你吃过老北京的扒糕吗？
北京人真会吃，什么东西到了北京都是价值连城的，何况是一种吃的呢？也难怪了，北京的人口多，消费肯定也大，所以全国各地的吃货们都可以把自己家乡的吃的，只要是北京没有的，都可以发到北京去。你想不富，估计挡都挡不住了。还犹豫啥？赶紧发货去吧！
很高兴为您解答。2012年去北京有幸吃了一次，然后再也没遇到过，不知道哈哈有没有人传承了这个手艺了。
老北京扒糕，是夏季吃的清凉食品，冬季也有。主要是利用荞麦粉制成的，具体怎么做，咱们外行人肯定不清楚，我可以通过网上的学习介绍给你：先把荞麦面和成糊糊，加入花椒粉，事先周期饭碗里抹上香油，把荞麦糊糊倒入碗中上锅蒸，蒸熟以后出碗放凉或冰镇待食；另一种做法是在北京内城，先把荞麦面放在热锅开水里搅成熟面团，双手沾凉水把团团拍捏成一个个小圆饼，立刻侵入凉水盘，使小面饼快速降温而变得韧性筋道。
吃扒糕的方法也有很多，北方人喜欢芝麻酱，醋，蒜泥，辣椒等，可能南方人就比较喜欢酱油之类的，然后配点黄瓜，花生，味道更加鲜美。同时，邀请几个好友坐下来喝酒唠嗑也是不错的小吃。
扒糕的功效还是不错的。毕竟荞麦面还有丰富的维生素，鳞，钙，铁及氨基酸，脂肪酸等，对心脏病，高血压病等有很好的作用，但也不能多吃，因为不宜消化。
另外，推介一个我超级喜欢的荞麦面食物，那就是碗托，非常好吃，也是北方的小吃，有机会的话大家前去品尝。如果有吃过碗托的朋友，留个言让我知道你，谢谢
北京的小吃大都有时令，按照时令来看，就像雪糕一样，扒糕也是炎热夏季的一种小吃，它是用荞麦面制作的，不过卖的时候，一般跟凉粉作为“套餐”一起出售。
扒糕的面相可是相当的丑，一团黑灰色的，看起来实在糟糕，但是吃起来却是另外一回事。吃的时候，要把熟透的扒糕先放在盘内拍平凉凉，然后切成小块儿，再把小块 的扒糕削成长条薄片儿，两头薄中间厚的样子，放在碗里，再添些红咸萝卜丝，再浇上酸酸的酱汁，就可以下口了。
不过，今天的扒糕，除了用荞麦面，还用到榆皮面。将这两种面粉搅拌在一起，然后和面揉面，最后做成一个个小圆坨，等到蒸熟之后，由于夏天温度较高，人们喜欢吃凉的，因而就会把这种面食放在冰上镇着，大家管它叫“冰镇扒糕”。
当然，除了夏天，冬天也能吃扒糕，不过，一般店家会把做好的扒糕放在炉铛上，就像炒凉皮一样一番热炒，人们管它叫“热炒扒糕”。
虽说北京扒糕相当受欢迎，大多看起来面相差不多，但是它还是分为不同的种类。在市面上看到的主要有三种，一种是楚旺扒糕。一种是行唐扒糕，还有一种是来自河北的深泽扒糕。
谢谢邀请！
不过不好意思哦，印象中我并没吃过。特意上网做了下功课，呵呵，原来这玩意就是扒糕吗？那还是吃过，很久以前，朋友带回来的，真心不好吃！没有别的意思啊，个人口味的问题！现在看看还是满好看了，貌似历史还悠久，不过现在因为很少了吧！就这样吧，胡说一堆，没话找话而己！
吃过，而且自己也会做。
北京的扒糕本质就是北方地区都有的“碗坨，各地名称有差异。
主要材料荞麦粉，加水调成面糊在小碗中蒸熟，晾凉后拌入料汁实用。可以加入肉馅儿、大油、猪血，因此有荤素之别。
北京的扒糕没什么特别之处，就是素的荞麦碗坨，想吃的时候完全可以在家做。现在在北京本地经营扒糕的商家很少了，主要是因为特色不鲜明，和其他几百种本地小吃相比没有竞争优势。
老北京小吃都有哪些？
老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等，其实有些偏门的小吃也非常美味，今天就给大家列举两种，自诩是老北京的诸位，看看你都听说过吗？
羊霜肠
十冬腊月、大雪纷飞，人们总要贴点膘才好御寒。《都门杂咏》说“严冬烤肉味堪饕”，可那是朱门酒肉，老百姓吃点什么好呢？羊霜肠则是普通人的赏心乐事了。
羊霜肠，其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。其实放眼全国，这路吃食并不新奇，东北、内蒙牧区常吃的血肠就是它。
有意思的是，老北京的居民以旗人占大多数，满蒙地区流行的血肠在他们进关以后，其实很少在清代北京宴席的历史记录中出现，而是见于各小吃摊。更为有意思的是，经营羊霜肠的多为回民，但是他们自己却不吃。
按照***教的规矩，是不吃血的，所以羊霜肠不属清真小吃，但是却大多出售于***的羊肉床子。我做老北京的口述历史时发现过一个特别有意思的现象，就是旗人聚居的地方总会有***。***人善经营，清代的旗人有铁杆庄稼，又不差钱，所以也就形成了***会经营一些个别不是跟教义太打架的美食品种，但是自己却不吃。
具体说到羊霜肠的吃法，跟满蒙地区就有所不同。常见的是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜等调料。这种做法虽然不多了，可在今天的市面上还能寻到。再一种做法，估计已经是绝迹了。这种羊霜肠类似于煎灌肠，就是切成片，放在铛上爆煎，口感是外酥里嫩，我是更怀念这种吃法。
最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿
别说北京的早餐选择少，追求的就是“少而精”，咱讲究着呢。只是，地道的北京早点，
如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里，“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿。
粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……
