北京火锅和重庆火锅有什么区别呢？
北京火锅，也有很多人称之为蒙古族火锅，估计跟蒙古的涮羊肉有关。北京火锅是北方的特色菜，火锅主要是铜锅居多。
吃法的话，主要是涮羊肉、鱼虾以及各类豆制品、时令蔬菜等。
具体方法是先加水进锅，然后点燃木炭加入炉桶内。等锅里水烧开时将食材放进锅中，具体掌握火候，煮熟后就可夹出，配上调好的作料就可以食用了。
重庆火锅，大概起源于明朝末年的重庆朝天门码头等地，而最开始是船工纤夫等做苦力的工人为了省钱开始食用。原料主要是牛鸭肠、毛肚、黄喉这些。之后才慢慢演变到了今天的重庆火锅。
现在的重庆火锅包罗万象，家禽、动物内脏、海鲜、各类蔬菜菌类等等。
所以重庆火锅与北京火锅最大的区别就是上述所说的麻辣、做法以及食材的不同。
北京哪里可以吃到正宗的重庆火锅？
在北京哪里可以吃到正宗的重庆火锅？答案是没有的，最为重庆人的我第一次去北京玩下飞机就看见重庆的小面把我高兴坏了，赶紧进去了，老板也是重庆的，出门遇老乡那叫一个激动呀！但是味道呢！不正宗了，基本的辣椒都是寡淡的，放了很多都不辣，三个字“不好吃”！
紧接着我去了一趟怀柔，那里的重庆老乡也很多，亲戚带我去吃了一家重庆火锅，一样的没有重庆吃火锅的感觉，不是很辣，味道也不是重庆的味了，更多的添加了北京的风味在里边。
我后来和老板谈论了一下，老板也很直接的告诉我，火锅是改良了的，因为要适应北京人的口味才能做得长久，真正吃得惯的人很少，或者说很多人尝新鲜，吃过一次可能就不会再来了，这也是必须走上改良的道路。
所以说要吃重庆火锅就来重庆吃吧！但是重庆火锅很多店哪一家好吃也要选择，火锅底料很重要，你可以选择性的网购一下自己做还正宗一些，就这样吧！觉得我答得还可以的关注一下哟！
在重庆哪里可以吃到正宗北京菜？
在北京，涮羊肉尽人皆知。它在地位无比崇高，其殿堂级程度汹涌又持久地深入人心。这道“始于元代 兴于清代”的菜菜，因为味道鲜美，深受欢迎。涮羊肉之于北京，相当于火锅之于重庆。
或许你要说，重庆人这么爱吃辣，涮羊肉应该比较少吧。
NO！连乡下都有农村淘宝了，堂堂大重庆没有涮羊肉，怎么可能？
这不，老北京涮羊肉——东涮西烤早就来到重庆了。
其实它就是北京涮羊肉老字号东来顺，只不过换了个名字而已。
但凡是地方特色菜，只要在外地卖，肯定都是改良的，和当地口味相结合的，北京川菜很多，不过我川籍的朋友对他们的评定也不一。众口难调吧，估计四川人在四川吃川菜也有觉得这个不错或是觉得那个不错的。你到川办或四川饭店点个菜试试。
创建于1864年的全聚德，为中华著名老字号。而吃烤鸭最正宗当属全聚德。而一样的配方，一样熟悉烤鸭味道，在重庆也能吃到。
>>地址：渝中区嘉滨路88号洪崖洞B4楼天成巷422号。
北京菜在重庆：洪崖洞全聚德烤鸭店；江北步行街北京烤鸭；石桥铺仁悦广场北京烤鸭（吃过的烤鸭店）。
北京刷羊肉，解放碑新华书店七楼；石桥铺雨林商厦六楼；扬家坪，谢家湾，沙坪坝；时代天街，龙湖天街都有。
老北京杂酱，有经营，没专营的！
北京人和重庆人吃有什么不同？
北京人喜欢吃豆汁，这是老北京独具特色得传统小吃。豆面酥糖，细甜香，不糊嘴，不沾手。北京人还喜欢吃酸梅汤这是传统的消暑饮料，还喜欢吃茶汤，花卷，蒸饼，丝糕，糖三角，北京烤鸭，卤煮火烧，灌肠等等
重庆人喜欢吃小面。油炸食品，油条豆浆。酸辣粉。豆花饭，肥肠饭，羊杂汤，是重庆人的最爱。麻婆豆腐，麻辣火锅，麻辣串。麻辣冒菜。基本上和麻辣是分不开的。
北京火锅汤底重庆火锅锅底做法？
原料：菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香草、公丁香等，继续用小火炒至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
