我国美食文化的特点是什么？
可以概括的说,北方口重,南方清淡,中部融合,北方适宜小麦生长,以面食为主,南方适宜水稻等水田作物生长,以米为主,中西部饮食更注重调味,强调***的味道,例如辣,酸等,而东南部则强调 突出食物本身的味道,虽然加入调料,但绝不掩盖食物本身的味道。
饮食文化是中华文化的重要组成部分。从来没有国家或者地域的饮食，像中国美食一样充满了艺术性。民以食为天，食以美为先。
中国的许多文化和节日基本都跟吃有关系，年三十要吃年夜饭，端午节要吃粽子，冬至了要吃饺子，工作叫饭碗，吃的开讲的是人际关系处理的好，廉颇老矣尚能饭否？说的就是一个人的能力。
受中国阴阳五行哲学思想，中医营养学说，艺术审美，民族性格特征等诸多因素影响，劳动人民造就了博大精深的中华饮食文化。
单就地域来说，由于气候物产等造成了不同的饮食文化，中国分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各个菜系各有所长，在不断的发展中形成了自己的体系和特色，并饱受全国各地人民喜爱。
中国的烹饪技巧繁多，常用烹饪技法24种之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、 氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。
说道中国饮食文化不得不提到满汉全席，许多人都以为满汉全席是108道菜，其实不然，108道菜只是满汉全席的入门门槛，满汉全席共计冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，整个算下来满汉全席应该是三百二十道菜品。
我们耳熟能详的相声《报菜名》其实就是满汉全席的菜单，而《报菜名》最早的时候就叫《满汉全席》。
中国饮食文化历史悠久，既有民间小吃，又有宫廷大餐。而且地域特色浓郁，南甜北咸就是特色之一。少数民族地区的饮食也有各自的特色。但总的特色是十分注重色、味、香、形。分开讲色即讲究食材本色又注重适当配色；味是指食材的入味，口感好；香是指食材本身的香味或使用复合调料形成引诱人的食欲的特有香味；形是食材的简单造形和复杂造形，一般大型酒宴上经常出现。现在引入快餐文化元素，中餐色味香形的特点有弱化的趋势。
中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？
:无锡排骨最有名，这就是无锡的饮食文化的标志。现在全破坏丢了，跟我们小時候无法相比了，首先用料无法相比，猪肉无法相比。社会在进步，可有些东西在退步，还无法回原，实得人们反思。为什么大家都喜欢小時侯的味道。
以人的吃饭的定义就是：主要是能够满足生长、劳动与学习等活动的营养需要。除此之外，人们在吃饱的基础上，才会抽出足够的时间来研究事物的烹调技术——即美味，以形成各个地区的饮食特点。因此可以简要地说：吃饱、吃好、营养、健康。
自从人类在发明了获得火，并了解到火的作用以后，就迅速地脱离了生吃所获得的食物。随着时间的推移，在吃的食物方面也迅速得到了发展，而形成了饮食文化。但各地的饮食习惯具有很大的不同，这一点也是当代西方饮食文化所不能比拟的。无论在食物品种、烹饪技术、不同食物搭配以及调料的使用，中华民族呈现出丰富多彩，营养丰富、口感突出、味道上乘。因此，被称之为“美味佳肴”。
其实，食物的烹调方法，主要集中在那些营养相近，下锅温感相近的食材品种搭配在一起，再入锅煮炒在进行依温感先后放入锅里。同时，根据食物烹、炒、炸、煮、蒸、焖、烧、烤、卤及煲等要求分别进行各类食物的搭配以及烹调。不管怎样，食物的烹调还是主要看入锅温度与调料的应用，而达到各种菜品在色香味等方面实现最佳，以满足食客的感官、嗅觉以及口感得到充分满足。由此中华民族的广大区域里，普遍形成了几个主要菜系如粤菜、闽菜、浙菜、鲁菜、湘菜、川菜、苏菜以及淮菜等。当然由于中国地域广阔，还有众多少数民族的菜系与东北菜系。从主要食材来划分的话，主要有沿海地区的海鲜为主的系列与内陆地区畜禽肉类、食用菌类、笋菜类系列。菜品种中根据冷热的不同还可以分为冷拼盘与热菜类等。由于追求养生特点，各地还发展了药膳菜品及食物。这些菜系在中华民族文化上被称之为“山珍海味”，或“美味佳肴”。
民以食为天。吃共有两种：一种是为了活命的吃，填饱肚子。一种是为了享受的吃，吃出花样。
吃能吃出什么花样呢？又分两种：
一种是简单而不失优雅的吃
北地葡萄最美，有客问南中何以敌此。汪钝翁曰:“橘柚秋黄,杨梅夏紫。”此与千里莼丝，末下盐豉，春初早韭，秋末晚菘，同一风致。
一种是残忍而追求新奇的吃
活吃猴脑。
现吃驴肉。
烤乳羊。
炙鹅掌。
最令人发指的是：易牙烹子献糜
周易是中华文化的发祥，山雷颐就是指颐养，主要说的就是吃。上颌不动，下颌来碰，将吃进口的食物咀嚼磨碎，吞咽。仔细体会，恍然大悟。颐，自求口食，贞吉。自力更生，自食其力，自我颐养，不依赖，不寄生，不抢夺……
食物短缺时，以糊口为特征，追求有东西可吃，向往吃饱。欲望基本集中在食物上，吃饭是大事。民以食为天。食物可以交易很多东西，甚至食物争夺涉及性命。
食物充裕时，不仅吃饱，还要吃好，吃得健康营养，吃得养生保健，进而吃出文化。色香味，营养成分，餐具餐厅，吃相气质，环境氛围，都有讲究。
文化的吃法，怎么吃，吃什么，在哪儿吃，和谁一起吃？都是生活学问。十点后预约联系，十一点商定，十一点半起身行动，奔赴吃喝地点，聚餐筵席，高朋满座，筵席成为宴席。
请您吃饭。一起吃饭。吃个饭吧……余音绕梁，不绝于耳。
中华名族经历了五千年的文明，乃至今日工业和科技发展的速度日新月异，但人类永远也离不开吃。所谓衣食住行，人类生存的基本条件。现在人们的生活好了，对吃的要求就高了起来。首先，是要营业搭配，过去是解决温饱，现在是要吃的营养，吃的舒服。饮食习惯也是最重要的，所谓，南方爱大米，北方爱面食，大多数也是习惯形成的。还有许多家庭都在学习烹饪技术，男主还有女主，都能拿出几手好菜的做法，我想这对于家庭的和睦，也是大家的榜样。但是，我们也发现，现在许多年轻人，不喜欢做饭，动不动就叫外卖，我想，这样长期是不好的习惯，中国的传统文化，也越来越多的受到了冲击。再者，在享受美食的时候，还是要节约的，还要想到还有许多人无法解决温饱的。
北京，炸酱面，制作特点是什么？
第一，五花肉切丁加葱姜蒜炝锅炒香
第二，放入黄酱和甜面酱
第三，将炒香五花肉丁与调和好的酱混合搅拌一起，加少许清水和料酒小火熬制10分钟左右，最后加入少许白糖提鲜，装入备好的大碗中，待用。
第四，将黄瓜、心里美萝卜切丝，将青豆、黄豆（头天水泡好的）煮熟，待用；将豆芽焯水后捞出待用。
第五，根据自己的口味，选韭菜叶宽的切面或者自己手擀的面条下锅煮熟。夏天，喜欢吃凉面的朋友们可以把煮熟的面条过凉水。
第六，摆桌。将备好的黄瓜丝等配菜上桌依次摆好，把炸好的肉丁黄酱入碗放在桌子的中央，去大碗将煮好的面条加炸好的酱拌均匀，最后加入各种配菜边吃边拌。喜欢吃醋和蒜的朋友可以少许加上一些。
你好，我是美食博主——梦想厨房😋，感谢邀请我来回答这个问题。
虽然我不是北京人，但是因缘巧合，大约10年以前，我有个同事是北京的👍，那个时候，我们的办公室是一个商住两用的二居室，有一个独立的厨房，可以做饭。当时公司里的人不是很多，也就五个人，然后我们就提议大家一起凑份子，做饭吃😝。于是我们很快就做好了分工，有负责买菜的，有负责做饭的，还有人负责刷碗，那段日子我们都吃胖了，大家一起做饭，一起吃饭，一起侃大山，特别有家的感觉😀。
记得我们那个同事平时不怎么做饭，但是突然有一天，他心血来潮说要给我们制作一道正宗的北京炸酱面🍲，于是我们都特别开心😀，赶快按照他写的单子去***购食材。那天，我作为首席厨师，因为要站在旁边给他打下手😝，于是得以有机会学习了北京炸酱面的制作方法和秘诀。后来我在家里也尝试过，做出来的炸酱面家里人都吃不够👍。
下面我就简单分享一下北京人推荐的这个炸酱面配方👉：
鲜面条（细的）、黄豆酱、鸡蛋（2-4个）、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、植物油、白糖、葱
1、鸡蛋磕碎，用筷子搅拌；黄瓜、胡萝卜切丝、葱切成碎末，绿豆芽焯水
2、锅中放油，五成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌成絮状，盛到碗中
3、继续放油，油热后倒入葱末，爆香后倒入黄豆酱，用锅铲翻炒出香味，然后倒入适量水、鸡蛋，继续翻炒，加入白糖调味，炒至粘稠状后出锅
4、锅中放大量水，烧开后下入鲜面条，多煮几滚，煮熟后捞出过凉水
5、取出几只碗，倒入面条，并根据个人口味放黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，最后放入适量炸酱，用筷子搅拌入味，就可以尽情享受美味了
炸酱面起源于东北，满人入关后传到了北京，流行于北方，像天津、北京、山东、辽宁等地区。
制作过程1:干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱一比一放碗里，放入黄酒，酱油，把三种酱调匀
2:锅中放葱油，把切好的五花肉（切丁）炸一下，炸出猪油，油很清亮时，放入大量的葱花，煸炒
3:放入调好的酱，小火熬制半小时
4最后开大火再放一遍葱花，就成了！
做水煮面，冬天吃热面，叫锅儿挑，不过水，夏天吃过水面，把煮熟的面条放凉水里过一下，捞出来控干水分，再放上您爱吃的菜码，例如黄瓜丝，豆芽菜，胡萝卜丝，黄豆等等
在北方，人们都是以面食为主，在这个炎炎夏日，做一碗炸酱面，再来两瓣蒜，简直是太舒坦了！
炸酱面主要的是酱香，小火熬制。我通常的做法如下:
（1）五花肉切成小丁，或用剁的粗一点的肉馅。炒锅热后放入凉油（油比平常炒菜多一点），将肉丁放入锅中小火煸炒至熟放入蒜末翻炒后放入豆瓣酱和甜面酱，甜面酱只占1/5，倒入适量开水翻拌均匀改小火熬20-30分钟，中途要勤翻拌。熬出酱香出锅前放入切好的葱花拌匀装盘。
（2）面条煮好捞起放入碗中，将切好的黄瓜丝，焯好的绿豆芽及其它喜欢的爽口的配菜放在面条上，其实用天津的沙窝萝卜替代黄瓜，口感非常好
（3）最后浇上香味诱人的酱，拌匀开吃
特点是色泽透亮，菜码讲究，配料足
做法一
1 .把猪肉和姜剁成碎末。
2. 黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。
3. 锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。
4. 再放入姜末炒出香味。
5. 倒入甜面酱和黄豆酱。
6. 煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。
7. 改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。
8. 锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。
《红楼梦》作为四大名著之首，书里有哪些传统文化呢？
曹雪芹在红楼梦的描述，就是他身边的事。
巨著表明，曹雪芹绝对不仅仅是一位文学巨匠这么简单，他是一位顶级的心理学***，生活博学才子，逻辑演绎高手。
***晚景凄凉啊！拜读弄懂红楼巨著，你将领悟非凡。
中国文学界公认的四大古典名著分别是《水浒传》《三国演义》《西游记》《红楼梦》。《红楼梦》被评为四大名著之首。至所以能成之为首是作者在***里用极美妙的语句描写一段段的故事情节，让人读起来爱不释手。其最大的特点是该著作将中国的传统文化几乎全部囊括进去。琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶、戏无所不有。本人读过几遍《红楼梦》特别喜欢该著作里的诗句。作者除了引用古代名人诗句，还写了不少好诗，让人读起来赏心悦目。例如《好了歌》世上都晓神仙好，惟有功名忘不了！
古今将相在何方？
荒冢一堆草没了。
世上都晓神仙如，
只有金银忘不了！
终朝只恨聚无多，
及到多时眼闭了！
世上都晓神仙好，
只有姣妻忘不了！
君生日日说恩情，
你知道的春节美食有什么特别的寓意？
聊到这个春节美食，怎么可以少了小福呀，专业吃货20年，要知道中国的美食已源远流长，而春节是中国人最重视的节日，美食也是过年的重头戏，当然每一道菜都有一些不一样的寓意，再说我们这边，第一个就是重头戏饺子，大家都知道吧，北方人过节必须要有的，饺子就酒，越吃越富有呀。再就是鱼了，年年有余，这个必须要有。还有就是荠菜豆腐，谐音就是头一个富的意思。再就是北方面食为主，过年团聚长寿面必须不能少呀。还有很多很多就不一一列举了，总之每一个地方都有不同寓意，过年就图一个喜庆的彩头，什么都好，大家说呢。
这是我们广东人过春节吃的美食。
生菜：生菜，生菜有谐音生财、升财
***：***又有百财的谐音，因此寓意来年百财，餐桌上放百财，来年发财。
芹菜：(勤勤恳恳)
鲤鱼：称“团年鱼”，表示年年有余
茨菇：寓意生只大胖小子的，
年糕：吃了年糕，年年高
煎堆：过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”，家肥屋润
油角：象征的形状像“荷包”，亦即钱包，钱包饱胀的好兆头。
春节最能体现年味的是美食，南北不同地方各自有各自地方特色美食。我所熟悉的春节美食的含意有：
1.甘蔗，节节高，寓意日子越过越好。
2.韮菜，日子过得长长久久。
3.汤圆，团团圆圆，甜甜蜜蜜。
4.鱼，年年有余。
5.丸子，团圆，圆滑。
6.蚌，将前一年的吵闹不愉快掰完。
7.桌子上8个菜以上，发发发。
8.生菜，生财。
9.开心果，开开心心。
你好，很高兴回答这个问题，中国文化博大精深，中国美食更是数不胜数，过年吃的菜都有美好的寓意，团团圆圆，招财进宝，年年有鱼等等，下面我们看看一些菜都有什么寓意吧。
首当其冲就当饺子了，饺子有阖家团圆的意思，饺子外形和古代金银制作的元宝一样，又有“招财进宝”的寓意。
其次就是鱼了，鱼也是年夜饭必不可少的一道菜，吃鲤鱼，鲫鱼大吉大利，吃鲢鱼年年有余。
吃鸡，新的一年大吉大利有计有谋。
吃豆腐，都富，都富。
吃芹菜，新的一年勤勤快快。
吃猪脚，招财进宝。
红烧肉，日子红红火火。
腐竹，新的一年富足美满。
新的一年祝大家阖家团圆，万事如意，“猪”事顺心，大家还有什么有寓意的菜，一起说说吧。
1.饺子，寓意招财进宝
2.鱼，年年有余，尤其是鲤鱼，
3.虾，寓意开开心心
4.红烧肉，寓意红红火火
6.生菜，寓意生财，财源滚滚
7.腐竹，寓意富足，
8.年糕，寓意年年高升
9.蒜，寓意新的一年精打细算
年夜饭是中国人最看重的企盼家人团聚过年、来年平安的盛宴。以上几种推荐，不但美味，而且寓意吉祥。
