北京十大经典小吃？
老北京小吃十三绝：包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、徽子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
中国地域十大名小吃"北京榜：艾窝窝、北京包子 老北京炸酱面、北京炒肝、豆汁儿、卤煮火烧、庆丰包子、驴打滚、芸豆卷、都一处烧麦、豌豆黄。
老北京四大爆品？
1.炒肝儿，是一款有着悠久历史的北京特色美食，但在外地人眼里，肥肠猪肝加淀粉糊，实在是品不到它好吃在哪里，北京炒肝名气最大的是姚记，因接待过外国首脑而名声大噪，还有位于沙子口的赵记也很有名，但是在天兴居面前立马黯然失色，天兴居绝对能代表老北京的炒肝儿，这家店做出来的炒肝，特别正宗，吃起口感很好，没有一丝内脏的异味，而且色泽油亮也很有人，对于老北京人来说，能吃到天兴居的炒肝，有无限的满足感。
2.卤煮，跟炒肝属于一个系列的特色美食，深受老北京人喜欢，当然也遭到外地人的非议，在老北京人看来，卤煮闻一闻就要流口水，因为它的卤味实在是太香了，过去的老百姓吃不起肉，用下水加上炸豆腐，来解馋，卤煮承载了很多老北京人味觉的记忆，地处前门“陈记卤煮小肠”，远远就能闻到它勾魂的香味，在这里吃卤煮感觉能吃得畅快淋漓，这也是北京吃卤煮最靠谱的地方。
3.豆汁儿，外地人闻到豆汁儿的味儿，感觉到头疼，因为那种酸臭味儿，给人感觉好像是食物变质了，可是喜欢它的人却觉得一天不喝心里发慌，实际上它的酸味是通过发酵产生的味道，属于那种让人上瘾的食物，豆汁儿是用绿豆做成的，要经过发酵而成，入口发酸，但是回味甘甜，老磁器口的豆汁儿店的豆汁味道给几辈人留下深刻记忆，也许是外地游客多的原因，近几年改良得不太正宗了，自然对留恋正宗豆汁的老北京人失去了吸引力，而离这家店不远的尹三豆汁，还保持原汁原味，非常正宗，想喝正宗的北京豆汁儿，必须去尹三儿那里。
4.爆肚，老北京的爆肚很有名，口感好，而且吃起来很有嚼劲儿，吃到嘴里特别爽脆，东安市场的“爆肚王”和“爆肚冯”，应该是北京吃爆肚最靠谱的地方了。
北京必吃十大特色美食芥末墩儿？
老北京美食——芥末墩儿，一道让你吃一口就能无比清醒的小菜
小吃这件事，往小的方面来说，能满足口福之余解解嘴馋，而往大里说，它能代表当地人的生活习惯、特产风物等，因此每到一个地方都会有它特色的代表小吃、小菜等美食，老北京的特色小菜“芥末墩儿”就是一道特色小菜。
北京必吃的老字号小吃有哪些？
1. 卤煮火烧
卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的食品，特别传统，是老北京纯粹的东西。
将火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠和肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再加点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。热腾腾的一碗卤煮火烧就做好了，火烧透而不烂，肉烂而不糟。
2. 门钉肉饼
老北京的清真食品，做法和一般的馅饼没有什么大的差别，但形状不太一样，一般的馅饼又扁又平，门钉肉饼可以说是又厚又圆。
馅传统上是牛肉大葱，因为饼油很大，而且牛油容易凝固，所以趁热吃比较好吃，口感最好。
北京的小吃主要有驴打滚儿、艾窝窝、炸咯吱盒儿、芥末墩儿、糖火烧、门钉肉饼，此外豆汁儿和焦圈儿也是典型的北京小吃；北京烤鸭属于大餐，不过一般的餐馆都提供半只的。
说起北京小吃还有些有趣的事情呢……
记得很久以前在前门大街遇到几个香港同胞问我什么北京小吃最好吃，我就回答说豆汁儿和焦圈儿，没想到那几个人已经领教过豆汁儿的酸爽滋味儿了，听完就哈哈大笑起来，我当然知道喝下满满一碗豆汁儿对于外地游客来说是一件多么痛苦的事情，于是也跟着哈哈哈地笑了……
至于北京烤鸭则有一件笑中带泪的故事。七十年代末的一天我父亲的老战友到北京公干，他们听说北京烤鸭特别有名，就自掏腰包去全聚德烤鸭店吃烤鸭。一进门俩人走到柜台说：同志，来两毛钱烤鸭！服务员一听乐了出来，回答说两毛钱没法卖！两个人面面相觑，商量一下之后一咬牙一跺脚就买了两块钱的烤鸭！结果烤鸭端上来之后一人两片就吃完了，虽然觉得好吃但也舍不得再买，只得连忙逃出全聚德，到了我家之后和我爸抱怨北京烤鸭太贵太贵，而且两毛钱竟然还不卖！我们全家人一听都哈哈哈地笑了起来……
说到老北京的传统小吃其实有几样东西是买不到的，这些小吃已经随着时代的发展渐渐地消失了，如果和八零后的北京人讲起来估计知道的人也不多吧，不过这几样小吃却从侧面反映了北京乃止整个中国的经济发展和社会进步。那么这究竟是些什么小吃呢？说出来的话上了点儿年纪的北京人都应该记得吧。
第一个当属槐树花儿烀饼。以前北京的城市绿化基本上就是槐树、杨树和柳树。夏天槐树花儿开的时候全城的北京人都去摘槐树花儿，然后掺在面里做槐树花儿烀饼，这种小吃只有自己做，国营餐馆里并不提供；还有一个小吃也是取自于槐树，就是槐树豆儿，不过因为新鲜的槐树豆儿味道不好，也有一说就是槐树豆儿有毒，需要泡很久之后用盐水煮熟了吃；杨树在春天会有“毛毛虫”，其实那是树上长的类似于毛毛虫一样的东西，一到春天北京大街小巷里的杨树都长满了毛毛虫，于是孩子们就在大人的授意下爬树***摘毛毛虫，然后放在大桶里用水泡一整天，最后捞出来挤干水分，有钱人家再买点儿肉馅和在一起蒸包子，没钱的人家则用肥肉炸完之后剩下的油渣儿包包子吃...此外还有香椿叶子、榆树钱儿、马陵菜等等都是北京的季节性小吃，这些小吃的消失无遗反映了我国经济的发展和社会的进步吧……
