做葱爆羊肉使用哪个部位口感最好？
用羊腿肉最好是后腿，切片、大葱葱白滚刀备用，喜欢洋葱放点洋葱。羊肉用料酒，姜片，鸡蛋打散腌制一会！
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将羊肉入锅一同爆炒，爆炒精髓就是爆，火一定要大！这样炒出的羊肉葱香肉嫩！
做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。羊肉切稍厚点片，千万不要上什么干淀粉或者水淀粉，更不用放松肉粉之类的东西，不需要上浆。羊肉片用料酒、姜汁（没有姜汁用几片姜片）抓匀。羊肉片先油爆至变色捞出。大葱白切滚刀块，锅热油下少许姜末蒜米爆香后下大葱块中火爆香，下羊肉片爆炒，放盐味精胡椒粉，少许东谷酱油，出勺前烹少许米醋，点香油出锅。注意要点：羊肉千万不要上浆，上浆就失败了！ 可以腌制一下，葱爆的菜也不能勾芡，要求火候掌握恰当，一气呵成，菜里放胡椒粉、烹米醋是为了去膻味解腻。大葱不可爆炒过熟，如果葱爆散了就是大葱炒过火了。羊肉片也有厨师用酱油码味再去爆炒，大葱白切斜刀段也无不可，有异曲同工之妙。
做葱爆羊肉使用哪个部位口感最好，这个问题也是我很想也是很喜欢回答的一个问题，为什么呢，因为首先这个菜食我非常喜欢吃的一道羊肉菜肴。其次，秋天渐行渐远，冬天逐渐来临，冬天吃牛羊肉进补时中华美食传统和美食传统文化的精髓所在。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，含有各种人体所需的微量元素和蛋白质、维生素等等，特别适合老人、孩子、妇女，特别是身体虚弱的人群在冬天进补时来吃，这样的羊肉经常吃的话能够起到很好的食疗效果。
具体到今天的问题，葱爆羊肉使用哪个部位的口感最好，我就结合自己的烹调经验和知识的总结来回答一下，同时也希望在这个问题上或者是这方面有个人不同见解的朋友给我留言共同探讨。
其实，做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。
但其实羊浑身都是宝。没有哪个位置最好吃，找对了部位，用合适的烹调方法都会很好吃。比如，羊脖子肉，又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适合做肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整只羊最便宜的部位之一，但也因此，成为最适合小火炖煮的肉。
羊肩肉，这里是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉。西餐中，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了，羊肩肉也很适合小火焖炖。
羊上脑，也是羊身上肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合的做法有涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因为肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。
羊胸肉，是羊前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合的做法有炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉口感和味道也很好。
今天这个做葱爆羊肉使用哪个部位的口感最好这个问题，就回答到这儿了，各位读者有什么想说的欢迎留言。
冬天大家都喜欢吃热能量的食物，当然羊肉是必不可少的，羊肉有很多种做法，最常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，今天我们主要说一说“爆炒”类的烹饪方法，顾名思义葱爆羊肉这一美食是最典型的。
那么葱爆羊肉使用羊的那个部位来做才最有口感呢？让我们一起解析一下。
羊头皮多肉少，胶原蛋白较多，前腱子，肉质比较老且筋多适合用来酱，卤，不太适合葱爆羊肉。
羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆一般用来做凉菜好，也不适合做葱爆羊肉。
颈肉肌肉发达、肥瘦兼有、肉质较老、筋比较细，可做酱，卤，也可用来做馅或是叉烧。
肋条俗称方肉是连着肋骨的肉，肥瘦相间且无筋、肉质松软、鲜嫩，最适合烤，烤羊排是非常美味的，当然也适合红烧或是清炖都可以。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄更具有强筋壮骨之效，但是吃法过于麻烦更不适合葱爆羊肉。
里脊也叫通肩肉也叫扁担肉，肉质细腻，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉适合烧烤；脊椎上的瘦肉可以炸、爆炒。看上去还是蛮适合做葱爆羊肉的。
黄瓜条位于磨裆肉相连处，肉质淡红，细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉，与后腿相连。
前腿位于胸下，肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
有哪些又便宜又好吃的美食？
我的家在河北省东南部大名县，与山东、河南交界，史称大名府或北京大名府。一方水土养一方人，每个地方都有自己的饮食文化，正如武汉的热干面，重庆的旦旦面，北京的豆汁，而大名的民间小吃，好吃不贵，数不胜数。
火烧
芝麻焦烧饼
羊肉饼
水煎包
烧麦
饸饹面
杠子馍馍
羊肉串
馓
豆沫
羊白
枣糕
烩烧饼
糖糕
鸡蛋布袋
束馆豆腐丝
八珍爆肚
五百居香肠
二毛烧鸡
花生米
豆皮卷油条、豆腐、鸡蛋
大名人民欢迎小城来做客，听小城故事，看丽君小镇，品水浒文化、论英雄，卢俊义守卫大名，吃运河文化小吃，回味大运河繁花时代，读宋史，看北京大名府仓桑与辉煌！
每个城市有每个城市的特色美食，我的家乡在重庆，重庆又便宜又好吃的美食可多着了，下面就介绍几种简单常见的美食。
酸辣粉是好吃街必不可少的一道美，来得快，用餐的人不用等太久，重庆好吃狗儿们最喜欢的美食。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻！很好的一道解馋美食。
价格八块钱。
羊肉粉是贵州地区一种著名小吃，羊肉粉是“中华名小吃”，是贵州省的民间小吃，现在重庆大街小巷都有羊肉粉卖。
以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉熬制的汤和各种调料，油辣椒自己选择，再配上韭菜，其特色为香、鲜。店里配的酸菜也特别好吃，羊肉粉营养又有健康的一道美食，特别是在冬天，吃上一碗羊肉粉，简直不摆了。
二两羊肉粉价格12元。
重庆小面
重庆小面全国出名。
在重庆的街上，就数小面馆最多。重庆人的一天，要从早上的一碗小面开始，吃上一碗麻辣小面，整天干活都有劲。
好，很高兴回答这个问题。我是西北的一位普通宝妈，平时生活就是和孩子吃喝玩乐。平时我们吃的菜都是山里採。如果什么菜便宜好吃有便宜呢。我认为有一下几种。
1.西红柿炒鸡蛋（将洗好的西红柿切成小丁备用，在碗里打入四个鸡蛋，加入鸡蛋1/2的水，加入适量盐，花椒粉，鸡精。搅拌均匀。起锅烧油油过之后，加入鸡蛋炒熟，炒熟之后捞出，再次起锅烧油，油过之后下入西红柿，西红柿熬成汤汁之后，加入鸡蛋搅拌均匀就可以出锅了，这样做出来的鸡蛋又鲜又嫩特别好吃哦！）
2.西红柿鸡蛋面（炒鸡蛋的过程和一相似。鸡蛋炒熟之后加入水，水开之后再次加入适量的盐，花椒粉，鸡精，下入面条，我们的手工面条煮熟之后就可以咯。这样做出来的鸡蛋面孩子们特别爱吃哦）
3.土豆丝（将土豆削皮洗净切成土豆丝，土豆丝越细越好，然后过一下水，洗掉淀粉。起锅烧油加入我们秘制的臊子，炒的土豆变色之后加入盐，花椒粉十三香加入少量的酱油。由于我们孩子们喜欢吃软一点的，所以少滴一点水，盖上盖子闷一会儿我们就可以开吃了）
