北京不靠大江大河为什么有北京烤鸭这样的美食？
感谢邀请，我是美食领域创作者
众所周知，从古至今一个国家的首都都是一个国家人才，经济，政治，文化交流融通的地方，古代更是如此，帝都的繁华成就了文化的高度繁荣交流，其中少不了饮食文化。北京，5朝古都，有种说法是烤鸭的美味起源于优质的鸭子品种，这种优质的北京鸭正是因为辽金元之历代君王***获得的白鸭品种，后得以人工饲养，一直延续下来，所以从这个角度来讲，北京没有大江大河也没有大湖，但北京鸭这个优良的食材却被全中国乃至世界认识，认可。
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。作为北京的特色美食代表，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
下边来回答问题，北京不靠大江大河，为什么会有北京烤鸭这样的美食？
北京烤鸭所用的原料为北京填鸭。古代时期，在我国北方生长着一种白鸭，喜欢生活在干燥的栖息地，而北京地区气候干燥，年降雨量少而且集中，正适宜这种白鸭的繁殖和发育。《齐民要术》中有相关记载“填嗉”[su四声]，就是来育肥北京鸭。后来随着人们的不断改进人工填鸭的方法，终于培育出了肉质肥嫩，体大皮薄的新品种——北京填鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标，填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。如今也是制作北京烤鸭的唯一原料鸭。
关于北京烤鸭的起源，网络上众说纷纭，有资料说战国时期就有，叫做炙鸭，或者说从魏晋南北朝时期便有成熟的烤鸭吃法，一个相对公认的看法是，现代北京烤鸭烹饪方法的雏形，来自南京。据说当年明成祖朱棣迁都之时，将烤鸭技法由南京带至北京。但是没有确切的资料可以作为佐证。但是在上世纪50年代末的时候，据统计全北京的烤鸭师傅比较一致的说法，都认为北京烤鸭源自南京。南京作为明朝的开国首都，地处江南、水网密布，河湖二鲜非常丰富，尤其水禽类，鸭子、鹅什么的非常多，所以当地有很多关于鸭鹅的制法。现在南京的著名小吃鸭血粉丝汤、咸水鸭都是跟鸭有关的，也是从很早之前流传到现在的。另外还有一种跟北京烤鸭极为相似的叫做“金陵片皮鸭”。这些也都为北京烤鸭起源于南京这种说法提供了依据。
您好我是郭呦呦美食记，很高兴回答您这个问题！
有一年去北京，大姐请我跟老公去北京的全聚德吃了"北京烤鸭"！据说，北京烤鸭早在明朝时期就已经成为达官贵人的席上珍肴！宫廷大厨用碳火来烤鸭，这样看出来的鸭子肥而不腻，吃在口中还酥香！
后来明朝迁都北京，便把这烤鸭技术也带到了北京，并进一步得到了改良，使其口味更美味！烤鸭在北京很快成了一道名菜，那会儿在北京有两家烤鸭店非常的有名，一家店叫"便宜坊"另一家店就是"全聚德"，这两家都是从明朝开业发展到今日的百年老字号的！
说道这片烤鸭也是有讲究的！你们猜片多少片？
我从网上了解到，有片108片，99片和90片之说。
过去，人穷，平常难得下一次馆子，吃一次烤鸭都希望尽量多片些肉下来。所以，老一代的全聚德烤鸭师傅在片烤鸭的时候，都最大限度地去下刀。有的一只能片出110多片，有的能片出90多片。为了吉祥之意，統称为108片这就是全聚德烤鸭108片之说的来历。
但是片下来的肉太多，在煮鸭汤的时候有点羞涩，煮出来的味道多少有点弱，不太理想，后来发现片90片肉，剩下来煮出来的汤才是最理想的。于是就把烤鸭的片数统一片90固定下来了。
吃烤鸭蘸料也有讲究，尤其是这甜面酱。
它不是豆酱，也不是果酱，必须是甜面酱。甜面酱一定是要用北京传统老字号六必居的面酱精心调制而成，加糖加香油，拌成专用的烤鸭甜面酱。
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。
北京虽不靠大江大河，但是其天然的气候条件非常适合北京填鸭，为北京烤鸭的制作提供了原料。北京自古以来作为政治文化中心，可以说是汇集全国各地的美食，因此也就不难出现北京烤鸭这样的美食了。
京火肴北京烤鸭作为北京的特色美食代表，烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
为什么北京人说话喜欢“吃”字？
我看了一下各位的回答，有的一看就知道不是北京人。人家的问题是，北京人说话为什么“ 吃”字，有些人的回答是吃饭，完全没有理解。“吃”字是这样的，大栅栏叫大栏，天安门叫天门。
旧社会穷人吃饭是个大问题，北京人只是其中一个代表，所以形成了一道语言特色风景，见面先问：＂吃了吗？＂成为地方特色。有的人明明没吃饭，也撑着面子说吃了！吃什么呀？嗐！大饼卷猪头肉，这不！撑得我马上去茅房！〈厕所）
我认为，这是由我们国的国情决定的。我们中国人比较讲究吃，为此我们还拍了一部《舌尖上的中国》。在中国古代，中国产的茶叶全世界有名，比如现在的武夷山上，母树的大红袍，万金难求，据听说专门有武警战士在那站岗。云南的普洱，香飘全世界。从中医的角度上来说，人之所以有胃口(胃喜水)，是因为中国人喝水喝多了，尤其是茶水，败火、开胃。而西方人普遍喝可乐、咖啡。在饮食上，过去中国人喜欢青淡，那个时代或许是因为穷的原因，大多数中国劳动人民的饭菜都是清汤寡水的，主食大量。我记得我76年代去北京，那时我刚六岁，北京有个亲戚特别喜欢我想要了我，(他们家没有孩子)。那会儿我就喜欢吃芝麻酱拌黄瓜，老太太天天给我买，那会儿我觉得能吃上芝麻酱拌黄瓜，那是全世界上最好的美味。那会儿在我老家，也就是每天吃咸菜疙瘩，九几年我再去北京的时候，当时在我老家做一大锅大米饭，炒那么一点蔬菜，自己还吃的津津有味。可到了北京，人家蒸一小盆大米饭，炒好几个菜，最后菜吃光了，饭还有的剩。我那会刚去都不敢吃饱，老觉得不吃主食饿的慌，吃那点儿主食，不管饱？后来待时间长了，明白了，人家那儿生活水平早就是那样了，吃饭讲究以副食为主。如今2019年了，我老家的生活水平，也没有达到北京90年代的水准。而今北京是全世界的中心，每天要来的中外游人多达几十万，这些人除了玩好了、休息好了，就光剩下吃和购物了。
光这一项就让北京富起来了，由此也带动了北京周边的交通和旅游。感谢我们的开国伟人，***，他让中国人民站起来了，感谢后边的领导人让我们富起来了，感谢习***，让我们中华民族强起来了。正因为有了如此好的国内外环境，才有那么多的中外游人，来北京、来河北、来中国游玩，顺便也能弘扬我们中华民族的美食文化。让我们一起来祝愿我们的伟大祖国繁荣昌盛吧！各位老铁们，你们觉得我说的对吗？
“吃”是老北京人的风俗，也是老北京人的一种文化。说到吃：老北京人的小吃，和老北京人的最爱吃的。如老北京的小吃：豆汁、豌豆黄、驴打滾、艾窝窝……等。老北京人的最爱如：烤鸭、烤肉碗、炸酱面、涮火锅…等。因为，这就是应该千年古都特有的“吃”的文化底蕴和让羡慕吃食吧！
北京人最讲究“吃”，所以从早晨起床开始就把“吃”字挂在了嘴边，冯人打招呼就是，吃了吗？这句问候语一直要到晚上关上街门才能截止。大概这个习惯就是吃出来的吧。老北京的传统吃食很多，早餐（炒肝，包子，焦圈，炸糕，面茶，丸子汤，八宝粥）中晚餐（卤煮，褡裢火烧，麻辣凉面，炸酱面，饺子）等等。
为什么字节跳动这么火？
我觉得是两个重要因素：
1、真正以用户为中心的思维
比如你在今日头条上，它会根据你的阅读习惯推送内容，这个非常重要。在传统的模式下，我们看新浪新闻，发现它信息非常多，但你要真正找你想看的却很难，海量信息带来的疲劳感非常重。
今日头条说，你关心的，才是头条。这是非常有道理的。
2、把握住了趋势
这里主要讲两个，一个是新闻快餐文化。现在生活节奏越来越快，谁有时间阅读特别长特别有深度的文章，都是短小，及时性、趣味性、新闻性、知识性很强的文章才受欢迎。
另一个是视和直播的趋势。大家的新闻消费越来越立体化，很多年轻人不喜欢看文字的东西，太累。于是视频，尤其是短***成变趋势，这就是抖音大火的原因。
大概在17年我同事推荐我看抖音，说快手没有原来有意思了，我都没有下，发链接我也没有打开看，反而嘲笑他们笑的像个傻子。
18年我同学就坐在我旁边，不断的给我找搞笑的段子，不看还不行，硬逼着我看，我觉得确实有的很好笑。但也没有下载，毕竟工作真的太忙了，真的没时间看。
过了没几天，被人拿着我的手机下载了抖音，我偶尔会看一下，也觉得很好笑。然后就一发不可收拾的开始上瘾，太好笑了，班都不想上了，就想刷抖音，我给我同学打电话，我要是被单位辞退了，就赖你！
现在抖音因融入了我的生活，会给我推荐好笑的段子，种植养殖的知识，气象的预测，最新的农机，最新的政策，excel的功能，如何做好ppt，都是我所需要的，抖音对我来说，不光是***工具，也是学习工具。
前阵子的囧妈和大赢家，让我们也看到这个企业不是只想赚钱的企业；疫情期间也不断的告诉我们要怎么做，告诉我们各地情况，教我们做菜，丰富我们的生活；分享医疗的信息，分享感人的事迹，让我更加热爱我的祖国，更加喜爱周围千千万万为我们生活平稳作出巨大努力的人，昨天更是看到了偶像周杰伦和林俊杰特别版的稻香。
这个公司算不上跨世纪的伟大，但他却通过平平凡凡的努力一点点的影响我们的生活，我们也能通过一个窗口去了解更多的事情。这可能就是他火的原因吧。
现在谁手机上没抖音APP？十人中最少有六人玩抖音。排队买奶茶时，你在刷抖音；吃饭时，你在刷抖音；睡觉前，你在刷抖音......抖音上的热门歌更是***神曲，大街小巷基本都在放，***都会哼唱，火的程度没话说。抖音APP是字节跳动旗下的产品，该公司旗下其它产品同样也火，比如今日头条、西瓜***、火山小***、Face激萌、懂车帝、图虫......就感觉，我们的生活都被它旗下的产品给“统治”了，为什么字节跳动的产品做一个火一个？
1、技术是发展的基础
以今日头条和抖音来说，它俩的算法技术是特别强大且是仅有的。字节跳动创始人张一鸣是做技术出生，有技术的老板肯定是对技术方面的人才比较看重。今日头条的核心技术团队起初都来自百度的人工智能团队，接着又不断从各大高校网罗顶尖优秀人才，人才让字节跳动拥有了最核心的竞争力。
有了人才，还怕没核心技术吗？字节跳动最厉害的就是推荐机制，这种推荐机制就是靠后台强大的算法，正如百度引擎一样，都有自己很核心很独一无二的精髓在里面。所以我们常说的“抖音有毒”也是这个理，只要我们常看那种类型内容，后台就会给我们不断地推荐更多同类型作品，然后就会上瘾，一直上瘾一直爽。这点正是抓住了大家的特性，迎合了大众的需求，就等于成功的做好了营销。
2、一个优秀的领导人是发展的关键
