又解饱。对于一个在北京生长的人，再美味的大餐也无法让他忘了这口，还是自己动手做吧。
个人也比较喜欢卤煮
说起卤煮火烧是有故事的
你要第一次去北京问有啥特色吃的，除了烤鸭，豆汁，驴打滚，老酸奶，北冰洋，那必不可少的就是卤煮。
卤煮不仅好吃，还是北京的特色，饮食文化
卤煮据说是清朝期间兴起在南城，一些普通百姓吃不上贵的猪肉，只能买一些猪下水，为了更好吃，用猪大肠，猪肺，豆腐等材料制做而成。配上火烧，就是现在的卤煮味道美极了。
虽然好久不在北京了，但每次去北京必吃一份卤煮，有朋友去北京也会推荐卤煮，卤煮不仅仅是卤煮，已成为饮食文化，名片，甚至是离开北京后，那些人的回忆
北京的羊眼包子好吃吗？
歪个楼。曾经有个卖烙饼的摊位，烙饼火候足，层多，口感好，然后，菜市场拆了。有个卖自家做的粽子的老北京人，熟络了会跟你聊他的粽子为什么好吃，然后，好久看不到了。曾经有个推电动车卖熟食的老北京小胖子，虽然他自认为自己的猪蹄好吃，可我最喜欢他家的鸡翅，表皮有烧烤的韧劲，非常好吃，真的是我吃过最好吃的卤鸡翅，然后菜市场整修，然后就没了。曾经有个卖包子的老北京老爷爷，用老肥发面，皮薄馅大，物美价廉，每天自己家蒸得了，端出来，很快卖完，也是菜市场拆了，街道整顿了，没了。还有经典的花市大爷，以前常常去吃，现在让搬走了，离家远了，没法过去吃了。
中华饮食的食谱上，大约有四种有名的地方包子：天津的“狗不理包子”，杭州的“小笼包”，开封的“灌汤包”，广东的“奶黄包”。不过，还有一种在北京城内有名的，叫做“羊眼包子”。名气不怎么外扬，相当低调，但是跟天津的狗不理不相上下。
没吃过的人可能会猜测，羊眼包子可能跟一般的包子长相不同，其实，并不是一些人所想的，羊眼包子跟其他的包子一样，是“带把儿”的，只是个头很小罢了。
羊眼包子虽说是北京的一种传统小吃，但却不是汉族人的食品，也不是满族人的，而是***的清真食品，更是***食品里的佳品，尽管这种羊眼包子个头特别小，但是里面的“内涵”丰富，馅料多样，北京人不管哪个民族的，个个都喜欢吃。
其实要说到回民的羊眼包子，并不怎么难做。通常的做法是，先将面团发好，然后切开加入一些白糖和碱，再次揉匀。接着，揪成小块作为剂子，擀成面皮。下一步就是选择肥嫩的绵羊，用它的上脑剁成肉馅，然后加入水、玉兰片、葱末、姜汁等，打好馅后，再加入一些香油和盐，馅儿就做好了。店家通常是来顾客了，再现包现蒸。二每个包子必须小巧玲珑，不能做大了，不然，就不能叫羊眼包子了。
老北京刘记炒红果有什么故事？
说起北京的传统小吃，很多老北京人都会说：“炒红果啊，多具的代表性。”而说起炒红果，则不得不提“刘记”。
以炒红果而享誉京城的刘记，已经走过了半个多世纪的春秋。其创始人是刘鸿印，是最早“进驻”东安市场的商贩之一，在如今已经成为历史性的***商界人物。提及北京饮食往事尤其是炒红果往事，不得不提到他。具刘鸿印的后人刘宗义讲，刘家并非经商世家，而是世代务农，祖祖辈辈居住在京城东边的六里屯，也就是如今的农展馆一带。
光绪年间，刘鸿印当时只有十八岁，这个年龄的男孩子如果在今天才刚刚开始大学生活，可是刘鸿印却已经开始了自己的创业生涯。十八岁的他独自挑着担子进了北京城里，在东安门外的商街上（东安市场前身）安下了身，做起了小商小贩。当时的东安门大街是一个十分醒目的地方，是居住在东城的文武百官每天上朝出入宫门的必经之路。于是光绪皇帝下令将那些小商贩们赶到王府井大街一个废弃的练兵场里，并用铁丝网拦起一块大空地，取名东安市场，让那些小商贩们在那里经营。
随着岁月的流逝，东安市场的人口越来越多，商贩们的生意也渐渐红火起来，刘鸿印便租了一个上下两层的铺面房，挂牌“刘记”。到了宣统年间，刘鸿印的生意越做越好，竟然做到了皇宫里。而到了民国时期，刘记的拿手小吃更是受到了老百姓们的欢迎，尤其是炒红果。炒红果也分等级，最好的叫金钱果，用去籽去皮的整果做，价钱十分昂贵，民国时卖到二十块大洋一斤，而当时一个熟练工人的月收入才八块大洋。因此买家主要是皇亲国戚，达官贵族，戏曲名伶等。可见刘记炒红果的生意有多火。
20世纪80年代初，刘家掌握炒红果工艺的人中只有刘宗义的叔叔一个人，刘宗义怕这门手艺失传，就恳请叔叔教自己。“熬糖用的是白砂糖，熬制的过程中要把普通的蔗糖熬成转化糖，这样口感就更甜了。火候掌握是否得当直接影响到糖的软硬度”。
有人问刘宗义，学了手艺是否想重挂“刘记”的老招牌来经营炒红果，刘宗义听了连连摇头，“炒红果这活儿太磨人了，能把人活活累死。”现在的刘宗义只是偶尔炒些红果送给亲戚朋友，从未有过重建“刘记”招牌的想法。
炒红果给刘记带来了荣耀和回忆，更为老百姓们带来了新鲜和美味，如今，炒红果的生意在北京依旧很红火，希望更多的人将这门手艺传承下去，并发扬光大。
烤鸭算北京地道美食吗？
所谓地方特色美食，其实突出的是其独特的制作手艺或地域文化。而地道的地方美食，就一定是用这种制作手艺制作，并且在吃法、习惯上是具有这种地域文化色彩的，它可以在全世界流行起来，但味道必须是原滋原味的，这就和接受力度、传播力度没有太大联系。
豆汁儿是公认的老北京特色食文化之一，因为其劲儿大，颇让外地游客难以接受，因此它难以在南方等地区流行。但***设有一个地区吃过豆汁儿以后，爱上了豆汁儿的味道，接着在该地区流行起来，且制作豆汁儿的方法和老北京的别无二致，那我们就可以说这里的豆汁儿是地道的；但豆汁儿仍然是北京的特色美食，而不是该地区的。就像沙县小吃开遍全国，甚至全世界，那总还叫沙县小吃吧，不叫沛县小吃，也不叫嵊州小吃，因为它的味道是独特的，这并不取决于它这家店开在哪里，又在外地开了多少家。
北京烤鸭，又叫北平烤鸭，以其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。现在南方北方全世界的店开得到处都是，但我觉得最地道的还得去北京，因为天高皇帝远，各地酱料、鸭种、烤制方式及火候都有可能存在差异。
在明清之际，烤鸭美食除了北京烤鸭其实还有别的烤鸭的，名气最大的属南京烤鸭，另外还有金陵烤鸭等，现在自然是北京烤鸭名气最大。各种烤鸭因为做工、佐料、鸭种等等不同，所以都是存在口味差异的，不能说烤鸭就是北京特色美食，得在前面加上“北京”两个字才行，而北京烤鸭自然是地道的北京特色美食了。
Cola
