
老北京锅饼的做法?
1/4 备好面粉和老面

2/4 把面粉和老面放到盆里加温水合成面团揉圆醒发20分钟

3/4 把醒发好的面干成大饼,印上花(可以选择自己喜欢的花文印章),我这里是老式祖传的印章
1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面,然后对好碱水揉匀,再撒上干面粉,揉搓均匀、滋润,即成干而硬的发面团。
2.用大擀面杖将面团(约1500克)擀成大圆饼,上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟,直至圆心。
3.铛上火,将饼放在铛上,盖上盖,连焖带烙至熟即可。
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2.用大擀面杖将面团(约1500克)擀成大圆饼,上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟,直至圆心。
3.铛上火,将饼放在铛上,盖上盖,连焖带烙至熟即可。
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