如何用合同“拴牢”厨师长？
你好，我是一个厨师， 也是一个厨师长兼出品总监，我做了十六七年的厨师了。我来谈谈 我的看法，希望对你有用，
其实合同是不可能拴住一个厨师长的，为什么这么说呢？那是因为以下几点
不管是厨师还是厨师长，要的是待遇和工资，和老板对厨师的态度，想象一下，如果厨师和老板签订了合同，而这个老板做人不行，天天扣工资，厨房大小事都要过问，喜欢骂人，这个厨师长还能做下去？肯定是做不下去的
（图片来源网络，侵删）现在很多酒店都是这样，尤其是那种不大的店，表面上有个厨师长，但是老板和老板娘也在这个酒店管理这个那个，厨师长能起到什么作业?
我现在也是一个厨师长，我觉得要想让一个厨师长一直做下去，首先老板要保证老员工的利益，还有就是让每个人的收入每年都能上调，有变化，，，一年不变，三年不变，没有发展前途，这样的店是不可能留住厨师的
老板要对员工好，尊重厨师，不能生意不好就骂这个，说那个的，这样不也行
（图片来源网络，侵删）还有一点最重要，让厨师长或者做的好的老员工，有股份拿，这样大家都用劲头，有股份有分红，也能长期留住一个人
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请留言，我看到后回复大家
答：
人事安排 用合同“拴牢”厨师长
与上期杂志中介绍的张正龙不同，我的管理公司人手并不多，基本都是协助我工作的助手。所以，在与老板签订包厨协议后，我首先要做的就是通过招聘，寻找合适的厨师长。对我而言，一个好的厨师长非常重要，因为店面非常多，我不可能天天呆在某几家酒店，所以我要求外聘厨师长不仅要有高超的厨艺和管理手段，还要有足够的工作经验，更要有一批自己的“兵”。只有这样的人，我和老板才能放心地把酒店交给他。
为了确保厨师长有真才实学，我一定要亲自面试。一是看技术，二是看工作经历，三看文化素质。在我看来，一个合格的厨师长必须具备以下条件：12年以上的工作经验、初中以上文化程度、做过6年以上的厨师长工作，且有不错的业绩。他的手下手艺也要过硬，人员搭配较为完整，综合素质较高。
确定人选后，我就会与他签订工作合同（合同见右图）。以签订合同日起，保证其工作的长期稳定。在签订合同的同时，我一般会收取厨师长1万元以上的工作保证金，防止他跳槽或被其他酒店老板挖走，从而给酒店带来经济损失。我对厨师长的承诺是工资不低于6000元/月。如果未能给其安排工作，则要赔偿对方每月2000元工资。与厨师长的合同通常是一年一签，第二年续签者工资每月增加500元。应该说，这个工资标准不低，因为我深信一句话：高工资不一定找到好师傅，但是低工资一定找不到好师傅。
市场经济谁也拴不谁，不象***经济一旦进入某单位想走没那么容易，***经济一个人想走出单位，得说出理由，经过层层审批，还得有单位接收，不然你随便退出一个单位，必须到公安机关登记，接受街道的监管，街道会找到你给你安排工作，或是自己选择一个接收单位，总之你不能宅在家里，不受控制。
我想啊，友，是这样的，合同是白纸黑字写的好，但是，互相关照，互相包容，都好，如果都翻脸了就什么也不是了，想留别人，就的想着他她的好，在就是，对别人好，不用你留他，她，也不打算离开你的，
想开个酥点专卖店去哪里学技术好？
巧了，我对这个还真比较懂，希望能帮助到你。我是08年江苏新东方烹饪学校毕业的，学的是一个月的西点班，一个月里可以把蛋糕房里有的东西都学完，酥点、蛋糕、面包、蛋挞、披萨、裱花等等。我出来后去了实体店实习了几个月就回家开蛋糕房了哈哈
视频加载中...亲亲可以在网上自学看看的哟，如果觉得不满意就可以去报培训班学习。因为我进培训班学习过西点，真的非常后悔，学费很贵，操作非常简单，网上自学多做一两次就成功的那种，所以不要踩坑，先自己照着网上多做几次[呲牙]最后祝你成功
现在有很多烹饪学校有这样的专门课程。也可以去一些做这个出名的饭店或者店铺去拜师学艺。有的人是在网上自学，但我认为自学的人还是需要一定的天赋。想我这样的人简单的还行，复杂的基本都是一看就会，一做就废。有专人手把手指导就不一样了。
