全聚德烤鸭的秘方是怎么来的？
明成祖（即朱棣）迁都北京，带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”
北京烤鸭最重要的原材料应该就是鸭子本身了，那么，这种鸭子出自于哪儿呢？
北京烤鸭，用的是北京填鸭，这种鸭子不会自己吃食，每天喂食时都是由人来强行往它的嘴里硬填、硬灌，所以才被称为填鸭。
在过去，北京填鸭的养殖地基本上都是在北京的大兴。吃烤鸭时的辅料是葱白和甜面酱，北京烤鸭全聚德的创始人是山东人，葱白自然也是来自山东，甜面酱当时的六必居是最佳的选择。
北京西红门哪家烤鸭好吃？
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心间。 现在除了传统的全聚德和便宜坊，还有隐秘在胡同中的终极烤鸭利群、***夫人都亲临的新派烤鸭大董、高大上的商务精品烤鸭1949全鸭季等等。离开京城前连一口烤鸭都没吃上？那可就真是白来京城走一遭了。
大兴区金鼎轩烤鸭店。
这家店位于大兴区西红门镇，是大兴区最著名的烤鸭店之一，以烤鸭闻名于世，烤制的鸭子酥脆可口，深受游客和当地人的喜爱。除了烤鸭，这家店还提供各种烤肉、烤鱼、烤鸡等美味佳肴，口味独特，价格实惠，是大兴区必吃榜第一名的餐饮店。
在北京西红门地区，存在许多餐厅提供烤鸭，以下是几家被广泛认可的烤鸭店：
1.鸭王（Duck King）：鸭王是北京著名的烤鸭连锁餐厅之一，在北京有多家分店，其中一家位于西红门地区。他们以传统的烤鸭制作工艺和浓郁的口味而闻名。
2.云海肴（Yunhaiyao）：云海肴是一家本地烤鸭连锁餐厅，其在北京拥有多家分店，包括一家位于西红门的店铺。他们提供优质的烤鸭，以及其他中式菜肴。
3.龙兴记（Longxingji）：龙兴记是一家历史悠久的烤鸭店，自1957年创立以来一直备受好评。他们的烤鸭烹饪精湛，皮脆肉嫩，深受食客喜爱。
这些都是具有良好声誉的餐厅，提供美味的烤鸭。您可以根据个人口味和需求进行选择。在前往用餐之前，建议您提前预订或致电餐厅以确保座位的可用性，并了解可能的营业时间和服务细节。
