北京糖油饼的糖面做法？
原材料
苏打2克 、盐5克、 温开水50Ml、 发孝粉4克 、标准粉300克、 水140-150Ml、 油10Ml 、面糊130克、 白砂糖40克 、小麦面粉5克
作法
1.先将盐和苏打先用温开水化掉，发孝粉和面粉混和匀称。将盐和小苏打混和的水添加到全部的水里，混和匀称，渐渐地添加小麦面粉简易的揉拌结团，表层刷些油，盖上湿纯棉毛巾或者外盖饧15分钟。饧好的面糊从四周向正中间伸缩轻按一次，再饧10分钟。
2.十分钟后再度伸缩，也饧10分钟。饧好的面糊取下，称出130克，剩余的均分四份，130克面糊加白砂糖搓成糖面，***如沾手能够撒些干小麦面粉。.揉好的糖面均分四份。将糖面糊和油馍面糊左右叠在一起，用擀面棍擀一片，正中间用刀割两条创口。锅中加温至6成，放入油馍，炸至双面金***就可以捞起来。
正宗传统老北京油饼，小时候的味道，怎样才能做出来？
浮云一别后，流水十年间
突然间发现，现在有不少像吃的东西，玩的东西，悟的东西，不管是味道还是情怀，似乎与以前，与儿时的不一样了（不知您是否有感，反正我是有这种感觉）
记得儿时学校旁边的葱油饼，尽管手头不宽裕，每天放学总会去买一个，可能那就是种满足感吧；中学时期的早餐，晨光熹微，校门口就围了一群衣衫褴褛的少年，依稀记得那时的葱油饼味道很美，包含着青涩，还有一丝酸甜，更重要的是街边贾人的别出心裁；大学时期，有个地方叫后街，暮色苍茫，校门口后街灯火通明，总有一阵勾人的香味吸引着吃货的味蕾，此时的油饼也许是一辈子最难忘记的。而回到现在，这时的油饼五味成杂，味道只有自己知道，也许这就是生活吧！
说了这么多，那小时候的味道怎样才能做得出来呢？其实上文学生时代里已经有了答案。
感悟：每个人在不同的阶段都有不同的味道，你现在寻找的儿时的味道，其实便是一种情怀，为什么学校周围的吃的总是让人难以忘怀呢？怎样才能让其做出来让人难忘？有两点，一是生活，二是用心。何解？因为街边贾人要生活，所以他不得不把东西做得更好，这才有了我们小时候的味道。
油饼的做法网上千篇一律，***都可以学，只要用心，***都可以成为食神。
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并不是北京人，以前也不知道油饼这种东西是北京的，最早是去北京旅游的时候，在胡同里见到过油饼，但不知道叫什么名字，看起来好像也不怎么好吃。
后来是在看《武林外传》的时候，李大嘴说“得把油饼炸了”，当时就很好奇，不知道油饼到底是什么，碰巧后来室友说他会做，结果做出来就是在北京看到的那种。
看起来不起眼，可吃起来还真挺不错的，室友是北京人，说这叫糖油饼。
北京好吃的早餐并不算多，像是艾窝窝、焦圈、豆汁儿、咸菜丝什么的，都不太好吃，炒肝儿之类的食物，很多外地人也不太能接受。
很多北漂刚开始到了北京吃早餐，就一脸无奈：你们北京人早上就吃这个啊。
糖油饼是为数不多的，老北京经典早点之一，现在倒也没那么常见了，而在以前，糖油饼可以说是北京最常见的早点之一，而且还不便宜。
凭票买东西的时候，一个糖油饼要八分钱加粮票，还是比较贵的。
厚厚的面饼，上面有一层焦香四溢是红糖，一口咬下去，外面的糖衣酥脆，里面的面饼柔软香甜满嘴都是香气，在北京，算得上是相当不错的早点了。
