北京烤鸭哪里最好吃？
很多人低毁全聚德，不知为什么?全聚德前门店我自己去过一次，真的很砸招牌。但可以去和平门全聚德尝后再做评论。别人云我云。如果觉得服务费太贵，可以去方庄店尝尝。另外方庄全聚德附近有便宜坊和都一处的烧卖，吃过后再评全聚德。
必须是全聚德，因为全聚德是从养鸭子就有严格要求的，一只鸭子从孵出来到上餐桌，，不能超过五十三天，而且必须达到标准重量，而且养殖地点要求很严格，养殖过程会淘汰不达标的鸭子，在各个环节都有标准，别说全聚德的烤鸭卖的贵，这背后的付出，是外人不知道的。说实话，现在要是有条件，您就多吃一次吧！因为烤鸭的价格总会有卖一千块一只的时候。我绝不是危言耸听。看看国外多少钱了，二十年前，国内全聚德八十一只，卖到泰国，二百四一只，现在国内二百四，国外呢？
正宗这个话题是我一直想说的，正宗不代表好吃，好吃不一定正宗，非要把美食框定在一个所谓传统方式上，这是不可能的，有更好的处理方法，傻子才不用，北京烤鸭的正宗与好吃的关系正是这样。
北京烤鸭有两大源流，一个是明代从永乐迁都而来焖炉烤鸭，一个是随满人入关，且频繁出现于宫廷的挂炉烤鸭，其实这两派烤鸭在发展到成型的过程中都发生过重大改良，都算不得绝对的原汁原味最正宗。比如焖炉烤鸭把早年的湖鸭替换成了特殊培育的填鸭，再比如挂炉烤鸭从宫廷走到民间的时候，改用果木烤制，而且也从只吃鸭肉，丰富到现在卷饼的吃法。
这两派烤鸭在北京的鼻祖至今都在，也就是焖炉烤鸭的便宜坊，以及挂炉烤鸭的全聚德，都是如雷贯耳的大买卖，若谈正宗，那非它们莫属了。不过，老字号有时候也有自己的问题，具体情况不在本篇探讨，但要说好吃，我看也有个别时候不能令人满意，而这两家以外，还有不少通过改良，且历经时间检验的烤鸭。
答：没有最正宗一说，只要严格按照传统的程序烤制都可以是正宗，其实烤鸭考评的不是是否正宗，而是食客的感觉我去过一家新近开张的烤鸭店（以烤鸭为主的饭店）那鸭子烤的真的是入口即化，甜面酱的味道也很地道。吃过的都说这家店铺比全聚德、鸭王、利群等烤鸭店强得多人际撒的鸭子就是好吃但是你很难说他正宗，又无法给出不正宗的评价。关键是口感、味道。这家的优势还在于薄饼、甜面酱给的量大得很。您说说我说的这家烤鸭正不正宗。
在北京想吃烤鸭，首选之地必须是全聚德。这家店，就像作家的代表作品，是中国烤鸭的正宗之家。
作者不写全聚德的往事今生，但只有品尝了全聚德的鸭子，再选其他品牌的烤鸭，才能分辩出谁优谁劣，谁好谁更好！
北京烤鸭探店文案？
在北京南锣鼓巷，发现一家烤鸭店不再是堂食，而是将烤鸭作为小吃来销售别有一番风味。
橱窗前挂着皮色油亮的烤鸭，档口有师傅现片，另一位师傅快速将荷叶饼铺平，撒一把鸭肉与配料，再从一调料桶内挤出甜面酱，卷起包好，动作麻利。我站在橱窗前看师傅连包好几个。我想曾经在饭店中作为堂食的烤鸭，就这样被分为小份，当作小吃出售，客单价降了，利润也许还高了，是一个不错的模式。
北京烤鸭是蒸着吃还是烤着吃？
烤着吃好吃。
我家热北京烤鸭的方法，我一般会把它放到烤箱里面，然后在它的下面垫上一层锡箔纸，这样烤鸭就会被加热的非常的新鲜的，而且吃起来比较热乎的，大家也可以把它放到微波炉里面去加热，也是非常好的一种加热方法，大家最好不要用蒸的方法，那样是很不好吃的。
