北京最正宗的烤鸭在哪？
说到北京的特色美食，不管来没来过北京的人都会不约而同的脱口而出两个字——烤鸭。可见烤鸭在大家眼中已经是称霸全宇宙的北京代名词，以至于不管谁来北京都一定会去尝尝这传说中的美味，走的时候还不忘带上几只送给亲戚朋友。
但是不得不说，烤鸭真的是一种最不适合外带的美食，吃的就是新鲜上桌那个热乎劲，凉了以后根本没法吃，长途跋涉带回去更是只能让人曲解它的味道，毕竟拿回家即便按照说明的方式加热后也完全不是正经烤鸭那个味儿。所以，听我一句，想吃烤鸭就带着家人来北京吃吃看吧，顺便逛逛这历史悠久的四九城。
北京的烤鸭店鳞次栉比，老北京人喜欢吃肥一些的烤鸭，皮酥肉嫩油脂丰厚，而年轻人更偏爱瘦一些的烤鸭，不会那么腻口，所以每个人心中都有自己最钟爱的那家烤鸭店里的美味鸭子，这些店可能不是你最爱的那家烤鸭店，但是却可以吃吃看。
说到北京好吃的烤鸭，第一个想到的就是这家店了，也是最喜欢的一家店。记得当时是和朋友去望京办事，正好赶上中午饭点儿就来这家店吃烤鸭。吃过以后感觉是以往吃过烤鸭里最喜欢的呢，烤鸭的肥瘦特别合适而且烤制的火候很到位，不干不软皮酥肉嫩，鸭肉蘸酱甜香细嫩，鸭皮蘸糖入口即化，皮肉相连的部分卷饼好吃的停不下来，而且这里还有特质的圆形镂空酥脆的小饼，用筷子头儿捅开一个小口，放上酱料，烤鸭和配菜，也是棒棒哒口感。
这家藏在香格里拉饭店对面的私家菜小馆子可能并不怎么出名，但是在附近确实口碑相当好。因为上班的公司在附近，有一次加班后和同事在街边溜达看见这个馆子就进去吃吃看，想不到碰到了让人喜欢的烤鸭。据说烤鸭是这里的镇店菜品之一，几乎是每桌必点的，烤鸭的摆盘满精致，皮酥肉嫩，肥瘦相宜，而且蘸料是每个人一份，鸭饼很薄，卷起来一吃真心相当过瘾呢。
如果不是真正的吃主，想来尝尝北京烤鸭，其实无论你是天外天那种廉价烤鸭还是便宜坊之类吃品质吃文化，你几乎是尝不出有什么区别的，尤其是带走给老家的家人吃，那真不如在当地找一家挂烤鸭招牌的店去吃，绝对比从北京打包带回去吃强
北京全聚德
中华著名老字号“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。老字号、老牌子，老口味，老好吃！
【店名】北京全聚德
【人均】￥181
大董
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。
【店名】大董
【人均】￥273
便宜坊烤鸭店
便宜坊的烤鸭也很有名，这里的环境很宽敞老字号的一家店，环境还不错，人气也挺旺的。他家有名的焖炉烤鸭，鸭肉鲜嫩多汁很好吃的，外皮烤的香酥嫩口，切的也比较薄，卷着吃很不错哦。
【店名】便宜坊烤鸭店
全聚德：最出名的，当然，价格也比较贵，全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。
便宜坊：便宜坊是焖炉烤鸭，挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
鸭王：鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
大董：大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。
海天阁：海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。
利群烤鸭店：北京利群烤鸭店是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。利群烤鸭店多次接待过外国首脑和重要来宾，他们对待内外宾在价格上一视同仁，所用的优良的北京填鸭进行烤制，为了保证质量，一律选用一级北京填鸭（要求在60天之内生长到5斤8两），精心制作，烤出的鸭子皮脆肉嫩、外形美观、呈枣红色、鲜美酥香，算是北京烤鸭中的佼佼者。
当然，其他的还有好多，像什么大鸭梨啊，白魁老号啊，九花山啊等等。
