去北京的时候吃过两次卤煮感觉不怎么好吃，为什么感觉北京人一吃就说地道？
其实各地都有一些不为外地人接受的当地小吃；北京豆汁儿（说实话，本人连尝试的勇气都没有）、卤煮之所以关注度高、争议大，只是因为前面多了北京两个字儿！很少见北京人贬低外地小吃，素质高下立马可见！
这个“卤煮”，你得把你自己真正的融进“卤煮”，一起“煮了”，这个卤煮，才能好吃。
说个笑话。其实，也不是笑话。卤煮，刚刚才吃一次两次，你就说好吃还是不好吃，你还没有资格评价。老北京人，已经把卤煮吃到心里去了。他们，可是从小时候一直吃到长大。
再说，你吃的，是真正的，老北京人的“卤煮馆子”吗？现在，在北京旅游景点附近的馆子，大部分，都是外地人在做，很不地道。
真正的老北京卤煮馆子，在鼓楼旁边有一家。那里写着，“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”！好吃的卤煮也出产在这家馆子。
这家馆子，每天早上一开门营业，门前就要排起长队。去吃卤煮的，有三分之二是老北京人。有三分之一，是慕名而来的外地人。
北京人，自不必说了，肯定是认为好吃。外地人，吃过了卤煮，有二分之一，认为好吃。有二分之一，认为不好吃。
我们是属于哪个二分之一？是属于好吃，还是属于不好吃？只有吃过了，才能知道。不，不，你吃过了一两次，可能还是不知道，你要吃过了十次，八次，才能知道，到底好不好吃，到底地道不地道！
说得这么热闹，口感，怎么样？也一句没有说呀，我说了也没有用。还是得要你去吃，才知道。
以下，是“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”饭馆实拍。中间的一幅照片，是我亲拍。
如果您第一次喝北京的豆汁儿，绝不想喝第二次，如果连续喝几次，上瘾之后，时不时就要喝一回，鹵煮也是这样，上瘾后，时不时也要吃一次。就像咱们第一次喝啤酒，实在不敢恭维，但喝若干次后，就离不开了。
七十年代初在东四十条吃卤煮，一是吃里面的饼有嚼头但不硬。二是汤浓可口可续汤，里面猪肉大小腸肺头豆制品齐全有的调料自己放。当时我去过认为不错的几家，东四，地安门，安定门，北新桥等。在当时也有多家卖卤煮的味就不怎么样。
前几年在通州吃过一次卤煮，里面的食材和汤料一言难尽，里面的饼还没有吃就散了。后来知道这是一家外地人开的店，现在想想包括豆汁炒肝炸酱面都不是老北京开的，已经没有了当时的味道。当然这也和现在的食材有一定的关系，现在的猪肉吃着还香吗？
现在的卤煮别说外地人认为不好吃，我也多年不吃这些东西了。
首先北京人不把“地道”挂嘴边，只是平时偶尔调侃一下。你是让一些“伪北京”的自媒体给跑弯带偏了，如“牛道”之流~~
再有像卤煮、炒肝儿、豆汁儿的北京人也不是个个都吃个个都喜欢，您要不吃下水的人，卤煮、炒肝儿就甭打算碰了！
这里面有一位说的好：一方水土养一方人。我还是那句话：不爱吃您就躲远点儿，找您爱吃去吃不得了吗？毕竟还有那么多爱吃的吃不够的人呢不是？！
北京的窝窝头为什么难吃？
答，不是北京的窝窝头难吃，只要是窝窝头就比白面镘头难吃。在过去国家比较穷，老百姓收入低。当时玉米面比较便宜，各家为了维持生活，有时就买玉米面，蒸窝窝头吃。玉米面属粗粮，0.11元一斤。白面属细粮，0.20一斤。玉米面要比白面便宜将近一半。现在国家富强了，老百姓基本不吃窝窝头了。
