北京小吃为什么都是动物内脏？
这个没有什么为什么的，就是普通老百姓小吃。其实，全国各地，留存下来的小吃，多半都是穷苦百姓的吃食。毕竟，受众广泛的餐食才有市场啊！买卖家儿没有那么多家国天下，就是什么赚钱我卖什么。买的人多+我又会做，这就成了！
北京作为我国的政治中心，它作为城市的历史可以追溯到3000年前。悠久的历史，不仅造就了北京如今的地位，还诞生了一系列地道的北京小吃。今天就给大家说说，北京小吃中的“四大天王”

1.炒肝儿
炒肝是北京一道著名的传统小吃，主要由猪大肠和猪肝等制成，加淀粉勾芡，肥肠一般还要比肝多一些。虽然名字中带个“炒”字，但是却和“炒”没有一点关系，应该说是用淀粉“熬”出来的。

2.豆汁
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，但是有股醉人的酸，一般人真的喝不惯。

3.卤煮火烧
卤煮火烧也是老北京著名的传统小吃，主料是猪肠和猪肺，当然还有其他动物内脏和下水。不过有的人吃不惯，觉得动物内脏恶心。
北京小吃为什么都是动物内脏，因为这些小吃在以前都是穷人才吃的东西，北京以前是一个相对来说比较容易谋生的城市，富人多，穷人也不少。穷人吃不起大鱼大肉，就只能买猪下水、牛羊下水，做一些便宜的荤菜吃，打打牙祭。
北京的小吃中，像卤煮、炒肝、爆肚等，都是用动物内脏做的。
卤煮，顾名思义，就是用卤水煮，煮的是猪大肠、猪肺、血豆腐、炸豆腐，一直煮着，要吃的时候，捞起来，切成大小适中的小块，然后加上韭菜花、辣椒油，再来一瓶小二，人间美味。
炒肝，炒的不只是猪肝而是猪小肠，两种材料加上香料熬汤，放上大量的淀粉，让汤汁浓稠的像果冻一样，看着不好看，吃起来我觉得比卤煮还要香，早上去护国寺或是庆丰包子吃一碗，配上肉包子，绝配。
爆肚，就是羊肚切丝，放开水里焯烫后，拌上小料直接吃。说起来简单，要想口感好，除了和选取的羊肚部位有关系，也和焯烫的火候有关系。推荐爆肚冯。
北京有哪些有名的小吃？适合买回去送给亲戚朋友的有哪些？
一提北京名吃，第一个想到的就是烤鸭！我觉得烤鸭不仅仅是北京的特色更是具有代表中国的特色名吃！
咋单独说说具有老北京特色的著名小吃吧！它融合了汉，回，蒙，满等多民族风味小吃以及明清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
北京小吃大约二三百种。包括：
下酒小菜，例如：白水羊头，爆肚，芥末墩等。
宴席上所用面点，例如：小窝头，肉末，烧饼，五福寿桃等。
以及作为零食或早点、夜宵的多种小食品，例如：艾窝窝，驴打滚等。其中最具今味儿特色的有豆汁，灌肠，炒肝，麻豆腐，炸酱面等。
而适合赠送亲朋好友的具有北京特色的小吃或名吃我们可以选择一些易保存和运输会好一些。下面我给大家推荐几个供您参考。
1，麻酱火烧也叫麻酱烧饼。咸的火烧牛街有一家，是传了几代人的老字号。北京的麻酱火烧味道浓郁层数多，具有北京特色。
2，豌豆黄。作为饭后甜食相当不错。上次我带几个欧洲朋友去吃炸酱面，就点了这个作为甜食。吃完后几个人交口称赞。说不输传统的欧洲饭后甜食。
3，在超市一般都有北京食品的专柜，有小包装的糖耳朵、驴打滚、艾窝窝、麻花等都是小包装的，花花绿绿的很好看，送人也不错。
1. 全聚德真空包装的烤鸭，最好是连饼带酱都有的那种盒装的 2. 六必居的酱菜 3. 月盛斋的礼盒装酱牛羊肉，家里是回民的首选 4. 天福号酱肉 5. 御食园牌的各式果脯，比如小甘薯，糖葫芦，果脯和茯苓饼等 6. 稻香村的糕点 7. 王致和腐乳 8. ***香烟 9. 二锅头10. 内联升的布鞋，适合送给老人。 以上特产均可在王府井新东安地下老北京一条街内购买到。
