望京小腰怎么腌制？
解冻，腰子一切为2，去掉腰筋，切成小块，配秘制小腰料一包，伴均匀腌制，小腰切成：1.2CM×1.3CM。猪知油切成：1.2CM×3CM。10斤猪腰配10斤猪肥油，
1,一串三块小腰 2，一个猪道腰子可以穿28串 3，3块猪肥膘（切均匀，穿好）
（1）每次烤串时，先把烤炉里的灰吹掉，放置小腰，烤制两面变色，撒盐（一面撒盐)
（2）烤小腰时候来回翻烤，翻的回时候交换粘答一粘油
制作过程：
1. 将小腰子洗净，切掉脂肉部分和通脉（这一步可以请厨师帮忙）。
2. 姜切成片状，然后和料酒放进碗里，浸泡小腰子一小时，这样可以去腥味。
3. 捞出小腰子，沥干水分。
4. 取一个干净的缸或者容器，将小腰子放入，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
北京有哪些不可不去的港式茶餐厅？
对于看着香港TVB电视剧长大的一辈人来说，剧中出镜率极高的各式茶餐厅一定在脑海中挥之不去。如今，北京的茶餐厅越开越多，我们也可以去这里尽情怀旧了……
1.港丽餐厅(富力广场店)
港丽餐厅是一家连锁港式茶餐厅，如今在北京、上海有近几十家分店。一般分布在主要商圈。餐厅占地面积很大，环境还是很不错的，各种卡位都有。服务员还算到位，比较专业。本来是做粤菜和茶餐厅一类的，现在变成川菜西餐都做了。所以菜品很多，口味菜系多样。
推荐菜：冰火菠萝油、酥皮花生厚多士、金不换焗三杯鸡、港式原味奶茶、芝士焗野菌、脆皮厚多士、鲜虾云吞面、西班牙海鲜饭、冻港式鸳鸯
2.衡山汇正宗粤菜(霄云路店)
说到北京有哪些不可不去的港式茶餐厅，算是又给了小编一次发挥的机会，对于常去茶餐厅吃下午茶的我来说，这个问题太适合不过了（附美食攻略）：
1.Dickson Kitchen 厨
不用去香港吃到正宗烧味！
dickson kitchen已经地处北京五环外了，位置反正是不近，但每到饭点，乃高朋满座，南方面孔，粤语交谈，仿佛是港人在京的小天堂，原汁原味，不求华丽，但真心，让来的客人心满意足。
这家点心必吃的就是流沙奶黄包，馅料也是师傅自己制作的，咬下去里面的馅会自然的流出来，并不是齁嗓的那种甜味，有一种淡淡的奶香，蛋黄和奶经过多道工序的制作，才能达到这样的效果，我已经饿了！
dickson最有名的就是烧鹅，***用传统烧制手法，做出的鹅肉深埋香气，皮脆肉嫩，口味地道。玫瑰油鸡，选用广东清远鸡，肉很滑嫩，沾着葱料，一点也不觉得油腻。
鲜虾云吞面选用潮州的碱水面和鱼干汤作为基础，这也是港人来都无法挑剔的家乡味，干炒牛河同样正宗。
推荐：流沙奶黄包、好味酱凤爪、烧味拼盘、水晶虾饺皇。
最早开始对香港的美食感兴趣还是从港剧开始的，大家看港片港剧看的是古惑仔一众帅哥的热血豪情，看的是英雄片小马哥的叱咤风云，看的是***片无间道的扣人心弦，而我呢，看到的重点是主角在茶餐厅吃菠萝包配***奶茶，在街角小店买烧鹅饭，在路边摊吃咖喱鱼蛋。然后对港式茶餐厅萌生了莫大的兴趣，开始一拨拨的拔草，可是毕竟每个人口味不尽相同，就说几个自己觉得不可不吃的港式茶餐厅吧。
第一个想到的就是成龙大哥的这家餐厅了，在北京有很多分店，比较喜欢三里屯这家老店。店里的氛围复古而气派，还有很多时尚的小元素掺杂其间，用餐环境绝对让人满意。菜单的品类很丰富，必点之一的深井烧鹅名不虚传，外皮酥脆，里面的鹅肉很嫩，即便是最肥的地方沾着酱汁也不觉得腻，真的是味蕾的大满足。除此之外，蜜汁叉烧，红豆包和奶茶也很喜欢。
三里屯真是个汇聚美食的地方，这家港式茶餐厅也是在三里屯，而且是老字号的代表品牌之一。餐厅里没什么花哨的布置，偏大气简约。电影《月满轩尼诗》里汤唯和梁朝伟约会的餐厅就是这家餐厅，只不过不是北京就是了，哈哈。喜欢这里的烧味拼盘，搭配是梅子酱，味道很正宗。菠萝包和蛋挞也一定要尝尝，绝对甩外面的面包店好几条街，哈哈。
“柴把羊腰”、“碧绿玉子大虾”的卖点及专业做法是什么？
答：
柴把羊腰
卖点——此菜做法新颖别致，鱼香味浓。
原料——羊腰2只，西芹条、胡萝卜条、红椒条、黄瓜条、火腿肠条、黄花菜各15条。
调料——葱姜水、料酒各15克，A料（泡辣椒10克，豆瓣酱8克，白糖、醋、盐各5克，味精3克，葱、姜、蒜末各5克），色拉油25克。
制作——1.将羊腰片去腰臊，切成粗条，用葱姜水、料酒焯水备用，其他原料同样焯水备用。2.取以上原料用黄花菜捆扎成柴把状，码盘。3.另置锅添油，下A料炒成鱼香汁，随柴把羊腰上桌蘸食即成。
碧绿玉子大虾
大虾+豆腐+茼蒿
卖点 一虾两做，造型美观，色泽艳丽，厨师以多变的手法满足了食客的消费心理，口感清而不淡，豆腐和虾片鲜嫩爽滑，加上茼蒿的特殊清香味，口味别具一格。
