北京人喜欢什么菜系？
北京有两千多万人口，16个区县。所以说，要说北京人喜欢什么菜系，没法准确的说。如果非得要答案，我只能告诉您，北京人什么菜系都喜欢。不是有那么一句话么？“没有中国人不吃的东西。”那我就再给您加上一句：“没有在北京找不到的美食。”现在您明戏了吧？北京人没有什么非得吃的，也没有什么非不吃的。
北京人占据了得天独厚的地里位置，又是中国的首都，首善之区。还包容了世界各国，全国各地的人才。您说，北京什么菜系没有啊？我们又为什么非得喜欢一样呢？
说到吃，作为北京人我要给您跟这说一天都说不完。只能拣主要的说。
先说八大菜系，北京都有。中国八大菜系都有什么呀？“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。”这些菜系在京城可都有代表的饭店。说起鲁菜，很多北京的老人都知道丰泽园，坐落在两广大街旁边，也就是煤市街南口。代表菜漕溜鱼片，九转大肠。川菜，代表的馆子有眉州东坡，峨眉酒家。粤菜代表的是唐工海鲜，顺峰酒家。苏州菜代表的是松鹤楼，（闽）福建菜代表的是莆田餐厅，浙菜代表的是绿茶餐厅，湘菜代表的是曲园酒楼，徽菜代表的是徽商故里。这些只是老字号，大餐厅，还有很多街头巷尾的，小区里面的小菜馆，也经营着各种不同的特色。所以，北京人想吃什么菜系都可以找到地方。
再说北京菜系，有那么几样。有人会问，你们北京人总是吃全国各地的特色，那你们这首都就没有自己的菜系吗？还真有，只是不上谱，定这个八大菜系的时候，北京没赶上。现在，有很多号称是北京菜系的菜馆，其实您细看，都是从各地的菜系里面提拉出来的。再用北京人的口味加以优化，就出来一个北京菜。比如京酱肉丝，其实就是鲁菜，可北京人楞就说这是北京菜，您有辙吗？另外，还有什么干炸丸子，红烧带鱼，火爆腰花，看，这些菜其实都是各地的特色，完全就是北京人爱吃的，吃得人多了，就变成北京菜系啦！
北京人还可以一年四季换着样儿的吃。除了这些上谱的菜系，还有很多民间流行的美食。我们完全可以一年四季换着样的吃。比如春天，我们可以吃春饼，夏天我们可以吃冷面，秋天我们可以吃小龙虾，冬天我们可以吃羊蝎子。想要要情调的时候，我们还可以去日料，西餐。我们也知道，吃牛排可以配白葡萄酒，我们也知道，吃日料可以喝清酒。想要大快朵颐吃肉的时候，我们可以选择北京风味的炙子烤肉，我们也可以选择韩式的烤肉，我们甚至可以去找一个蒙古风味的餐厅，吃手把羊肉，牛肉包子。想要清淡的时候，我们完全可以去找一个港式茶餐厅，泡一个下午。
（图片来源网络，侵删）
北京什么都有，想要吃成一个大胖子，就来北京吧！
经过我的介绍，您知道了吧，北京有全国，全世界的风味，我们可以在北京找到很多的风味，不只八大菜系，应该八十菜系都不够。想要吃美食，就来北京吧，想要过嘴瘾，也来北京吧。想要吃成一个大胖子，就来北京吧。我相信，爱好美食的人在北京有诸多的选择。
大家好，我是北京城市专家@北京范儿。有关北京相关的问题您都可以向我提问。
很高兴回答这个问题，北京人喜欢什么菜系
其实每个人喜好都不同，不能一棒子打死，湖南人也有不吃辣的，广东人也有爱吃辣的。当然因为地理位置，能解除到的食材不一样，所以南方人北方人经常吃的菜还是有明显区分的
确切的来说，北京人喜欢京津菜系，这个说法不归属于我国八大菜系的任何一大菜系
众所周知，明清两代都是在那里定都，结合各大菜系后，北京人的有了自己独特的风格
所以说到北京人喜欢的菜系，个人认为京津菜比较适合北京人的口味
当然，一切都是在变化中的，之前我就有个北京的朋友，跟我这个湖南辣妹子玩了一段时间后，彻底爱上了香菜，什么麻辣烫、麻辣火锅、卤味、香辣牛肉之类的，总之越是重口味，她就越是两眼发光
和郭杰瑞算是有得一拼了，不知道大家身边的北京人，都喜欢吃什么菜呢？一起讨论哦
北京人喜欢的菜系很多，数不胜数！涮羊肉、羊杂汤烧饼、卤煮火烧、豆汁焦圈、芥末墩儿、养油炒麻豆腐、炸酱面、打卤面、焦溜肥肠、干炸丸子、炸灌肠、炒肝儿、灌肠烧麦、糖醋里脊、木须肉、酱大骨、烤羊排、松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹、油焖大虾、虾滑、冬瓜汆丸子、砂锅***豆腐，豆腐脑儿、炸油饼油条、糖醋排骨、酱牛肉、红烧牛肉、红烧五花肉、香酥鸡，酱香鸡翅，炸春卷儿、炸茄盒、炸藕盒、炸小河虾、炸小黄鱼儿、地三鲜、烤鸭、春饼、糊塌子、包子、饺子、馄饨、葱花饼、发糕、豆腐汤。豌豆黄、烤红果、等等太多太多了！
我来啦！
真正的老北京在吃的方面很简单的，尤其喜欢面食，以面条居多，打卤面、炸酱面、麻酱面等，也喜欢吃烙饼，在自己家其实吃炒饼的也不多，嫌麻烦，买点卤菜，再拍个黄瓜，糖拌个西红柿就得了，还有就是爱吃饺子，一个星期至少会包一次饺子。
炒菜也很简单，多用肉丝烧茄子、炒芹菜、炒蒜薹等，至于京酱肉丝什么的有几个家庭会做呀，不靠谱，呵呵。
凉菜也是北京人喜欢的，除了上面说的拍黄瓜和糖拌西红柿，还有老虎菜（尖椒黄瓜香菜加香油、味精和盐）、菠菜粉丝、各种豆制品比如豆腐丝等，还有爱吃各种咸菜，到“稻香春”去看看就知道了，每天上午在那排队买豆制品、卤制品和咸菜的都是正真的北京人。
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首先，大白三代都是北京人，奶奶家五代都是。老北京人更多的还是喜欢鲁菜，因为北京菜本身就是鲁菜的分支。老年间的大馆子几乎都是山东人开的，比如著名的全聚德。而且北京作为明清两朝都城，各省来的官员都有自己家乡味道的厨师。在他们互相宴请的过程中，也把丰富了北京菜的宽度。很多人都觉得北京菜不好吃，可是很多民间在吃的菜，也是皇上会吃的东西，比如乾隆***臭豆腐，再比如臭名昭著的豆汁儿。
随着北京的发展，变成了生活压力很大的现代化都市，与所有大城市一样，流行可以减压的麻辣川菜。
在家的话，炸酱面其实并不是经常能吃的，“炸酱面一小碗，七碟八碗儿是菜码儿”，就是说炸酱面的配菜很多，随着季节变化，比如黄瓜，心儿里美萝卜，豆芽，炸黄豆，香椿芽，韭菜末，豇豆段儿，水焯***芯儿，芹菜末。总之其实主要吃的不是面，而是菜。正因为绝大多数的旅游者都没吃过正宗的炸酱面，才会觉得炸酱面不好吃。
正宗的北京小吃有哪些？
答：正宗的北京小吃有：最经典的就是豆汁，焦圈，油饼，油条，麻豆腐，面茶，茶汤，冰糖葫芦，糖耳朵，萨其马，糖油饼，炸糕，年糕，切糕，排叉，炸豆腐肉汤，豆腐脑，炸丸子汤，暴肚，芝麻烧饼等等
1.爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
2.蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。
3.扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”
4.白水羊头。是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。
5.百果年糕。是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。
答，正宗的北京小吃有很多，下面我就把我知道的说一下，先说牛街的有名小吃，猫耳朵，炸椒圈，炸咯吱盒，豆汁，驴打滚，炸灌肠，爱窝窝，糖火烧，年糕，炒肝，烧麦，豌豆，黄麻豆腐，卤煮火烧，搭链火烧还有老北京的炸酱面等等。
北京传统习俗有哪些？
北京也是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融，包括市肆庙会、时令节年、婚丧嫁娶等等，内容十分丰富。今天，我们就来看看老北京传统习俗吧。
1，二月二龙抬头
这一天有剃头的习俗，正月里不能剃头，所以人们选择在这一天剃头，以期许***当头的吉祥预兆。
这一天北京人还要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。
也就是在二月二这一天吃春饼，还讲究把出嫁的姑娘接回家。
二月二这一天妇女们在这一天不能做针线活，因为龙在这一天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛。
2，老北京端午节有吃粽子、赛龙舟、佩香包、避五毒传统习俗
3，北京春节传统习俗
北京春节的习俗，极其丰富，独具特色，
腊月二十三：祭灶
1.拜月
老北京家家都要设置拜月台，用于祭祀。而其中，重点摆的是团圆月饼，还要摆水果。当然，水果的摆放很有讲究。桃和石榴要放在一起，过去老百姓认为，多子多孙才是多福多寿；栗子和柿子摆放在一起，名曰“利于商家的繁荣”，撒上一把桂圆，意在“贵在团圆”，远方的游子无法回家，摆上藕，意喻“藕断丝连”。
2.玩月
玩月在老北京也很盛行。玩月有两种，一种叫文玩，就是赏月，写诗作画猜灯谜；另一种叫武玩，就是到湖边，看月光投在水中；住四合院，院里有缸，盛满水，看着觉得不过瘾，捡起小石子往水里扔，波澜四起。北京孩子还爱在胡同里追着月亮跑，那叫“追月”。
3.赏花
赏花文化在中秋节也很有特点，家家户户都爱把花堆在窗台上，摆成“花山”。在崇文、宣武一带还有花市，各种花朵增添了欢乐的气氛。此外，老北京的灯市也同样热闹。
4.玩兔儿爷
兔儿爷是中秋节[_a***_]给孩子们玩耍***的一种泥塑玩具。其形状是人形而有兔嘴兔耳。典型的或者说正统的兔儿爷是一身武将打扮：身披金盔金甲、大红战袍，大的背插一把伞盖，小的背插两面护背旗，手上拿着刀，或左手托臼，右手持杵，或怀中抱杵，或手中什么也不拿。
5.喝团圆酒、吃团圆饼
中秋节自然也离不开饮食文化，吃首先就是月饼，喝要喝桂花酒。老北京人往往习惯自己动手做月饼，有的加豆陷，有的加枣泥陷，月饼一般叫”团圆饼
北京是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融形成的地方性民俗，是中华民族民间文化史的重要组成部分，包括市肆庙会、时令节年、婚丧嫁娶等，内容十分丰富。
北京习俗类别
老北京习俗主要分为四类：
1.时节庆贺活动：春联门神、接神爆竹、元宵灯市、喇嘛打鬼、 厂甸年节、白云开庙、清明戴柳、彩丝系虎、什刹赏莲、闺女丢针、盂兰法船、中元莲灯、二闸河灯、中秋拜月、重阳登高、拖床冰嬉、祭祀灶神、腊月画棚
2.婚丧嫁娶：搭棚结彩、送妆、上轿、迎亲――常礼、 迎亲――盛仪、拜天、合卺（婚礼习俗）
丧事搭棚、停尸、挂孝、首期唪经、送三、出殡、安葬 、圆坟、烧伞、烧船、男女揖拜请安（送葬习俗）
3.***活动：打茶围、打麻雀、养鸟、斗蛐蛐、童子戏
4.民俗表演：傀儡戏、滦州影戏、说书、大鼓书、道情、莲花落、秧歌戏( 高跷戏)、 跑旱船、耍狮子戏、 武艺、耍猴子戏
北京习俗的重要性
老北京的习俗，组成了一首充满北京特色的乐章。睡懒觉的早晨，枕上便听见卖水推车的轧轹声；剃头挑子和磨刀担子的互相唱和，比时髦女郎的钢琴声还动听；收旧货的小鼓就像唱滑稽小调的；卖炭的堂鼓，扑通扑通赛过击鼓骂曹；收废纸的一声”换取洋灯儿”，有如老旦的哀切。
北京烤鸭是中国第一美食吗，为什么有些人喜欢吃北京烤鸭？你怎么看？
北京烤鸭好吃。鸭片上来后先不要着急蘸酱，直接吃原味，仔细品尝一下什么全聚德便宜坊等各家烤鸭的不同风格风味，差别在哪，吃差不多了再蘸酱。
吃饭是个过程，不单是为了饱，好菜好饭好在哪，只有细品才能尝出来，你才会认识到什么几大菜系几大名楼真不是吹出来的，真能吃出美来，吃出好来。
北京好吃的多，能吃会吃的多，就因为它过去是皇上呆的地方，全国好吃的都向这里进贡集中，精益求精，焉能不好?
北京烤鸭不管是谁发明的谁做的，它的口味它的风格逐渐被皇上认可被广大群众认可，细膩鲜香的确很好，很多人都喜欢吃也是正常的。
任何事情都是相对的，所谓“天外有天”，美食也不例外，没有那道美食可以号称天下第一。北京烤鸭之所以闻名是因为它产生于物资短缺的年代，当时的人最高的奢求也就是能够过上温饱的生活，所以一旦有能让人一饱口福的食品便会让人津津乐道。比如符篱集的烧鸡，古井的烧鹅，乐平的狗肉皆是让人欲罢不能的美食……
