新疆手抓饭要放孜然粉吗？怎么做好吃？
主料 : 大米，羊肉，胡萝卜，洋葱 ; 调料 : 菜籽油，葱姜，生抽，花椒，孜然粉，盐，鸡精 ; 配料 : 葡萄干。
过程 : 大米先用凉水浸泡30分钟。羊肉分肥瘦切稍大块，洋葱切丁，胡萝卜切片。炒锅放菜籽油，油热先炒肥羊肉，把油炒出，放葱姜花椒炒香后放一半洋葱翻炒至几乎快融化，加入瘦羊肉翻炒，加生抽，炒5分钟加入胡萝卜，3分钟加入其余洋葱翻炒，加盐、鸡精、孜然粉调味。
然后把泡好的大米放入电饭煲中，加入正常蒸米饭的水量，放上一把葡萄干，把炒锅中的所有菜倒进电饭煲中，按正常蒸米饭时间开始蒸制，蒸好后拌匀即可装碗啖之！味道非常好！[呲牙]
可以放孜然粉的。新疆手抓饭要做的好吃，就是要用大火爆炒。加上各种配料调料。如果有独家秘制的酱料，再加上独家秘制的酱料就更好吃了。手抓饭中可以再加一些牛肉羊肉，口感吃起来会更棒。炒好的新疆手抓饭要及时的食用，防止冷却。冷却后再吃的话，味道就不如热的时候吃的好吃。做到以上几点，相信你做的新疆手抓饭一定很好吃。
新疆手抓饭的做法步骤1大米洗净，用清水浸泡2小时。2羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。3放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。4油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。5锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。6放入刚炒好的菜丝。7再放入泡好的大米，翻炒均匀。8倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。小窍门1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。2.手抓饭应该放洋葱，但是个人身体原因，所以没放。
正宗抓饭做法，简单越好吃，因为优质的材质不需要那么多佐料，佐料有，咸盐，味精，油多一点，游牧民族不会使用，调料，纯味没有怪味，特别好吃，做法是，先把肉用水抽过，多放点油，把肉油炸制金***，放入红萝卜，多放，皮牙子放胡萝卜的一半，进行煸炒，然后填入水，开锅十分钟，一碗汤，放咸盐，味精调好味儿，把准备好的米放入锅中，闷上五分钟，把盛出来的那碗汤倒回去，在门上15分钟起锅，味道鲜美，保持原味，香味可口，马上找到幸福感😄
新疆人做抓饭时候放了西红柿，所以我的方子里面写了放西红柿，但很多人看了告诉我维族人做抓饭时候是不放西红柿的，所以放不放西红柿看个人喜好吧！
用料
羊排
一斤
胡萝卜（正宗的是用黄萝卜）
三根
洋葱
西红柿（去皮）
两个（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）
你来过新疆吗？你对新疆羊肉印象如何？
去新疆的次数比较多，新疆的羊肉在整个中国产区算是比较优质的，以塔城巴音布鲁克草原的黑头羊等为代表。更有巴州库尔勒的巴音郭楞“新疆的蒙古草原”。
新疆省整体草场面积7.2亿亩，占我国草场总面积23%左右，整体上羊养殖业存栏数比较低。又加之地域偏远的关系，所以新疆的羊肉在新疆本地口外价格合理适中，运送到内地口里后由于物流等硬性成本的原因，则价格偏高。所以，在羊肉产业的营销和品牌方面难以有更为显著的突破。
新疆羊肉在品质和口感方面，得益于气候、水质、土壤、牧草等人放天羊的自然因素，膻腥味较低，肥瘦比较佳，比内蒙巴盟、阿拉善盟、兴安盟等地育肥羊口感更佳。
加之新疆牛羊肉***用阿訇清真屠宰的方式，在品质方面毋庸置疑。不会有河北保定、大厂等地的***羊肉出现，得益于宗教信仰的优势，羊肉自然鲜美的同时又有“善良是味道”。于是，全国各地的少数民族和在异地生活工作的口外人已经新疆本地人，对新疆羊肉情有而独钟。
然而，稀缺则创造商机，商业则催生投机。近年来，由于新疆羊肉售价较高，毛利也高。一些产业链和供应链端的从业人员为了把羊肉卖个好价钱，会把内蒙锡盟、阿拉善盟等地的活羊长途运输到新疆塔城等地，养殖1个月左右再充当新疆羊屠宰销售，玩“洗澡羊”的套路模式。物流费用按照1公斤羊肉1元计算，“一进一出”后物流硬性成本最少上升2元/KG，这也是新疆羊肉售价高和不具备与其它产区羊肉在口里市场竞争优势的原因。
同理，宁夏的盐池滩羊、甘肃靖远的羊肉和新疆羊肉面临的困局和商家套路如出一辙。目前全国市场的主流优质羊肉还是内蒙一家独大，在品质方面以锡盟、呼盟牧业四旗产区的羊肉最为优质。
