为什么一说到北京就会马上想到“北京烤鸭”？
估计说到北京就会想到北京烤鸭的，只有吃货们了了！像我就不会想到北京烤鸭，而是想到的是天安门，人民大会堂，人民英雄纪念碑，***纪念堂及长城还有紫禁城了！不过一提到北京就能想到北京烤鸭说明北京烤鸭确实很有名！在众多的北京烤鸭里面，只有北京全聚德的北京烤鸭才算的是正宗的北京烤鸭！虽然我没有吃过，但是从网上流传的视频啊，图片！看着都就知道，光看着就流口水了，何况吃的时候那个香味真的是没有人能够抵挡得了的，北京烤鸭的美味佳肴！
说起北京烤鸭就不得说说全聚德北京烤鸭的来历据相关报道显示“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德***取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，使用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。
我觉得因为你是个吃货，不过我喜欢，因为我也是吃货，我想到北京会想到天安门，长城，故宫，当然也会想到北京烤鸭，但是绝对不会是第一个想起来的。
食色性也，饮食文化在人们的生活中占据很大一部分，北京其实有很多美食，比如涮羊肉，京酱肉丝，福寿肘子等等，北京因为特殊的历史原因，菜系其实远比其他菜系复杂的多（宫廷菜系繁多），当然北京烤鸭名气最大，因为是普罗大众都能享用的美食，传播度也很广。
所以，你一提到北京，就想起北京烤鸭，非常正常哦，我想和每一个吃货做朋友，关注我吧。
个人感觉北京烤鸭是北京最有特色的美食。你像北京涮羊肉也有名，但一般老百姓家就能做涮羊肉了，而且你说涮羊肉是北京特产很多地区的人都不服。
烤鸭就不同了，很多地区都有做烤鸭的，但国宴我们北京烤鸭也能拍得上名号，就像贵州茅台一样，受到国家认可。
当然有些人还说北京特色小吃还有卤煮、麻豆腐、芥末堆一类的，但这些小吃北京人都未必能吃得下更别说全国人民了。
所以论口感、知名度都是北京烤鸭最牛逼了……
北京有哪些特色小吃和美食？
我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！
糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。
为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。
都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。
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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！
***前，老北京早点铺里除了炸油饼之外，有一种炸货叫薄脆。薄脆用的也是炸油饼的面，片儿大，擀得薄，长方形，从油锅中捞出时要小心，劲儿大了就碎了。卖早点的是有人买一个就炸一个，老大妈老大爷牙口不好，买个薄脆来碗豆浆，正好。拿薄脆夹大火烧，夹牛舌饼，甭提多好吃啦！可惜，现在没人做了，连老北京人都吃不上啦！
北京的小吃太多了，如果说最具特色的也是非常多。
首先北京的小吃有个特点，就是把普通的食材精细加工，比如卤煮火烧，炒肝，炸灌肠。在旧社会都是下水，味道都比较大。权贵阶层根本不会吃，也是北京独特的历史背景造成的，两朝古都太多的达官显贵，和皇族。造成普通老百姓物资的匮乏。所以各种平时不被关注的下水或者边角料也被精细加工成为流传百年的经典美食。
下面是几种北京非常有特色的小吃，水爆肚，门钉肉饼，烧饼夹牛肉， 炸灌肠。
一天菜谱
午餐：北京烤鸭，北京烤肉，
晚餐: 老北京炸酱面，水爆肚。
最后，小吃推荐去牛街，那里比较全。烤鸭可以去四季民福，还有一个在故宫里开的，就是得排队。剩下一般都可以味道差不太多。
