北京特色又有麻辣味道的小吃总结如下：
1. 放辣椒油的麻酱凉面
2. 麻辣稻香村猪耳朵
3. 麻辣猪头肉
5. 牛街的放辣椒油的麻豆腐
6. 夏天吃的放辣椒油和麻酱的凉粉
7. 稻香村的麻辣香肠
8. 老北京麻婆豆腐
9. 老北京麻辣拌肚丝
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。卤煮是宫廷里遗留下来的，热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。就是适合了北京人的口味吧
北京辣丝是一道以芥菜为主要食材的家常菜，制作方法如下：
原料：
1. 芥菜疙瘩
2. 辣椒粉
3. 白砂糖
4. 盐
5. 大蒜
6. 葱
7. 醋
8. 香油
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