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烧鸭做什么好吃
1、所以一般烧鸭的时候准备材料是：包菜、胡萝卜、土豆。首先将辣椒、生姜、葱花、八角等放入油锅，倒进鸭开始翻炒，等鸭身呈微黄的时候倒入啤酒（差不多一瓶易拉罐装的就可以了），盖上锅盖焖煮。
2、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种香料包制的料包调成酱汤。
3、香菇烧鸭肉 材料：准备适量的鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉 做法：先把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发。
烧鸭怎样做才好吃?
1、准备好材料。鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦***。
2、第一： 先鸭，要选些老身偏肥一点的白水鸭或麻鸭，这两种鸭做烧鸭比较好吃。 第二： 要用酱料和干粉香料腌制让其入味，再经过做烧鸭的一些步骤进行入炉烧制。
3、后加入切好的萝卜，食用盐继续炖煮20分钟左右，加入鸡精调味，大火收汁，就可以出锅啦放入香菜点缀，萝卜烧鸭子做好了。
微波炉加热烧鸭的正确方法
1、烤鸭加热参考方法1烤箱加热法将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后再用高温烤4分钟即可其色香味与原烤鸭无异2微波炉加热法用锡箔纸将烤鸭包裹起来，放入微波炉里即可3蒸锅加热法将凉烤鸭放入放。
2、首先从冰箱中拿出烤鸭，不要着急加热，可以先让其恢复室温再进行加热。可以再在吃饭前10分钟左右把烤鸭从冰箱里拿出来，这样既可以放松一下，又使再次加热的烤鸭好吃。
3、烤鸭用微波炉加热的话最好用带有烧烤功能的，加热是根据鸭子的大小来确定加热的时间，一般半个用8~10分钟左右，加热至一半时还要转个向，这样加热就会比较匀。
4、北京烤鸭加热方法：微波炉：整只烤鸭3-4分钟，片成片装盘加热一分钟。烤箱：将温度设在180度左右，将烤鸭放入烘烤8分钟左右。
烧鸭和烤鸭有哪些区别呢?为什么北京烤鸭会那么出名?
1、而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。调料不同。
2、鸭子的选材不同。北京烤鸭多选择脂肪厚的“鸭苗”，所谓“鸭苗”是用填灌的方式培育鸭子，这样培育的鸭子脂肪厚，肉质鲜嫩，鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。
3、北京烤鸭 地域不同：烤鸭是北京的，烧鸭是广西的。食材不同：烤鸭喜欢选择脂肪较厚的鸭苗，约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩，最美味的是鸭胸上的脆皮。
4、北方的烤鸭讲究的是要用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，当然也有用枣树的。南方的烧鸭在制作过程当中多用的是松枝和松果。两种鸭子做出来的味道是不一样的。调料不同 北京烤鸭和南方的烧鸭是完全不一样的调料。
烧鸭的做法与配方
1、步骤一：烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合，搅拌均匀。步骤二：光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。步骤三：封上保鲜袋腌渍2天，中途翻动几下。
2、自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
3、主料 鸭子半只 辅料 葱5g 、姜5g 、辣椒面5g 、五香粉5g、白糖5g、 黑胡椒5g、 料酒20g 、老抽20g 、蜂蜜20g 、白醋10g。
4、秘制烧鸭的做法： 原材料：半只新鲜肥鸭，烤肉酱，老抽酱油，花椒粒，八角，姜片，蜂蜜、白醋、五香粉、盐、料酒、耗油适量。
烧鸭用什么品种的鸭子?怎么选?
1、麻鸭和青头鸭。麻鸭体型较大，肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作烧鸭。而青头鸭的肉质也较为鲜美，但相对于麻鸭来说，其肉质更加肥嫩，口感更好。
2、基本都市填鸭 填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪后，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。
3、但以制作广东烤鸭来说，常选用的是“北京鸭”也叫白鸭，这个鸭子是比较出名的肉用型品种，也是用来制作烧鸭的最好的材料。做广东烤鸭我们通常是喜欢选肥的，因为肥的油脂丰富经过烧烤之后吃起来比较香。
4、首先制作烧鸭用什么鸭子呢？选好鸭子很重要、一定是要新鲜健康的鸭子，选用白毛羽鸭子、也叫大白鸭。这种鸭子特的是个头肥大，做成烧鸭的肉质鲜厚，而且价钱相对比较便宜，早在2017年我***购的鸭子一斤约11元。
