什么是营养？
科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。
2分钟前 · 生活领域创作者
婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。
营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。
营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。
不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。
除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。
人只有营养充足、均衡才有可能健康成长，营养是肌体摄取，消化吸收和利用食物中的营养料，以维持生命的整个过程。人所吸收和利用的物质都可以称为营养素，一共有七种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）称为三大营养素，另外四种是维生素、矿物质、纤维素和水。其中蛋白质、脂肪和糖类叫作巨量营养素，维生素和矿物质叫作微量营养素，可以看，巨量营养素里蛋白质是需求量最高的，高达20%，脂肪占到15%，糖类占到2%，微量营养素中维生素占有1%，矿物质占5%。
要特别注意的是，水占到55~65%，所以水也是营养素，大家不要小瞧喝水，通常人生病了，旁人都会说要多喝水，有的人认为喝水没什么用，其实水是人体需求量最大的营养素，保证体内有足够的水，是保障人体健康的重要前提。
对于人体来说，营养的定义指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素在人体内参与代谢，提供大量等能量为机体供能，脑组织所需能量的唯一来源是碳水化合物；
而在人体不能合成、必须从饮水或饮食中获取等矿物质在维持人体正常的生理功能中也必不可少，比如缺乏钙有可能导致骨质软化、骨质疏松等等；缺铁导致贫血；
维生素，也是维持人体生命活动所不可缺少的一类营养素，如被人熟知缺乏维生素c有可能导致坏血病，婴幼儿缺乏维生素d有可能导致维生素d缺乏性佝偻病；
最后是人们往往忽略但也是最基本的物质--水，水是人体维持生命活动最基本的物质，也是人体所需营养素中含量最高的物质。
树需要成长维持生命，需要外界的水、阳光、土壤养分，人类也是如此，从婴幼儿到成人，需要消耗大量的供能物质、矿物质、维生素和水。因此日常饮食中了解一下营养学的知识，选择优质营养的食物无论是在减肥健身或者是对婴幼儿、老年人来说都是有必要的。
哇，这么多大佬都有回答，好有压力。我是日本营养体系出身的，所以对营养的认识和国内有所不同。我认识的营养没有那么高深，就是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素什么的，但是日本的营养学比较重视人体的实际作用。
换句话说，就是不同的人对不同的营养素，在吸收，消化，代谢上是不同的。同样是动物蛋白，有的人喝得牛奶，有的人喝不得牛奶。这个时候，对喝得牛奶的人是营养，对喝不得牛奶的人就不是营养了。
所以营养这两个字，不同的人的说，含义不一样的。“你之蜜糖，我之砒霜”就是这样道理。
那么，在补充营养之前，要知道什么是对自己有好处，什么对自己有害处，就非常重要了。古往今来，因为大补把自己给补死了的大有人在。所以定期体检，因地制宜，均衡饮食，才能真正的补充营养。谢谢啦
老年人想吃什么就吃点儿什么，哪怕这东西不健康，对吗？
在两种情况下是可以的，已经病入膏肓，到了无法就治的程度了，在一种就是已经老的到了瓜熟蒂落的程度了，晚上脱了鞋上床第二天的早晨还不知道有没有机会再穿上了呢，这两种人，应该是满足他的一切要求，除了有毒害的东西而外，一切可吃不可吃的只要他有要求都要满足了他，别亏了他的嘴！
这个问法好烧脑。不健康的东西，也给吃。是不是直接，想害死的节秦，将老年人。一进入老年，好混好骗，立马与新鲜东西，无缘啦？
这问法，吓人一大跳。
历史上，每次瘟疫，都有来历与出处。要么环境遭污染，要么卫生习惯有异情，要么吃变质发霉的食物。等等。
所以，卫生健康，即是公众概念，又是个人习惯所绕。
积少成多，经年累月，不良和坏的习惯，形成大的传染。这是人类史上，人们最不愿，看到和发生的事情。
比如这次***，是食野生动物传染？是不良操作环境？还是吃不健康的食物？还是肺活量逐步变异？
这些，有待世卫评估。
所以，公共卫生不再是个人问题，是一个大的循环系统。某一个链节出了问题，整个系统遭受破坏。
这是合理膳食的关键，也是重中之重。
答：这道提问让我猛然间想起一件事，真真切切发生在我身边的一件事：我有个同事多年患有多襄肾，43岁那年，病重住院，还立刻就下了病危通知书，眼看着一天不如一天，外人知道，他时日不多了。他的老婆守在他跟前，问他想吃点儿什么？他哀求着说，什么也不想吃，就想痛痛快快的吃块咸菜，那种大咸菜疙瘩⋯⋯他老婆说，那哪儿行？你这肾病最怕咸，你不知道吗？就这么着，我这同事当天夜里就死了。
我们同事好几年，这师付平时吃饭一丁点儿咸味儿不敢沾，偶尔在食堂买份菜，端回组里且用白水涮呢，直到没咸味为止，可就这么注意，还是早早死了。也正因为此，他这辈子到死最想吃的就是一块咸菜，却归其也没吃上，真够冤的！
之所以想起这件事，我就是想表明一个意思，人岁数大了，特别是都七 八十岁的老人，想吃什么就吃点儿什么，别太刻意难为自己，这不敢吃那不敢吃的，一辈子活着不易，明明看着眼馋的美食，生生一口不动，够多委屈？任何能吃想吃的东西，偶尔吃一些，尝几口是没有关系的，只要注意别吃太多，别天天吃就行。保养身体想健康长寿没毛病，但是千万不要过分，否则也会留下遗憾！
