可以推荐一些老北京美食吗？
推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。
听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。
柴氏丨1988
1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。
甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。
现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。
牛肉汤丨面
现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。
小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。
冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。
单车胡同：骑上共享单车，可惜没有***大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。
炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
冬天到了，给您推荐最适合这个季节的老北京美食：“铜锅儿涮肉”吧。
北京人冬天离不开“涮羊肉”。而且，是从立秋贴秋膘开始，可以一路吃到转过年儿开春的节奏。羊肉上火，不敢天天吃，那也得隔三差五涮一次解馋，足见是真爱。
老舍笔下的刷羊肉叫羊肉锅子。“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻。”
还有《***葬礼》中，看着就让人流了口水。“夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”
吃主儿吃羊肉，羊肉的品质才是涮肉的精华，立盘不散，外行吃锅里才放料儿！讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。
调作料，主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。老舍是人大代表，上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，后来芝麻酱就恢复供应了。不知真***啊，但没了芝麻酱是真不行。
佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，肉也是很有讲究的！
豆汁
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那特殊的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可
炒肝儿
是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。目前很多餐馆作为早餐都有提供炒肝。
糖耳朵
因为它成形后，形状似人的耳朵得名。又称，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，是清真教人所制。
焦圈
老北京小吃的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆的味儿，真叫人吃不够。北京人吃，常爱烧饼夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
来自网络
那些有钱人是怎么过日子的？
有钱人过着有钱人的日子，他们不会与没钱人结交，因为他们怕你借钱。第二要面子，自己打扮漂亮衣服几万元一件，手表也几万，想受着，如果你也成他有钱人后，也会有他这种想法。那怕在有钱，也会像马云放入支付宝赚取更多的利益。
不是有钱人，只能试着分析一下。这里把有钱人分为三种。
第一种是李嘉诚，马云，他们身处高位，生活到了返璞归真的境界。吃饭穿衣看起来与常人没有什么区别。
第二种是一般企业家，公司管理。他们属于中产阶级。生活属于人在江湖，身不由己。吃饭穿衣必须吻合他们的层次。
第三种是父母有钱的年轻人，他们的生活就比较潇洒了。想吃什么吃什么，想买什么买什么。
虽然没当过有钱人，不过我觉得，有钱人最主要可以过自己想过的生活。今天就想喝稀粥吃咸菜，明天也可以喝拉菲吃龙虾。今天可以心血来潮去做环卫，明天也可以自己开公司当老板。有钱人的生活在选择权上，不像我们没得选啊
自己没钱也感觉不到有钱人的生活，在北京和有钱的朋友一起吃饭，三个人一顿饭吃了780元，当时吓我一跳，也没吃什么好东西啊！感觉有钱无论做什么都是大手大脚的，我想这是***都羡慕的！
每个人都是站在自己的角度去看问题的，有钱人跟我们一样，要吃喝拉撒睡，他们也有他们的烦恼的，不过在这个社会，钱能解决的很多问题都不是问题，他们有的把孩子送国外，更加重视教育，兄妹亲戚之间一样有矛盾
为什么北京小吃这么难吃？
不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了
五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。
现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。
如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。
饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。
北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑
北京烤鸭是地道的鲁菜！为什么又说是南京烤鸭吗？你怎么看？
北京烤鸭算是鲁菜吗？
这个问题还真的不好回答呢！北京烤鸭的烤法主要分为2种 一种是焖炉烤鸭 一种是挂炉烤鸭。
- 挂炉烤鸭
挂炉烤鸭是现在北京烤鸭的代表 最早是出自明朝皇宫。另外一个原因是当时的京城以[_a***_]籍的厨师最多 鲁菜颇受青睐 烤鸭受到了鲁菜菜系烹饪的改造和影响 (鲁菜最具代表的是沾料酱 葱丝 卷饼)慢慢传承下来 不知不觉就自然而然出现了北京烤鸭属于鲁菜系这一说法。
- 焖炉烤鸭
焖炉烤鸭是现在南京烤鸭的代表(也是出自明朝皇宫)，当时的厨师受到游牧民族烤全羊烹饪方法的影响 改良后把烤鸭用碳火烘烤着来吃的。
归根结底 烤鸭应该是起源明朝皇宫。后来明朝迁都 带走烤鸭方法 再后来传承过程中 慢慢的受到地域的 食材的 口味习惯的等等原因影响 烤鸭分别在北京，南京各自形成了自己的特色 也就有了现在的2种北京，南京烤鸭之说吧。
北京的烤鸭是朱棣迁都北京的时候带了的金陵片皮鸭。这个东西是朱元璋当皇上时御厨初发明的。和鲁菜完全没有关系。不懂的人可以去百度一下北京烤鸭这个词条解释。跟山东没有关系。
北京烤鸭是鲁菜，逗谁呢。朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。后烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
你有没有过为了一道美食大费周章过？
有过这样的经历
为了吃铁锅炖大鹅 一入冬就让我同事四处寻找经过多日寻找美味终于在同事乡下父母的邻居家花8O元购买了一只肥鹅驱车近4O多公里取回来 又四处找杀鹅的地方 忙了小半天又花了2O元收拾干净 拿到饭店加工费又花了20元 这鹅吃的这个折腾劲
红烧鱼不知道算不算美食?
昨天我无意间在网上看到一条关于红烧鱼的视频，看的我口水直流啊，口水流归流，我二话不说就直接行动起来了，跑到菜市场去买了四条鲤鱼以及一些香料啊，回到家就迫不及待的开整起来。
做法:
1.先将鱼杀好去胆囊，然后把鱼肠子、鱼鳃取出来丢掉，在进行清洗干净(如果是人工养殖的鱼建议丢掉鱼鳃、肠子)
2.糟辣子一半碗(如果是自家做的糟辣子就更好，市场上也有的卖，我这里是用的自家做的)
3.葱，生姜，蒜片洗好，葱切成段段，生姜蒜片剁成肉末状备用。
4.将油倒入锅中，待油烧开后放入先前杀好的鱼，将鱼炸熟后将鱼捞出(建议一条一条的炸)，之后放入蒜末，姜末、糟辣子以及各种调料，炒熟后将炸好的鱼进行回锅煮，煮十分钟后出锅，再撒上葱段，红烧鱼完成了。
为了一道美食大费周章，才是王道！只要经历这个痛苦过程，才知道傻读书本害死呆书生，才会感悟到极简美食有多重要。过去，在调味品还没有琳琅满目、在微波炉、高压锅还没有深入百姓家、在原材料走不出原产地的背景下，做一道美食确实破费周折。而现代社会，快速的生活节奏、繁重的工作压力，也是食品变得简单，在没有特殊背景的情况下，很难按照工匠精神去做一道美食，更多依靠的是调味品。
做为资深吃货、美食爱好者，分享一下自己的经历，小时候，每个村都有一、两个资深的***傅（厨师），这些人大小就有传承师傅的手艺，可以讲，吃的苦是10几年的苦，做出的菜讲究极多，差了一步，师傅的鞭子就用上了，我曾经亲眼见到***傅被他的师傅痛揍！过去一道红烧鱼，用菜籽油、猪油如何搭配，副菜比例等等，非常繁琐，在没有什么味精、鸡粉，生活并不富裕的情况下，真是难能可贵。每到哪一家的红白喜事，***傅忙碌的不得了，当然也是村里比较受尊重的人。但那个时代已经过去了，但值得回味。
本人曾经为一道美食费劲周折，但是也领略了匠心精神的风***，就是剁椒鱼头，这个做法包括蒸汽在什么温度放入鱼头、剁椒炸到什么程度、第一次蒸以及第二次蒸之间，如何进行油泼，又要保证不荤！本来鱼头处理就复杂，真的按照这个流程操作下来，太复杂了，但是确实与众不同，异常美味。
真的怀念这道菜，怀念美食需要的匠心精神。
烤冷面是很多人都喜欢的美食吧！
前几年我上高中时，学校门口有一个卖烤冷面的餐车，五块钱一份，他们家的秘制酱料无敌好吃。
那时在繁重的学习压得人喘不过气来，每天最开心的事就是晚上十点下自习后赶紧和死党冲出去抢一份热腾腾的烤冷面，再慢悠悠地嬉笑着回家。
如今于我而言，我的高中时代就氤氲在那群人的笑脸和烤冷面的香气中，高考的煎熬与苦痛不见半点踪影。
寒假我回到家，突然想起烤冷面，于是自己买了冷面自己做，希望能做出我高中的味道。
然而，即使我早已将老板的操作烂熟于心，可我还是次次失败，从未成功……
不是烤得过硬变成了脆饼，就是粘不住鸡蛋做成生面饼，还由于水加太多直接散开变成了小面条…………
即便做不成记忆中的烤冷面，我还是会永远记得它的味道，我十七八岁里最快乐的味道。
“老板！不要洋葱，多加香菜，多浇酱汁，多一根香肠！”
有吧，上大学的时候没钱，日常省下的钱，六日都会拿来小吃一顿。09年吧，微博刚盛行，会从微博上查找北京的小吃，也会参加旅游卫视的活动，印象最深的就是中了一个老北京涮肉的500代金券，超级高兴的去吃，到了之后发现店里很高档，第一次吃鸭肠知道要“七上八下”，腐乳拌的麻酱调料，最后买单担心500的代金券早就超了，刷生活费的银行卡，结果店员小姐姐最后只收了3块钱。出门的时候，觉得北京真是太棒了！哈哈哈！
