地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？
熬酱是关键，窍门在于～将混合的酱分次倒入肉里，一点点炒酱，这样酱香才能出来。
我们也喜欢葱油拌面，我个人做葱油时会用一半细葱+一半洋葱，因为洋葱炸出来会偏甜，味道很好。
炸酱面是我们中国传统特色美食之一，最初起源于北京，因此叫北京杂酱面，它也是是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱的配置，有种说法是一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是***酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。现在我就把在家做一碗地地道道的老北京炸酱面制作过程分享一下。
食材:面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜，
步骤:
1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分。
2.锅内多放肉，下葱，姜末小火炒出香味。
3.先下肥肉丁，炒出油。
4.再下廋肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出。
5.兑好的酱下锅，兑清水，小火熬制。
6.熬制成粘稠状再下炒好的肉丁。
7.面条下锅熟后凉水罩一下子。
地道的老北京炸酱面那是相当美味。我是爱吃的光头哥，多多关注我哦。
老北京人，每家每户都离不开地道的炸酱面，这炸酱面也分荤炸酱和素炸酱，主要就在这卤上，荤炸酱就是用五花肉配以黄豆酱，或甜面酱，加入适量的调料，这素卤一般都是用鸡蛋做主料加入黄豆酱或甜面酱，味道很不错。
这炸酱面不能少了黄瓜丝了，清水绿豆芽，拌上这酱，味道杠杠得，别忘记剥几头大蒜，这样吃才正宗。
说到这好吃的面条啊，那真多了去了，比方说重庆小面，武汉热干面河南烩面，羊肉拉面，太多了，你要是自己在家做，那就看你自己的想象了，就没有不能和面条搭配的东西，番茄鸡蛋面，青菜面，排骨面太多了。
今天我们家吃的就是排骨面，吃着面条，啃着排骨。好不自在，其实啊，面条与什么都陪，吃法还多种多样，拌面，炒面，汤面，都能炸着吃。所以，你现在想咋吃就咋吃吃饭吃的是一种心情，唯有爱与美食不可辜负对不对。
我是爱吃的光头哥，希望多多关注我。谢谢
老北京的面是北京人的一种生活情趣，说是“老北京炸酱面”，其实并不仅限于炸酱面，还包括打卤面、麻酱面、咸汤面，也包括切面、抻面、板儿条、和扯面，种类繁多，可不是一个“老北京炸酱面”那么简单啊！
老北京人吃面，讲究面、浇头、菜码，并非只有酱才重要。我们这里只说炸酱面，它也需要关注很多东西。
老北京人吃面，讲究“有咬头儿”，啥意思呢？就是面相对较硬而且有弹性，吃起来筋道。因此，北京人做面时，讲究凉水和面，偏硬，揉面醒面时间都较长。和面时如果可以的话，放些“榆树皮”或者“菠菜汁儿”，有时也放些玉米面，这样吃起来别具风味。面条可粗可细，也有宽薄类型的，完全由人选择，但“筋道”是必须的，绝不能软踏踏的，那就不是北京人的吃法了。
炸酱面，用的是黄酱。北京炸酱面可以用稀黄酱，也可以用干黄酱自己稀释，讲究的是品牌，一般只认六必居或者天源的黄酱。肉片一定要五花肉，肥瘦间隔怎么也得有三四层，切成指头大小的肉丁。炸酱时，先要好好地耗掉一些肥油，然后用热水小火焖酱，得用半个小时以上才能做好酱。出锅时，酱油亮亮的，看上去勾人馋虫。要注意的是，酱要热的时候吃才香。
菜码，北京人其实不太在意内容，如同饭馆里那样，但北京人关注菜码新鲜。老北京常见的菜码大都是时令的，比如春天的嫩黄瓜、韭菜、小葱、香椿芽、青蒜末、柳树芽儿等，夏天的黄瓜、芹菜、小***、苤蓝丝等，秋天的秋菠菜、水萝卜，冬天的豆芽菜等，都可做为菜码。
吃面时，拌上菜码，吃一瓣大蒜，这就是北京人的享受了！吃完面，再喝碗面汤，即省了钱，还保住了北京人的脸面:爷不穷，爷好的就是这一口儿！
我觉得焖面不错，下面分享下做法：
新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。
带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。
接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块 ，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。
第二步：把菜炒出来
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。
于谦葱油拌面做法？
食材：
猪油适量，大料适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
步骤
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒
2、加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
3、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
葱油拌面是哪个城市的？
葱油拌面是杭州的美食，浙菜里的特色佳肴。
它的特色:面筋斗,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。
葱油拌面起源于山东省济南市。
因为济南是山东省的省会城市，也是山东大学的所在地，而且济南拥有丰富的小吃文化和食材***，因此葱油拌面在济南逐渐流行，并被誉为济南的一道特色美食。
此外，葱油拌面的特点是面条细且有弹性，配上爽口的葱油和小菜，口感回味无穷，因此在全国范围内也享有很高的知名度和市场份额。
延伸：除了济南，中国其他地区也有自己的特色面食，例如北京的炸酱面、重庆的小面、广东的肠粉等，也是各具特色，代表着不同地区的饮食文化和历史传统。
葱油拌面的面是什么面？
葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。
通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。
