北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？
选料上的区别
北京烤鸭：
所使用的原料鸭子都叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥。这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。
广东烤鸭：
没有北京烤鸭那么明确的指定原料，但对于原料的选择也不能含糊，都是本地最为优质的鸭子，不过不用特别的强制育肥。
做法上的区别
北京烤鸭：
广东烧鸭：
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
而广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。外酥里嫩，入口醇香。
两者各有千秋吧，但是相对于北京烤鸭还是知名度最高的
北京烤鸭和广东烧鸭的区别有三:。
1.鸭坯原材料不同。北京烤鸭一般选用填鸭，金星或四系品牌。广东烧鸭一般选用南方的白鸭。
2.另一个区别在于广东烧鸭是腌制入味后再烤，烤好后斩碎直接食用;
北京烤鸭不腌制，烤好后片片配上葱丝、瓜条、甜面酱用荷叶饼卷起食用。
3.再有因制作工艺上略有区别，成品呈现出来的样子有区别，见下图。
图一是广式烧鸭，图二是北京烤鸭。
烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。烧鸭最好的是宜良烧鸭。宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
资料给你看看相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“食市”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。好像最重要的区别是北京的是用 果木烤的，有特别的香味
北京烤鸭和广东烧鸭的区别有三:。
1.鸭坯原材料不同。北京烤鸭一般选用填鸭，金星或四系品牌。广东烧鸭一般选用南方的白鸭。
2.另一个区别在于广东烧鸭是腌制入味后再烤，烤好后斩碎直接食用;
北京烤鸭不腌制，烤好后片片配上葱丝、瓜条、甜面酱用荷叶饼卷起食用。
3.再有因制作工艺上略有区别，成品呈现出来的样子有区别，见下图。
图一是广式烧鸭，图二是北京烤鸭
