北京哪里可以吃到好吃的豆腐脑？
西单元圣元拉面，是日本口味的，挺不错，最便宜的骨汤拉面只要7块钱
自制老北京豆腐脑的做法步骤黄豆洗干净泡水里一晚
自制老北京豆腐脑的做法步骤香菇片洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤黄花洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
自制老北京豆腐脑的做法步骤.开开全豆豆浆功能
自制老北京豆腐脑的做法步骤拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
自制老北京豆腐脑的做法步骤准备好做豆腐脑用的内酯
自制老北京豆腐脑的做法步骤称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
自制老北京豆腐脑的做法步骤等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
北京哪里可以吃到好吃的豆腐脑？
西单元圣元拉面，是日本口味的，挺不错，最便宜的骨汤拉面只要7块钱
自制老北京豆腐脑的做法步骤黄豆洗干净泡水里一晚
自制老北京豆腐脑的做法步骤香菇片洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤黄花洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
自制老北京豆腐脑的做法步骤.开开全豆豆浆功能
自制老北京豆腐脑的做法步骤拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
自制老北京豆腐脑的做法步骤准备好做豆腐脑用的内酯
自制老北京豆腐脑的做法步骤称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
自制老北京豆腐脑的做法步骤等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
老北京的豆腐脑和其他地方有什么区别？
这在老北京人嘴里叫老豆腐！过去吃早餐，都赶早到了小吃店还要等一会。等老豆腐做好了，做老豆腐的大师傅都要喊一声《老豆腐开锅了》。这才开始卖早餐。老北京人的一天生活就从早餐开始了。
老北京豆腐脑也叫豆花豆腐花
老北京豆腐脑制作方法:第一步，精选黄豆，将有虫眼的，发黑的，破损不完整的黄豆都筛选出来，然后，用三倍的水将黄豆泡发(一般泡6~8小时)，黄豆泡好后用水清洗掉脱落的黄豆皮及渣质，多清洗几遍。倒入豆浆机加入适量水(一般水的量根据豆浆机容量来定)。
豆浆打好后，进行过滤去除渣质。万事俱备只欠东风！开始制作豆腐脑。选择干净容器按比例倒入500毫升豆浆，加入1.25克的葡萄糖内脂，如果内脂放多放少，会导致豆腐脑发酸，凝固效果差。内脂要用40度少量温水融化，豆浆温度保持在80度，冲入内脂使之凝固成--豆腐脑！再轻轻搅拌几下后，静放20分钟(强调一下豆浆温度过高或过低豆腐脑制作失败)，所以豆浆温度最佳80度之间。老北京豆腐脑大功告成！
老北京的配料和其他城市不一样，分:“口蘑，香菇，羊肉，猪肉，生抽，香油，香醋”等。提前泡好香菇，用泡香菇水把切好的香菇丁煮开放入切好的肉丝煮熟，加入生抽，淋上香油。勾芡汁，把勾好芡汁浇在豆腐脑上，一碗香喷喷的豆腐脑或豆花做好了开吃！
不过各地豆腐脑做法不同，配料不同。如:兰州豆腐脑吃法很简单，豆腐脑配料主要是:“香油，香菜，葱花，香醋，咸菜丝，油泼辣子，蒜泥"等，洒在上面拌匀开吃。有些城市豆腐脑吃法多种多样什么“喜欢吃甜的，咸的，酸辣的，荤味的”各地口味不同，象“云贵地区，豆腐脑特色小吃叫豆花饭”可当主食，街头到处可见。
老北京有一种小吃，那就是人见人爱的豆腐脑。不过，老北京们叫这个东西为“老豆腐”。
老豆腐较豆腐脑稍软，外形则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。可见，这豆腐脑在北京人眼里分为两种，一个稍硬些，称作豆腐脑， 一个稍软些，则叫做老豆腐，一个在早上卖，一个在午后卖。原来北京人吃豆腐脑还这么讲究。
豆腐脑的浇卤是很讲究的，而风味也有回汉之分。至于北京的豆腐脑，大多是清真的，而不是汉族风味。因而卤的味道，更是堪称一绝。据说其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。而且做豆腐脑的器皿，也有讲究，必须用砂锅。因为砂锅体轻，而且导热相当快，尤其是可以保持原味，不受金属器皿的影响。
等到吃豆腐脑时，先把豆腐脑一片片盛在一个碗内，再往豆腐脑上浇卤‘辣椒油，撒上蒜泥，就可以开吃了。豆腐脑之所以很受欢迎，不论男女老少都爱吃，因为它的最大特点就是豆腐的细嫩，因而被称为“豆腐中的脑”。
中国各地都有豆腐脑，区别在于豆腐脑的软，嫩不同，口感不一样。北方的豆腐脑老点，俗称老豆腐，南方嫩滑。放的卤汁不一样，北京的木耳，肉末，黄花菜打的滷，勾点稀欠。浇到豆腐脑上，加韭菜花，辣椒油，蒜泥水。吃油饼，油条。好吃。北京门框胡同的老白家豆腐脑地道，***干净。陕西巷有一家豆腐脑也好吃，西四北头条豆腐脑油条地道。
