北京麻酱面的麻酱怎么调？
步骤一，用料：芝麻酱 4勺，温开水 小半碗（调芝麻酱用），花生酱 1勺，韭菜花 2勺，大块腐乳 1块，香油 1小勺。
步骤二，先把芝麻酱4勺放入碗中，加温开水，用勺子慢慢搅拌均匀。
步骤三，加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀。
步骤/方式四
加点香菜末即可。
北京麻酱面酱油汆的做法？
北京的夏天能吃上一碗麻酱酱油汆面就是享受，麻酱酱油汆面的做法：先将芝麻酱用凉白开水一点点澥开，一次不要倒太多水，倒一点水用筷子澥一澥，反复几次，不要澥的太稀稠一些。
另外起锅烧油油热后倒太花椒炸至变色，倒入酱油开锅把花椒捞出来这就是酱油汆。面条煮熟后过凉水，浇上一勺***再浇一勺酱油汆，别有一番风味。
材料：
面条 300克，葱 2根，姜 4片，蒜 4瓣，黄瓜 1根，小红萝卜 200克，香椿 20克，
调料：
酱油 适量，芝麻酱 3大勺，花椒 1汤匙，盐 少许，香油 2汤匙
做法：
地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？
熬酱是关键，窍门在于～将混合的酱分次倒入肉里，一点点炒酱，这样酱香才能出来。
我们也喜欢葱油拌面，我个人做葱油时会用一半细葱+一半洋葱，因为洋葱炸出来会偏甜，味道很好。
我觉得焖面不错，下面分享下做法：
新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。
带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。
接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块 ，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。
第二步：把菜炒出来
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。
地道的老北京炸酱面那是相当美味。我是爱吃的光头哥，多多关注我哦。
老北京人，每家每户都离不开地道的炸酱面，这炸酱面也分荤炸酱和素炸酱，主要就在这卤上，荤炸酱就是用五花肉配以黄豆酱，或甜面酱，加入适量的调料，这素卤一般都是用鸡蛋做主料加入黄豆酱或甜面酱，味道很不错。
这炸酱面不能少了黄瓜丝了，清水绿豆芽，拌上这酱，味道杠杠得，别忘记剥几头大蒜，这样吃才正宗。
说到这好吃的面条啊，那真多了去了，比方说重庆小面，武汉热干面河南烩面，羊肉拉面，太多了，你要是自己在家做，那就看你自己的想象了，就没有不能和面条搭配的东西，番茄鸡蛋面，青菜面，排骨面太多了。
今天我们家吃的就是排骨面，吃着面条，啃着排骨。好不自在，其实啊，面条与什么都陪，吃法还多种多样，拌面，炒面，汤面，都能炸着吃。所以，你现在想咋吃就咋吃吃饭吃的是一种心情，唯有爱与美食不可辜负对不对。
我是爱吃的光头哥，希望多多关注我。谢谢
