王刚红焖羊肉做法？
羊肉 适量，姜片 三片，料酒 适量，老抽 适量，枸杞 适量，生抽 适量
胡萝卜 1根，八角 1个，红枣 6颗
香叶 3片。
羊后腿肉，切成小块儿，泡在水中去除血水。冷水下锅煮羊肉，开锅后将羊肉捞出控干水分。
洋葱切丝煸炒出香味儿。将羊肉下锅翻炒出焦***，加入一勺郫县豆瓣酱。加入料酒，生抽，老抽，蚝油后继续翻炒。将胡萝卜切成滚刀块儿。将翻炒均匀的羊肉倒入砂锅中，在刚才的炒锅中加入食用油翻炒一下胡萝卜。将翻炒后的胡萝卜加入砂锅中，注入适量清水。加入调料，开锅后转小火慢炖一小时。加入香菜，美味浓香的红焖羊肉出锅了。
主料：羊肉两斤
辅料：胡萝卜两根、生姜葱适量、八角两个、小茴香十克、桂皮十克、良姜一块、香叶三片、老抽十克、料酒十五克、蚝油十克、生抽十五克
红焖羊肉之步骤
步骤一、羊肉切成2厘米左右的块，胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形
步骤二、食材全部准备好以后，把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分
步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一些，后期炖的时候会消耗很多水分）
步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟
步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，即可装盘
一、准备材料：
1、羊肉500克，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，花椒3粒，料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，香油2大匙，水1碗。
二、烹饪步骤：
1、将羊肉洗净，切成块，加入料酒，搅拌均匀，腌制30分钟；
2、锅中放入油，烧热，将羊肉块放入锅中，煸炒至变色；
主料
羊肉(瘦) 750克 栗子（鲜） 250克
辅料
萝卜 150克
调料
青蒜 50克 腐乳汁 25克 料酒 25克 酱油 25克 白砂糖 25克 味精 2克 醋 25克 淀粉(豌豆) 2克 香油 25克 各适量
做法
1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。
2.旺火热勺，放入肉块，随即加水500克，下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入，烧20分钟左右，倒入栗子，放醋，移至小火焖烧1小时左右，再移至旺火，把萝卜取出，待汤汁收浓后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，颠翻炒勺，出勺，装盘即成。
